Вода сассі та вода з лимоном: рецепт, пропорції і скільки настоювати
Розкладка на два літри, таблиця пропорцій від 0,5 до 3 літрів, шість кроків і перерахунок свіжих м'яти та імбиру на сушені з точністю до половини чайної ложки.
Читати даліБлог
Рубрики:
Хліб без глютену: рецепт на рисовому, гречаному і нутовому борошні
Суміш рисового, гречаного і нутового борошна, гель псиліуму замість клейковини та гуарова камедь для м'якості: дозування, температура готовності м'якуша і розбір шести типових помилок.
Читати далі
Хліб на заквасці: як вивести закваску за 14 днів і спекти житньо-пшеничний
Календар виведення закваски по днях із поясненням, чому вона завмирає на четвертий, розкладка житньо-пшеничного хліба на 450 г борошна, калькулятор від 300 до 900 г, температура готовності м'якуша і...
Читати далі
Суп із сочевиці: класичний рецепт, крем-суп і по-турецьки
Червона сочевиця загущує суп сама: 250 г крупи зв'язують 350–450 мл води і розходяться в пюре за двадцять хвилин. Пропорції на 2, 4, 6 і 8 порцій, шість кроків із точним часом, крем-суп і турецький...
Читати далі
Гарбузове печиво: із сирого гарбуза і з пюре, пісочне та з вівсянкою
У сирому гарбузі 91,6 % води, і вона йде в тісто — тому печиво виходить схожим на кекс. Три рецепти в грамах: на печеному пюре, із сирого гарбуза з відтисканням і пісочне, плюс робоча частка...
Читати далі
Гарбузова каша: з пшоном, з рисом, на молоці і на воді
Скільки гарбуза і крупи брати на кашу: таблиця пропорцій на 100 г крупи під три густини. Базовий рецепт з пшоном на молоці на чотири порції, версія з рисом, мультиварка, духовка і мікрохвильовка,...
Читати далі
Кімчі з пекінської капусти: класичний рецепт, скільки солі і який перець
Скільки солі на 1-10 кг капусти, чим замінити кочукару, вісім кроків класичного рецепта і швидкий варіант, який їдять за дві години.
Читати далі
Клітковина в продуктах: де її багато, скільки потрібно на день і як додавати
П'ятдесят продуктів із цифрами USDA: скільки клітковини на 100 г і на реальну ложку, чому української норми не існує і скільки висівок треба, щоб європейська умова спрацювала.
Читати далі
Швидкі та повільні вуглеводи: у чому різниця і де їх шукати
Поділ вигадали не біохіміки: у «складних вуглеводів» є дата народження і документ, а порога, за яким вуглевод стає повільним, немає в жодному нормативі. Переліки продуктів, таблиці за USDA,...
Читати далі
Точка димлення: яка олія підходить для смаження і чому таблиці брешуть
Точка димлення — не паспортна властивість сорту, а стан конкретної пляшки: число залежить від очищення і падає в міру роботи олії. Розбираємо, що насправді вимірює канонічна таблиця.
Читати далі