Чай з бергамотом Ерл Грей — чорний листовий
Ерл Грей від Делюкс — чорний крупнолистовий чай з бергамотом: у складі лист, екстракт та ефірна олія цитруса, більше нічого. П'ять варіантів упаковки від 50 до 500 г, фасуємо й відправляємо зі складу в Києві.
На упаковках по всьому світу він пишеться латиницею — Earl Grey, і це найвпізнаваніший ароматизований чай на світі. Цитрусова нота чутна ще до окропу, а в чашці лягає поверх щільної чорної основи, не заглушаючи її. Одна ложка — і звичайний ранок звучить по-британськи.
Смак і аромат
Тримається цей букет рівно стільки, скільки пакет закритий: олія цедри летюча, і відкрита пачка на підвіконні вивітрюється за місяць-півтора. Правило зберігання просте — щільна непрозора банка в темряві.
Виробництво та якість
Основа цієї позиції — чорний крупнолистовий чай, на який наносять екстракт та ефірну олію бергамота. Ми не ховаємо це за словом «натуральний»: Earl Grey за визначенням чай із добавкою, і питання лише в тому, чим саме її зроблено і на якому листі.
Сам бергамот (Citrus bergamia) — цитрус, який майже не їдять: м'якоть кисла й гірка, цінність — у шкірці. Основні плантації зосереджені на півдні Італії, у Калабрії, і олію вичавлюють саме з цедри. Звідси та сама гіркувата кромка, якої немає ні в лимона, ні в апельсина.
Ім'я чаю справжнє, а от історія — майже напевно ні. Чарльз Грей, 2-й граф Грей, справді був прем'єр-міністром Британії у 1830–1834 роках, але красиві легенди про врятованого сина китайського мандарина й подарований рецепт документами не підтверджуються. Зате підтверджується інше: ароматизувати чай бергамотом в Англії почали приблизно в ті самі роки, і назва прижилася до прийому, а не до конкретної родинної рецептури.
Партія приходить на київський склад у герметичній тарі й фасується на місці — для такого чаю це критично: у відкритому мішку він втрачає запах швидше, ніж смак. Делюкс працює з чаєм з 2008 року, і повернення ми приймаємо без розглядів.
Як заварювати і з чим подавати
- Класична чашка. Чайна ложка на 200 мл води 95 °C, 3–4 хвилини. Заварювати довше немає сенсу: чайна база стане жорсткішою, а цитрус, навпаки, почне губитися.
- Англійський спосіб. Чистий, без цукру, з тонкою часточкою лимона — цитрус на цитрус працює краще, ніж здається. Молоко теж припустиме, але тоді заварюйте міцніше за звичне.
- До випічки та сирів. Цедрова гірчинка витягує вершкові смаки: з чизкейком, сирною запіканкою чи м'яким сиром ця пара звучить виразніше, ніж із шоколадом.
- Холодний варіант. Заваріть удвічі міцніше, остудіть, додайте лід і гілочку м'яти — виходить домашній айс-ті зі свіжим верхом, без цукру та сиропів.
- У десерти й крем. Міцний настій додають у панна-коту, ганаш і просочення для бісквіта: цитрусова нота переживає і вершки, і духовку.
Такий чай зберігають окремо від решти: бергамот за пару тижнів передає свій запах сусідам по полиці. Якщо поруч стоїть зелений чи улун — переставте, інакше питимете їх теж із цитрусом.
Склад і харчова цінність
Склад: чорний крупнолистовий чай, екстракт та ефірна олія бергамота. Барвників і цукру в пакеті немає — смак іде від олії цедри, а не від підсолоджувача.
Готовий настій без добавок несе близько 1 ккал на 100 мл і порядку 20 мг кофеїну за даними USDA — тобто в кухлі 250 мл набирається близько 50 мг. Ложка цукру додасть до цього ще 20 ккал, молоко — свої калорії та білок.
Рахувати харчову цінність чаю всерйоз безглуздо: у чашці майже немає нічого, крім води та аромату. Цінність тут інша — смак, який упізнається з першого ковтка, і ціна чашки, нижча за будь-яку каву навинос.
Фасування та доставка по Україні
Ерл Грей є на складі в Києві, відправка по Україні за 1–2 дні. На пробу беруть 50 г — це приблизно 17 чашок; якщо чай іде щодня, розумніше 300 або 500 г. Є і варіант у пакетиках — для офісу та подорожей.
Додайте пакет у кошик — і завтра ранок почнеться з того самого цитрусового аромату над чашкою.
Найчастіші запитання при купівлі чаю Ерл Грей
Що таке Ерл Грей і чим він відрізняється від звичайного чорного чаю?
Це чорний чай, ароматизований бергамотом — цитрусом з півдня Італії. Відмінність рівно одна: до листа додано олію та екстракт цедри, завдяки чому з'являється цитрусовий верх, якого в чистого чорного листового чаю немає. Усе інше — та сама основа й те саме заварювання. Назву дав Чарльз Грей, британський прем'єр-міністр XIX століття, — а от красиві історії про походження рецепта історики не підтверджують.
Що у складі й чи є там цукор або барвник?
Три позиції: чорний крупнолистовий чай, екстракт бергамота та його ефірна олія. Цукру, підсолоджувачів і барвників немає — насичений колір настою дає сам чайний лист. Сині пелюстки волошки, які трапляються в деяких виробників, — оформлення різновиду Lady Grey, а не обов'язковий компонент.
Скільки заварки використовувати і з чим пити — з молоком чи з лимоном?
На заварник 0,5 л беруть 2,5–3 ложки, на великий чайник 1 л — удвічі більше; міцність потім додають часом, а не новою порцією листа. Обидві версії подачі робочі, і вибір — питання звички. З лимоном цитрусова лінія посилюється і чай стає освіжаючим; з молоком — округлюється й іде у вершковість, зате бергамот приглушується. Британська традиція ближча до першого варіанта, американська — до другого. Єдине, чого не варто робити, — заливати молоком слабку заварку: вийде білувата вода.
Як зберігати, щоб аромат не вивітрився?
У щільно закритій непрозорій банці, подалі від плити та інших чаїв. Ефірна олія цедри випаровується швидше, ніж вивітрюється чайний лист, тому саме в ароматизованих чаїв відкриту пачку варто випити за пару місяців. Строк придатності запечатаної упаковки — 12 місяців, холодильник для цього не потрібен і навіть шкідливий через вологу.
Яке фасування обрати і чи є пакетований формат?
Чашка на день — це близько 60 г на місяць, тож 100 г вистачає приблизно на два місяці, а 500 г беруть родинами або в офіс. Купити чай з бергамотом можна в будь-якому з п'яти фасувань, а для роботи й дороги є той самий смак у пакетиках. Ціна за сто грамів знижується зі зростанням фасування — при постійному чаюванні різниця відчутна.
Дані про калорійність і кофеїн наведені для готового настою без добавок за базою USDA FoodData Central, позиція 173227 (Beverages, tea, black, brewed). Фактичні значення залежать від міцності заварювання.
-
Чорний байховий чай
94 грн -
Елітний крупнолистовий цейлонський чай з терпким смаком
117 грн -
Елітний чорний чай із високою часткою золотистої чайної бруньки
213 грн -
Елітний чорний чай з вишнею та бутонами червоної троянди
116 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
