Паста карбонара: классический рецепт, с беконом и со сливками
Спагетти, гуанчиале, желтки, пекорино и чёрный перец: соус заваривается теплом пасты вне огня. Пропорции на 1–6 порций, версии с беконом и сливками, калорийность.
Читать далееБлог
Рубрики:
Салат из пекинской капусты: простой рецепт с кукурузой, чем заправить и 6 вариантов
Пекинская капуста, огурец и кукуруза со сметаной за 20 минут без варки. Калькулятор на 2–8 порций, пять заправок с калорийностью и шесть вариантов — с колбасой, крабовыми палочками, курицей и тунцом.
Читать далее
Ленивые голубцы: рецепт в духовке, на сковороде и в мультиварке
Сколько капусты и риса на килограмм фарша, почему масса разваливается, режимы для духовки, сковороды, кастрюли и мультиварки, три вида заливки и калькулятор от 0,5 до 2 кг фарша.
Читать далее
Курица терияки: рецепт с соусом на сковороде, с рисом и крылышками
Сколько соуса брать на любой вес курицы, рецепт на сковороде за 25 минут, крылья в духовке, разбор «маринад или глазурь» и расчёт калорийности по этикетке.
Читать далее
Аджапсандал: классический рецепт по-грузински, с картошкой, в духовке и на мангале
В официальном сборнике «Грузинские блюда» 1959 года стоят четыре аджапсандали, и они расходятся во всём: печёные баклажаны против сырых, с картофелем и без, час на плите против трёх минут, подача...
Читать далее
Банановые панкейки: на овсяной муке, на кефире и без яиц
Сколько банана класть на 200 г муки, почему овсяному тесту нужна пауза и когда добавлять соду: рецепт на 12 штук, варианты и КБЖУ.
Читать далее
Гороховый суп: с копчёностями, постный и чтобы горох разварился
Гороховый суп из колотого гороха без замачивания: пропорции на кастрюлю от 2 до 5 литров, пошаговый рецепт с копчёными рёбрами и постный вариант, где дым дают копчёные специи, разбор четырёх причин,...
Читать далее
Селен в продуктах: где его больше всего и почему таблицы расходятся в разы
Тридцать четыре продукта с цифрами USDA: сколько селена на 100 г и на реальную порцию, норма МОЗ, предел EFSA и почему у бразильского ореха нет одной цифры.
Читать далее
Инсулиновый индекс продуктов: таблица и как ей пользоваться
Значения из таблицы Университета Сиднея на 121 продукт: почему у молока и творога инсулин высокий при низком ГИ, у мяса индекс есть без углеводов, а в разных таблицах цифры расходятся в 1,37 раза.
Читать далее
Что теряется при варке, заморозке и сушке: витамины в цифрах
Сколько витамина C, B1 и фолатов остаётся после варки, пара, заморозки и сушки — по таблице удержания USDA. Почему сравнение «на 100 г» путает потерю с водой и семь правил, которые сохраняют больше.
Читать далее