Пастернак сушёный — резаный белый корень
Пастернак от Делюкс — сушёный резаный корень украинского урожая: кремовые кубики 3×3 мм, высушенные при низкой температуре. Очищен и готов к закладке, без консервантов и примесей.
Если коротко отвечать на вопрос «что это»: корнеплод-родня моркови и петрушки, тот самый «белый корень», на котором строится прозрачный бульон. Сладость овоща, ореховая нота и пряный сельдерейный фон — три причины, по которым до эпохи картофеля именно он был главным гарниром Европы.
Вкус и аромат
Происхождение и обработка
Сырьё этой партии выращено в Украине — культура здесь домашняя, с грядки до сушки проходят дни, а не недели морской логистики. Корни моют, чистят и режут кубиком 3×3 мм, затем сушат при низкой температуре: сахара и эфирные масла остаются в клетках, уходит только вода.
Такая резка — практичное решение: не нужно чистить, тереть и резать скользкий овощ. Открыл банку, отсыпал ложку — заправка в кастрюле.
Партия проходит входной контроль и хранится герметично на складе в Киеве. Делюкс продаёт специи с 2008 года — «Выбор Страны» 2022/2023 подтверждён не рекламой, а стабильностью качества от банки к банке.
Применение в кулинарии
- В прозрачном бульоне. Столовая ложка на трёхлитровую кастрюлю вместе с луковицей — классика «белых кореньев». Навар выходит золотистым и сладковатым.
- В крем-супе. Разварите ложку-другую с картофелем и пробейте блендером — суп получает ореховую глубину, которой не даст ни один другой корнеплод.
- К тушёному мясу и птице. Горсть в жаркое или к тушёной курице за 20 минут до готовности — овощ впитывает соки и работает как гарнир и приправа одновременно.
- В домашнюю суповую заправку. Смешайте с морковью, зеленью и кореньями — получится своя универсальная смесь без соли и усилителей.
- В овощные рагу и запеканки. Замочите горсть на 10 минут в горячей воде и добавляйте как обычный овощ — сладость уравновешивает кислые томатные блюда.
Ближайшие напарники по кастрюле — корень петрушки и корень сельдерея: втроём они собирают тот самый профиль украинского бульона, за который его любят.
Кубики не требуют предварительного замачивания в супах и рагу — они восстанавливаются прямо в кастрюле за 15–20 минут. Для быстрых блюд достаточно 10 минут в горячей воде.
Состав и пищевая ценность
Состав: корень пастернака сушёный резаный. Без соли, сахара и добавок.
Сладость здесь природная: при сушке вода уходит, а собственные сахара корнеплода концентрируются, поэтому после сушки овощ на укус слаще свежего. Эфирные масла — те же, что у остальных зонтичных корнеплодов, отсюда узнаваемый пряный фон.
Калорийность сушёного овоща выше свежего ровно по той же причине концентрации, но считать её всерьёз незачем: в тарелку супа попадает 5–10 грамм.
Фасовки и доставка по Украине
Отгрузка со склада в Киеве, доставка по Украине — 1–2 дня.
Стограммовой банки хватает на два-три месяца регулярных супов. Кухням на потоке и производствам подойдут 500 г и 1 кг. Добавьте в корзину — и суповая классика всегда будет на полке.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке пастернака
Что такое пастернак и какой он на вкус?
Это корнеплод семейства зонтичных, близкая родня моркови, внешне похожий на белую морковь. Вкус — сладковатый, с ореховым оттенком и пряным сельдерейным фоном; в супе он мягче петрушки и слаще сельдерея. В кулинарии его называют «белым корнем» и кладут в первые блюда, пюре и тушёные овощи.
Куда его добавлять на кухне?
Прежде всего — в супы: столовая ложка на кастрюлю при закладке овощей. Дальше — крем-супы, жаркое, тушёная птица, овощные рагу и домашние суповые смеси. Правило одно: кубикам нужно 15–20 минут во влаге и тепле, поэтому закладывайте их в начале готовки, а не в конце. В банке только овощ, без соли и добавок в составе — дозировка полностью ваша.
Это то же самое, что корень петрушки?
Нет, это разные растения, хотя оба входят в группу «белых кореньев» и внешне похожи. Петрушка резче и ароматнее, пастернак — слаще и мягче, с ореховой нотой. В кастрюле лучше всего работают вместе: один даёт запах, другой — сладость и тело.
Правда, что это родственник хрена?
Нет, родство здесь только в слове «корень». Пастернак — зонтичные, семья моркови и петрушки, вкус у него сладкий и совсем не жгучий. Хрен — крестоцветные, родня горчицы, и вся его суть в остроте. Заменить один другим в рецепте не выйдет.
Как хранить после вскрытия?
В плотно закрытой банке в сухом тёмном месте — так продукт держит вкус все 12 месяцев. Главный враг — влага: набирайте сухой ложкой и не держите банку над паром. Если содержимое отсырело и слиплось, подсушите его 10 минут в духовке при минимальной температуре.
Какую фасовку выбрать и есть ли опт?
Для домашних супов достаточно 100–200 грамм. Фасовки 500 г и 1 кг берут производители суповых смесей, кухни HoReCa и хозяйки в сезон заготовок; объёмы сверх килограмма — по запросу. Купить можно несколько фасовок одним заказом.
Информация о составе носит справочный характер. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Глубокий морковный вкус в сушёном виде
63 грн -
Натуральный вкус лука для быстрого приготовления
67 грн -
Сушёная резаная зелень сельдерея — в супы, соусы и салаты
58 грн -
Ароматная приправа для всех видов супов и бульонов
96 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Это единственный магазин, где я нашла сушены пастернак. Вежливый менеджер терпеливо отвечал на все мои вопросы, да и заказ я получила быстро. Качество отличное, даже в сушеном пастернаке сохранился именно тот запах и вкус, ради которого покупают эту специю.
Пастернак я люблю добавлять в борщ, поэтому купила 200 г, чтобы хватило надолго. Свою покупку забрала самовывозом в тот же день, а то доставка дорого стоит.
Я тоже обожаю тот аромат, который пастернак придает супу. Но я пошла дальше:) еще добавляю его во всякие мясные рагу... Если еще не пробовали, пробуйте скорее, не пожалеете точно!
Мне очень нравится добавлять сушеный пастернак в супы, вся семья обожает. Кстати, в других местах специи не покупаем, только здесь. Обслуживание грамотное, быстрое и без проблем. Спасибо!
Я использую пастернак при консервировании овощей, заготовке на зиму помидоров и огурцов. Вкус придает особый, спасибо за качественный пастернак, теперь летом не будет проблем при заготовке продуктов.