Чай з барбарисом: чорний лист і кисла ягода
Барбарисовий чай — купаж на основі чорного листового чаю із сушеними ягодами барбарису, листям малини, пелюстками троянди та шматочками годжі. Кислинку в чашці дають самі ягоди, тож лимон такому чаю не потрібен.
Суміш виглядає святково навіть суха: чайний лист, червоні плоди та рожеві пелюстки добре видно в прозорій банці.
Смак і аромат
Кислота м'яка: чайна основа розбавляє барбарис, тому напій можна пити без цукру, і він не зводить зуби. Якщо хочеться ще м'якше, додайте чайну ложку липового чи акацієвого меду: він підкреслює фруктову ноту краще за цукор.
Що всередині
- Чорний листовий чай — основа суміші. Він дає міцність, терпкість, колір настою та кофеїн.
- Ягоди барбарису дають головну кислинку: чисту, без гіркоти цитрусових.
- Листя малини додає м'який трав'яний фон і трохи пом'якшує терпкість чаю.
- Пелюстки троянди відповідають за квітковий аромат і гарний вигляд суміші.
- Шматочки годжі: друга кисла нота, трохи солодша за барбарис.
Ароматизаторів і підсолоджувачів у суміші немає: пахнуть самі плоди й троянда. Перевірити це просто. Заваріть чашку й погляньте на дно: розбухлі ягоди барбарису та годжі буде видно цілими, а пелюстки троянди розгорнуться.
Якщо потрібна чиста ягідна кислота без чаю та без кофеїну, заварюйте окремо самі ягоди. Підійде барбарис червоний: він м'ясистий і добре віддає смак воді.
Як заварювати
- Прогрійте чайник. Обдайте скляний або порцеляновий заварник окропом і злийте воду. Холодні стінки швидко остуджують воду, і суміш заварюється гірше.
- Відміряйте 2 чайні ложки на 300–400 мл. Шматочки в суміші великі, тому ложка виходить легкою. Беріть з гіркою, інакше настій буде слабким.
- Залийте водою 90 °C. Не заливайте крутим окропом: за 100 °C чорний лист дає зайву гіркоту, а пелюстки троянди втрачають аромат. Якщо термометра немає, дайте закиплій воді постояти хвилину.
- Настоюйте 5–7 хвилин. За 5 хвилин настій виходить збалансованим, за 7 хвилин щільнішим і терпкішим. Довше тримати не варто: чай починає гірчити й заглушує барбарис, заради якого цей купаж і беруть.
- Заварюйте повторно. Купаж витримує другу заливку. Другий настій вийде слабшим, а барбарис відчуватиметься сильніше: він віддає смак повільніше за чайний лист.
Рецепти на основі суміші
Барбарис із цитрусом у френч-пресі. 2 ч. л. заварки залити водою 90 °C, настояти 5 хвилин. Додати скибки апельсина та кілька листочків м'яти, на дно чашки покласти дрібку меленої кориці. Апельсин добре пасує до цього настою, а кориця об'єднує ягідну й квіткову ноти.
З м'ятою. По 1 ч. л. заварки та сушеної м'яти в чайник, залити водою 90 °C, через 5 хвилин процідити. Улітку цей варіант добре пити охолодженим, з льодом: у холодному напої кислота барбарису відчувається яскравіше.
Холодне заварювання. 3 ч. л. на літр холодної води, у глечик, на 6–8 годин у холодильник. Настій виходить прозорим, із м'якою кислинкою та майже без терпкості. Холодна вода витягує з ягід кислоту, а дубильні речовини з чайного листа майже не забирає.
Кофеїн і на що звернути увагу
Основа купажу — чорний чай, тому в чашці є кофеїн, приблизно як у звичайному чорному чаї. Увечері напій може завадити заснути. Якщо ви рахуєте кофеїн за день, ураховуйте цю чашку так само, як будь-який чорний чай або каву.
Напій помітно кислий, і натщесерце це відчувається. Звичніше пити його через пів години після їжі. Якщо є обмеження щодо кислих напоїв, до цього чаю вони стосуються так само, як до морсу чи чаю з лимоном.
Інформація на сторінці має довідковий характер, описує продукт як харчовий напій і не є медичною рекомендацією. За наявності обмежень щодо кофеїну або кислих напоїв орієнтуйтеся на рекомендації свого лікаря.
Фасування та доставка по Україні
Суміш є в наявності: плоди цілі, пелюстки не обсипалися. Виберіть фасування:
2 чайні ложки на 300–400 мл — це близько 5 г. Зі 100 г виходить приблизно 20 таких порцій. Фасування 50 г підійде, щоб спробувати. 100–200 г одній людині вистачить на сезон, 300–500 г беруть в офіс і в заклади. Доставка по всій Україні Новою поштою або Укрпоштою, зазвичай 1–2 дні.
Як заварювати сушений барбарис і цей купаж?
Купаж: 2 чайні ложки з горкою на 300–400 мл, вода 90 °C, настоювати 5–7 хвилин. Крутим окропом не заливати — чорний лист дасть гіркоту. Якщо потрібно заварити самі ягоди, без чайної основи, пропорція інша: столова ложка барбарису на 500 мл, залити гарячою водою та настояти 10–15 хвилин під кришкою. Ягоди віддають смак повільніше за чайний лист, тому їм потрібно більше часу.
Чи є у складі кофеїн?
Так. Основа купажу — чорний листовий чай, тому кофеїн у чашці є, приблизно як у звичайному чорному чаї. Ягідна та квіткова частина на це не впливає. Якщо потрібен напій без кофеїну, заварюйте окремо ягоди барбарису — вийде кислий настій без чайної бази.
Це чорний чай чи трав'яний збір?
Чорний чай в основі, до нього додані ягоди та пелюстки — тобто це чорний чай, ароматизований натуральними компонентами, а не трав'яний збір. За кольором настою й терпкістю він поводиться як чорний чай, за кислинкою — як ягідний напій.
Чи потрібно додавати цукор або лимон?
Лимон не потрібен: кислота тут своя, від плодів. Цукор — на смак, але багато хто п'є без нього саме через кисло-солодкий баланс. Якщо хочеться м'якше, краще працює чайна ложка липового чи акацієвого меду: він підкреслює ягідну частину, а не забиває її.
Що робити з ягодами на дні чашки?
Їх можна з'їсти — це звичайні сушені ягоди, розбухлі у воді. Барбарис залишиться кислим, годжі — трохи солодшим. Різницю між сортами самих ягід розбираємо в розділі барбарису. Деякі залишають розмочені ягоди й додають їх у кашу чи сир, щоб не викидати разом із заваркою.
Які фасування є і як зберігати суміш?
Фасувань п'ять: 50, 100, 200, 300 і 500 г. Зберігати — у щільно закритій банці, у темній шафі, окремо від спецій і кави: чайний лист і пелюстки троянди легко тягнуть сторонні запахи. Вологість — головний ворог, від неї ягоди злипаються з чаїнками. Аромат троянди тримається найяскравіше перші пів року, смак ягідної частини — довше.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Трав'яний чай — харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Чорний байховий чай
94 грн -
Великий чорний лист із листям смородини та шматочками суниці
116 грн -
Суміш зі шматочків яблук, ягід калини, смородини та обліпихи
134 грн -
Суміш класичного чай пу-єр зі шкірками какао-бобів та пелюстками мальви.
124 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Зі смаком був знайомий і раніше, шукав, де купити, після того як у місцевому магазині зник. Чудовий чай за гарною ціною. Упаковки звичайні, без вологи, можна довго зберігати, перш ніж відкрити. Останнє особливо корисно, якщо хочете замовити багато чаю заради економії на доставці.
Велике спасибі професіоналам своєї справи за увагу та високу якість обслуговування! Оформлення замовлення оперативно та доставка швидко! Чай сподобався своїм пікантним смаком, рекомендую! Впевнена, що це не останнє моє замовлення продукції в магазині, все свіже, акуратно упаковано. Так тримати, хлопці. Молодці!
Чай дуже сподобався! Дуже цікавий смак — не терпкий, з легкою кислинкою. Всі описані інгредієнти є у складі. Особливо радує багато ягід барбарису в чаї. Це справжній барбарисовий чай! Купуватиму ще!