Імеретинський шафран більше відомий, як чорнобривці (Tagetes) - рослина сімейства Астрові. Існує близько 30 видів рослини та стільки ж гібридних сортів. У кулінарних цілях теоретично можна використовувати всі види, але найбільш придатними є базові сорти видів Tagetes minuta, Signota, Patula (французькі) та Erecta (прямостоячі або африканські). Є ще анісові чорнобривці, дуже цікаві, з явним присмаком анісу або тархуну).
Відверто декоративні чорнобривці (типу тонколистих, «ескімо» і т.д.) використовувати в їжу, звичайно, не варто. Ними краще милуватися) Забарвлення квітки обумовлене кількістю антоціану - чим її більше, тим квітка червоніша, і тим вираженіший смак і аромат. У більшості квіток зі зниженням температури повітря антоціанів стає більше, відповідно, квітки темніють, і запах їх стає більш насиченим. Тому деякі гурмани воліють збирати і сушити чорнобривці пізньої осені)
Всі частини рослини багаті на ефірні олії, вітаміни С, Р та біологічно активні речовини.
Як використовувати імеретинський шафран?
- Насамперед, як одну з основних прянощів у стравах грузинської кухні.
- Сациві неможливо приготувати без імеретинського шафрану.
- Його також додають у соуси (бажі, наприклад), горіхові заправки, супи (чихіртма).
- Можна заварити як чаю.
- Крім грузинської, чорнобривці використовують у кухнях Південної та Центральної Америки.
- Імеретинський шафран чудово переносить теплову обробку. Більше того, він її навіть кохає. І відмінно ладнає з іншими прянощами, без конкуренції. Але все ж таки з ним краще не переборщити.
Хазяйкам на замітку: сухі квіти чорнобривців відлякують міль не гірше за лаванду.
Відгуки
-
Магія для яскравих страв
44 грн -
Спеції, які надають глибину смаку яловичини
58 грн -
Легенда від Гіппократа для ваших страв
108 грн -
Пряна суміш, яка зробить плов незабутнім
87 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Мне нужен шафран американский-сафлор красильный. Уточните пожалуйста что это у вас за товар.В описании товара наряду с "бархатцы" фигурирует слово "сафлор"
Долго искала где купить узбекский шафран.Нашла. Спасибо за консультацию и обещанную удобную упаковку и быструю доставку.
Большое спасибо за качественный товар. Шафран очень душистый, ароматный и любое блюдо становится с ним куда вкуснее. Доставили быстро, за что отдельная благодарность магазину!
Приправа просто великолепна, делает все блюда намного вкуснее. Даже самая начинающая кулинарка сможет спасти ужин. Только мне интересно, как долго может храниться эта приправа.
Не знала, что бархатцы используют в качестве приправы, когда бабушка рассказала об этом, я решила попробовать. В магазинах не нашла, заказала тут. Люблю грузинскую кухню, много рецептов нашла, где употребляется этот шафран, вкус дает необычный, но достаточно вкусно.
Обожаю готовить, недавно попробовала грузинскую кухню, а ведь известно, что без имеретинского шафрана она не мыслима. К слову шафран очень качественный, ароматный, блюдо удалось на славу с ним.
Недавно делала крупный заказ специй в этом магазине. Понравился сервис обслуживания и быстрая доставка. Брала вот этот шафран. Он очень хорошо подходит для блюд грузинской кухни.
Не вводите людей в заблуждение. Имеретинский шафран,это бархатцы,а у вас сафлора.Это два разных растения.