Салат с авокадо: классический рецепт, с тунцом и креветками
Раскладка на 4 порции, калькулятор от двух порций до восьми, пять версий с тунцом, яйцом, креветками и красной рыбой, а также как выбрать спелый плод и что делать с каменным.
Читать далееБлог
Рубрики:
Домашний шоколад без сахара: тёмный, молочный и белый
Из тёртого какао и какао-масла за сорок минут: раскладки на тёмную, молочную и белую плитку, температурная кривая темперирования, способ обойтись без градусника и что делать, чтобы эритритол не...
Читать далее
Что такое карри: блюдо, приправа и листья — виды карри
Карри — это блюдо, смесь специй или листья? Три значения слова, виды карри по кухням мира от Индии до Японии, состав приправы по стандартам и откуда взялось название.
Читать далее
Бабагануш: рецепт из запечённых баклажанов с тахини
Раскладка на 4 порции, таблица времени запекания для духовки, конфорки и мангала, калькулятор от одного баклажана до трёх килограммов и разбор, чем бабагануш отличается от мутабаля.
Читать далее
Домашний йогурт: пропорции на литр, температура и способы без йогуртницы
Пропорции на литр и раскладка от 0,5 до 4 литров, йогуртница и четыре способа удержать 43 °C без неё, семь причин, по которым сгусток не встаёт, и как отцедить греческий.
Читать далее
Ванилин, ванильный сахар и ваниль: в чём разница
Ванилин — одна молекула, ваниль — целый стручок, а ванильный сахар бывает с тем и другим. Как отличить по составу, сколько класть на пол-литра крема и почему пересчёты в интернете расходятся втрое.
Читать далее
Сколько грамм в столовой и чайной ложке: соль, сода, специи
Столовая ложка — 15 мл: мелкой соли в ней 18,5 г, соды 14 г, молотых специй 5–9 г. Откуда в таблицах берутся 20 и 30 г соли, веса 31 специи и пересчёт граммов в ложки.
Читать далее
Специи от А до Я: список с фото и названиями
73 специи и травы по алфавиту — с нашими фото, другими названиями, латынью и тем, куда их класть. Плюс виды по части растения, по цвету и именные смеси.
Читать далее
Белые грибы: как готовить — сколько варить, как жарить, сушёные и с какими специями
Свежие белые жарят без отваривания, 15–20 минут. Рецепт с луком и в сметане, таблица времени для свежих, замороженных и сушёных, специи с дозой и моментом закладки.
Читать далее
Козинаки из семечек и кунжута: рецепт в домашних условиях, с мёдом и без
Пропорции на 300 г семечек, калькулятор на четыре объёма, температура сиропа для хрустящих и мягких плиток, шесть вариантов и разбор шести типичных ошибок.
Читать далее