Імеретинський шафран більше відомий, як чорнобривці (Tagetes) - рослина сімейства Астрові. Існує близько 30 видів рослини та стільки ж гібридних сортів. У кулінарних цілях теоретично можна використовувати всі види, але найбільш придатними є базові сорти видів Tagetes minuta, Signota, Patula (французькі) та Erecta (прямостоячі або африканські). Є ще анісові чорнобривці, дуже цікаві, з явним присмаком анісу або тархуну).
Відверто декоративні чорнобривці (типу тонколистих, «ескімо» і т.д.) використовувати в їжу, звичайно, не варто. Ними краще милуватися) Забарвлення квітки обумовлене кількістю антоціану - чим її більше, тим квітка червоніша, і тим вираженіший смак і аромат. У більшості квіток зі зниженням температури повітря антоціанів стає більше, відповідно, квітки темніють, і запах їх стає більш насиченим. Тому деякі гурмани воліють збирати і сушити чорнобривці пізньої осені)
Всі частини рослини багаті на ефірні олії, вітаміни С, Р та біологічно активні речовини.
Як використовувати імеретинський шафран?
- Насамперед, як одну з основних прянощів у стравах грузинської кухні.
- Сациві неможливо приготувати без імеретинського шафрану.
- Його також додають у соуси (бажі, наприклад), горіхові заправки, супи (чихіртма).
- Можна заварити як чаю.
- Крім грузинської, чорнобривці використовують у кухнях Південної та Центральної Америки.
- Імеретинський шафран чудово переносить теплову обробку. Більше того, він її навіть кохає. І відмінно ладнає з іншими прянощами, без конкуренції. Але все ж таки з ним краще не переборщити.
Хазяйкам на замітку: сухі квіти чорнобривців відлякують міль не гірше за лаванду.
Відгуки
-
Магія для яскравих страв
44 грн -
Спеції, які надають глибину смаку яловичини
58 грн -
Легенда від Гіппократа для ваших страв
108 грн -
Пряна суміш, яка зробить плов незабутнім
87 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Мені потрібен шафран американський-сафлор фарбовий. У описі товару поряд з "оксамитці" фігурує слово "сафлор"
Довго шукала купити узбецький шафран.Нашла. Дякуємо за консультацію та обіцяну зручну упаковку та швидку доставку.
Дуже дякую за якісний товар. Шафран дуже запашний, ароматний і будь-яка страва стає з ним куди смачнішою. Доставили швидко, за що окрема подяка магазину!
Приправа просто чудова, робить всі страви набагато смачнішими. Навіть кулінарка-початківець зможе врятувати вечерю. Тільки мені цікаво, як довго може зберігатись ця приправа.
Не знала, що чорнобривці використовують як приправу, коли бабуся розповіла про це, я вирішила спробувати. У крамницях не знайшла, замовила тут. Люблю грузинську кухню, багато рецептів знайшла, де вживається цей шафран, смак дає незвичайний, але досить смачний.
Люблю готувати, нещодавно спробувала грузинську кухню, адже відомо, що без імеретинського шафрану вона не мислима. шафран дуже якісний, ароматний, блюдо вдалося на славу з ним.
Нещодавно робила велике замовлення спецій у цьому магазині. Сподобався сервіс обслуговування та швидка доставка. Брала цей шафран. Він дуже добре підходить для страв грузинської кухні.
Не вводьте людей в оману. Імеретинський шафран, це чорнобривці, а у вас сафлора. Це дві різні рослини.