Селен в продуктах: где его больше всего и почему таблицы расходятся в разы
Тридцать четыре продукта с цифрами USDA: сколько селена на 100 г и на реальную порцию, норма МОЗ, предел EFSA и почему у бразильского ореха нет одной цифры.
Читать далееСтатьи категории – Специи и здоровье
Рубрики:
Инсулиновый индекс продуктов: таблица и как ей пользоваться
Значения из таблицы Университета Сиднея на 121 продукт: почему у молока и творога инсулин высокий при низком ГИ, у мяса индекс есть без углеводов, а в разных таблицах цифры расходятся в 1,37 раза.
Читать далее
Что теряется при варке, заморозке и сушке: витамины в цифрах
Сколько витамина C, B1 и фолатов остаётся после варки, пара, заморозки и сушки — по таблице удержания USDA. Почему сравнение «на 100 г» путает потерю с водой и семь правил, которые сохраняют больше.
Читать далее
Продукты, богатые кальцием, кроме молочных: таблица на порцию и что усваивается
Мак, чёрный кунжут, чиа, белая фасоль и капуста кейл: сколько кальция в 100 г и в реальной порции, норма по наказу МОЗ, почему белый кунжут почти пуст и что усваивается хуже всего.
Читать далее
Самые полезные орехи: чем они отличаются по составу
Какой орех самый полезный? Сравнили десять видов по базе USDA: омега-3, витамин Е, селен, магний, белок и калорийность на 100 г и в горсти 30 г — и где у пользы предел.
Читать далее
Фитиновая кислота: зачем замачивать крупы, бобовые и орехи
Сколько фитиновой кислоты в фасоли, гречке, орехах и семенах по базе FAO, что на самом деле её снижает — и три опыта, после которых замачивать орехи ради фитатов незачем.
Читать далее
Клетчатка в продуктах: где её много, сколько нужно в день и как добавлять
Пятьдесят продуктов с цифрами USDA: сколько клетчатки на 100 г и на реальную ложку, почему украинской нормы не существует и сколько отрубей нужно, чтобы европейское условие сработало.
Читать далее
Быстрые и медленные углеводы: в чём разница и где их искать
Деление придумали не биохимики: у «сложных углеводов» есть дата рождения и документ, а порога, за которым углевод становится медленным, нет ни в одном нормативе. Списки продуктов, таблицы по USDA,...
Читать далее
Витамин Е в продуктах: таблица и сколько в порции
Таблица по двадцати четырём продуктам: сколько витамина Е на 100 г и в реальной ложке или горсти, три суточные нормы, пороги ЕС и причина, по которой подборки не совпадают между собой.
Читать далее
Растительный белок: в каких продуктах и сколько его
Таблица на 27 позиций в сухом и готовом весе, суточная норма по приказу МОЗ, чего именно не хватает каждому продукту и три пары, которые закрывают пробел.
Читать далее