Сванська сіль – легендарна грузинська приправа
Відгуки про статтю ( 9 )
Сванська сіль - вишукана грузинська приправа
Сванська сіль - це грузинська приправа, що отримала свою назву по місцевості, де її виробляли - Сванетії. Іноді її називають спецією, але це неправильно. Сванська сіль – це суміш спецій. Сванетія - це гірський район Грузії, і всі трави, що входять до складу сванської солі, ростуть там. Основні інгредієнти цієї приправи - сіль та різні прянощі. Ця приправа надає стравам неповторного аромату, гострого і пряного смаку. Її можна використовувати для супів, соусів, рибних, м'ясних, овочевих страв, салатів. Оригінальний смак вона надає маринадам, шашликам.
У нашому магазині ви можете придбати автентичну грузинську Сванську сіль
Історія
Як відомо, Сванетія — високогірний і важкодоступний район Грузії, де проїжджі дороги з'явилися порівняно недавно. А раніше, щоб дістатися туди, необхідно було здійснити піший похід, тягнучи всю поклажу на собі. Звичайно, багато продуктів харчування, у тому числі сіль, були у великому дефіциті. І їх дуже заощаджували. Ось і вигадали винахідливі жителі гір змішати цінний продукт — сіль з різними пряними травами, які вдосталь виростають на схилах гір. Через війну обсяг солі збільшувався, і його вистачало надовго. Отримана в результаті економії приправа мала зовсім особливий, дивовижний смак і так сподобалася місцевим жителям, що вони стали користуватися нею постійно. До речі, сьогодні багато дієтологи та лікарі радять людям використовувати менше солі, тому що надмірне її вживання завдає відчутної шкоди серцево-судинній системі, ниркам. Щоб обдурити свої смакові відчуття та не помічати нестачі солі, вони радять «присолювати» їжу спеціями. Тому сванська сіль може бути сміливо рекомендована для дієти без солі і розвантаження організму від солі.
Сьогодні купити справжню сванську сіль досить важко. До того ж, рецепт ретельно зберігався протягом століть і передавався лише з покоління до покоління. Однак можна знайти кілька рецептів виготовлення сванської солі, однак це дуже приблизні рецепти.
склад
1 кг солі;
1 склянка уцхо-сунелі;
½ склянки червоного перцю
½ склянки насіння кінзи;
½ склянки насіння кропу;
½ склянки шафрану;
¼ склянки кмину;
250 г очищеного часнику.
Приготування та зберігання
Всі інгредієнти довго та ретельно перетираються у ступці. Зберігається сванська сіль у скляній тарі під щільно закритою кришкою.
Вважається, що сванська сіль буває літньою та зимовою. Зимовий варіант цієї приправи готується без часнику та з використанням сухих трав та спецій. Літня сванська сіль готується з часником та свіжими травами.
Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)
Дата публікації: 21-02-2012
Дата оновлення: 13-09-2023
Залишити коментар
Коментарі до статті
-
Елена 17-10-2019 :
Дякую велике!Давно хотіла дізнатися про сванську солю.Дякую!
-
Николай 23-09-2016 :
Сванська сіль (за іншою версією - бабусина сіль) чарівна приправа, але щоб не нарватися на лохотрон, краще самим зробити... Всі інгредієнти цілком доступні... Сіль кухонна велика Хмелі-сунелі Шафран Коріандр Перець червоний гострий Часник Цього цілком достатньо)...пропорції як у рецепті статті) Ця приправа здатна вбити навіть запах зіпсованої риби та м'яса. При готуванні можна використовувати в суміші з подрібненим волоським горіхом (не меленим).
-
Lilit 23-10-2014 :
It's very useful information.Thank you!
-
Стерх16 07-10-2014 :
Я цією сіллю все приправляю, реально – універсальна приправа
-
stBurd 10-02-2014 :
Svanskaya sol - ocheniy klassniy priprava
масюся 11-04-2016 :Це дуже шикарна сіль
Чи може й ремонт будинку самим робити, щоб не нарватися на лохотрон? Чи автомобіль сам ремонтувати? Я волію звертатися до професіоналів. Делюкс – дуже серйозний магазин із серйозним підходом. Не раз уже в цьому переконалася: і я, і мої знайомі. P.S. І я б не рекомендувала вам їсти зіпсовану рибу чи м'ясо! )