Спагетти с вяленой щекой, томатами и пекорино по регламенту Аматриче: 125 г гуанчале на 500 г пасты, 15 минут бурного кипения соуса и сыр вне огня. Плюс пропорции на 2–10 порций и чем она отличается...
Читать далее
Спагетти с томатами, анчоусами, маслинами и каперсами за 30 минут: пропорции на 2–8 порций, восемь шагов с планом по минутам, неаполитанская версия без анчоусов, вариант с тунцом и история названия...
Читать далее
Римский рецепт пенне с томатами, чесноком и чили на 30 минут: калькулятор от одной порции до килограмма пасты, острота на выбор, варианты с креветками и бурратой и разбор ошибок, из-за которых соус...
Читать далее
Пять базовых специй и шесть на характер, норма 10–12 г на килограмм мяса, четыре национальных набора, разбор по видам мяса и пять ошибок, из-за которых пряности сгорают в углях.
Читать далее
Раскладка на 250 г муки и пересчёт на 2-6 яиц, восемь шагов, рабочая температура пластин и пять причин, по которым вафля прилипает или выходит вялой.
Читать далее
Раскладка на шесть порций, смесь из шести специй в граммах, четыре уровня остроты и разбор спора о фасоли по официальным правилам техасских соревнований.
Читать далее
2,5 % соли от массы овощей с водой — это 75 г на трёхлитровую банку и 62 г на литр. Таблица рассола от литровой банки до десятилитрового ведра, норма по каждому овощу, температура брожения и разбор...
Читать далее
Классический салат щётка из сырой капусты, свёклы и моркови: раскладка на четыре порции в граммах, таблица пропорций на 2, 4 и 6 порций, чем заправить, как не дать свёкле покрасить капусту и сколько...
Читать далее
Варёная свёкла, чернослив, грецкие орехи и чеснок — основной рецепт с пропорциями на 2–12 порций, плюс восемь вариантов: с фетой, по-корейски, по столовой рецептуре 1982 года. Время варки по размеру...
Читать далее
Салат с тунцом, яйцом, огурцом и кукурузой за 25 минут: пропорции на 2–8 порций, какой тунец взять и что значит масса рыбы на банке, четыре заправки с калорийностью, восемь вариантов от белой фасоли...
Читать далее
