Види горіхів з фото та назвами
22 види горіхів із фото та назвами: магазинні, «горіхи за назвою» і дикі, що ростуть в Україні. Ботаніка, закон про алергени й схожі пари.
Читати далі
Рубрики:
Що таке карі: страва, приправа і листя — види карі
Карі — це страва, суміш спецій чи листя? Три значення слова, види карі в кухнях світу від Індії до Японії, склад приправи за стандартами і звідки взялася назва.
Читати далі
Ванілін, ванільний цукор і ваніль: у чому різниця
Ванілін — одна молекула, ваніль — цілий стручок, а ванільний цукор буває з тим і з іншим. Як відрізнити за складом, скільки класти на пів літра крему і чому перерахунки в інтернеті розходяться втричі.
Читати далі
Спеції від А до Я: список з фото і назвами
73 спеції й трави за абеткою — з нашими фото, іншими назвами, латиною і тим, куди їх класти. Плюс види за частиною рослини, за кольором та іменні суміші.
Читати далі
Точка димлення: яка олія підходить для смаження і чому таблиці брешуть
Точка димлення — не паспортна властивість сорту, а стан конкретної пляшки: число залежить від очищення і падає в міру роботи олії. Розбираємо, що насправді вимірює канонічна таблиця.
Читати далі
Види круп: назви, фото і час варіння
З якого зерна яка крупа, чим ціла відрізняється від подрібненої та плющеної, як упізнати незнайому пачку за кольором і розміром, таблиця часу варіння на дев'ятнадцять позицій і склад за USDA.
Читати далі
Види рису і чим вони відрізняються
Довжина зерна, ступінь шліфування, колір оболонки і частка амілози: чотири ознаки, за якими рис ділять на види. Розбір десяти сортів з каталогу і таблиця «який рис під яку страву».
Читати далі
Крупи і борошно без глютену: повний список
Глютен є в трьох злаках, овес іде четвертим із зірочкою. Повний список круп і вісімнадцяти видів борошна, розбір вівса і що означає напис «без глютену» на упаковці.
Читати далі
Чим замінити цукор: скільки класти замість 100 г і що буде з випічкою
Таблиця перерахунку на 100 г цукру для десяти замін: стевія, еритритол, фінікова паста, мед і сиропи. Що відбувається зі скоринкою, вологою і дріжджами і де цукор прибирати не можна.
Читати далі
Урбеч: що це, з чого роблять і як їсти
Урбеч — паста із сирого насіння або горіхів, перетертих на кам’яних жорнах, з одним інгредієнтом у складі. Розбираємо, чим він відрізняється від горіхової пасти й тахіні, які види бувають і як їх...
Читати далі