На фотографиях представлена именно та Ваниль, которую мы предлагаем. Высший сорт, который ценят шеф-повара всего мира растет на острове Мадагаскар и именуется Бурбон, он и представлен в нашем магазине.
Что представляет собой ваниль?
Описание ванили
Настоящая ваниль — это незрелые стручки тропической орхидеи — Vanillla PlanifolIa. Она произрастает во влажных экваториальных лесах. Мадагаскар является крупнейшим производителем ванили во всем мире, затем Папуа-Новая Гвинея, Индонезия, Реюньон и Коморские острова.
Стручки ванили выращиваются во многих других тропических странах, таких как Индия, Фиджи, Тонга, Китай, страны Карибского бассейна и Восточной Африки. Остров Таити, который ранее был основным источником Tahitian ванили, в настоящее время производит лишь не большое количество бобов.
Ваниль является единственным съедобным плодом из семейства орхидей, который насчитывает более чем 20 000 видов и 18 000 гибридов по всему миру. Из них всего 150 сортов planifolia (сорт Бурбон) и tahitensis (сотр Таити) используемые в коммерческих целях. Иногда сорт pompona применяется для парфюмерных шедевров.
Видео-презентация нашей Ванили Мадагаскар сорта Бурбон:
Выращивание ванили
Выращивание ванильных стручков является самым трудоемким процессов в сельскохозяйственном производстве. Занимает весь процесс от 18 месяцев до 3 лет, от посадки, вырезки и сушки стручков. Вырастить ваниль из семян не возможно, только из черенков орхидеи. Температура воздуха должна быть не ниже 50 градусов, поэтому это возможно исключительно в тропических регионах. Орхидеи цветут и «умирают» в течение нескольких часов, если их не опылили пчелы и колибри естественным путем или фермеры вручную. Бобы ванили должны оставаться на лозе в течение 9 месяцев, прежде чем их срезают. Затем проходит срез, сушка и процесс так званого «отдыха ванили»: от 2 до 6 месяцев.
Стоит отметить, что каждый стручок обрабатывается вручную по несколько раз, до того как он будет готов к использованию.
Аромат и вкус ванили
Это темно-коричневый стручок длинной не менее 16 см, мягкий и эластичный, слегка скрученный и маслянистый на ощупь. Ваниль имеет очень сильный и устойчивый сладкий запах. Стручок — ни в коем случае не ломкий. На вкус она островато-горькая.
Настоящий запах ванили не похож на запах ванильного сахара, который продается в супермаркетах — он очень сильный, сладкий, экзотический, а вот уже высохший стручок ванили пахнет похоже. Так что, когда приобретёте и вдохнете аромат настоящей ванили — не пугайтесь, все нормально.
Есть факт, что натуральная ваниль сохраняет устойчивый запах годами. Был зафиксирован случай, когда настоящая ваниль сохранила свой аромат в течении 36 лет.
Стручки ваниль имеют более чем 500 органических компонентов, которые составляют особый аромат. Из них всего 250 были идентифицированные учеными. Они пытаются воспроизвести генетический клон состава ванили в лабораторных условиях в течение последних 25 лет.
Также ваниль применяют при приготовлении компотов, желе, муссов, суфле, парфе, творожных изделий, некоторых видов варений.
Ванильные стручки используют и как приправу к несладким блюдам, таким как: жирное мясо и птица, некоторым видам рыбы и морепродуктам.
Как приготовить ванильный сахар?
Рецепт ванильного сахара в домашних условиях
Используя один стручок Ванили сорта Бурбон, Вы можете сделать 0.5 кг не слишком концентрированного ванильного сахара.
Часть палочки тщательно растереть в ступке с сахарной пудрой, постепенно добавляя сахар до тех пор пока ваниль полностью не разотрется.
После этого ванильный сахар применяют в блюдах (вмешивают в крем, тесто или посыпают уже готовое изделие).
Регулировать концентрацию ванили нужно количеством добавленного сахара.
Нормы употребления сравнительно невелики: 1/4 палочки на 1 кг продуктов, вложенных в тесто.
Важный момент: Ваниль вводят в блюдо либо непосредственно перед кулинарной обработкой (в тесто), либо (чаще) сразу после нее, в еще не остывшее блюдо (пудинги, суфле, компоты, варенье и т.п.), а в холодные блюда (например, творожные изделия, мороженное) — после их приготовления. (По материалам книги признанного знатока пряностей В.В.Похлебкина "Все о пряностях".)
Многие даже не задумываются о том, что обычно в ванильный сахар, столь популярный в выпечке, добавлена вовсе не натуральная ваниль, а синтетический этил ванилин — дешёвый и в больших количествах способный вызывать аллергию компонент. Так что рекомендуем вам готовить ванильный сахар самостоятельно, используя натуральные стручки ванили.
Как приготовить ванильный экстракт?
Ванильный экстракт приготовление: 3-4 стручка свежей ванили мелко порубить на поверхности, с которой легко будет собрать все драгоценные семена и переложить в плотно закрывающуюся стеклянную банку (ее нужно будет обдать кипятком и обсушить). Потом влейте 1/2 стакана спирта (можно водки), закройте и поставьте в темное место минимум на месяц. Но значительно лучше аромат и вкус экстракта простоявшего 6 месяцев.
Экстракт ванили может хранится до 2-3 лет, пока он не подвергается воздействию яркого света или экстремальных температур.
Как хранить ваниль?
Стручки настоящей ванили должны быть влажными и не хрупкими. Для этого ее необходимо хранить в герметичной емкости, в прохладном, темнеем месте. Главное следить, чтобы на бобах не образовалась от лишней влаги плесень. Нельзя ваниль замораживать, так как все ее эфирные ароматные масла кристаллизуются.
Полезные свойства ванили
С давних времен коренные народы Мескисы, которые выращивали ваниль, использовали ее в качестве лекарства. Они применяли ее для успокоения желудка, лечения астмы, кашля и даже в качестве мази от сифилиса.
Сироп Coca-Cola, который содержит натуральную ваниль, применяют в качестве успокаивающего средства желудка.
Больница Слоан Кеттеринг в США, впервые решила проэкспериментировать с ароматами, чтобы успокоить пациента, проходящего испытания МРТ. Они обнаружили, что распространивший запах ванили помогает успокоить нервную систему, преодолеть боязнь закрытого пространства и с легкостью протий процедуру.
Ваниль — это безупречный афродизиак. Испытания проведены в 1990 году в Чикагском Институте обнаружили, что аромат был мощным стимулятором для мужчин. Бобы способны снизить тягу к еде с высоким содержание жира.
Источники:
Nancy Lowry, Professor of Chemistry, Hampshire College, Amherst MA http://helios.hampshire.edu/~nlNS/mompdfs/Vanilla.pdf
Какао темный подходит для приготовления при высоких температурах
Подробнее...
Ваниль, стручки — Отзывы
Инна-Харьков 17-07-2016 :
Я сделала нежное массажное оливковое масло на Вашей ванили. Себе и 7летней дочке. Потрясающе!
Поделюсь практичными советами:
- я купила минимальный объем оливкового масла ЭкстраВёрджин 250 мл и поместила в него стручок без семян
- семена до конца идеально из стручка не вычищаются и потом плавают еле заметными песчинками в масле, что не страшно
- каждый день я подходила и струшивала бутылку, а также ожидала появления ванильного аромата. Т.е. я открывала бутылочку, не смотря на то, что это не рекомендуется делать в период настаивания.
- запах моего оливкового масла всё время забивал запах ванили даже после 2х недель настаивания, но!!! когда я нанесла масло на кожу и начала втирать, вот тогда и почувствовался тот нежный аромат лучшей в Мире ванили
- буду настаивать ещё месяц, вернее использовать масло не вынимая стручок из него.
Эксперименты буду продолжать. Как-нибудь попробую большее количество стручков на такой же объём, как рекомендуют спецы. Тогда точно достигну косметической ароматизации, но это уже будет для меня, а не ребёнка.
Мадагаскарская Ваниль - моя находка. Раньше я её встречала только в своей нишевой Парфюмерии.
П.С. Полила ванильным маслом как-то молодой подсоленный картофель... что-то есть и в этом сочетании.
СПАСИБО!
Ответить
Катя 13-01-2016 :
Ваниль для меня особая приправа, заказываю уже второй раз, качество отменное, ни одна выпечка не обходится без ванили.
Ответить
Инна Светова 06-01-2016 :
Люблю ванили и с ней не расстаюсб, она у меня везде и в кашах ив выпечке. Заказала вздесь ванили и могу сказать, что это качественная специя. Магазин работает лтдично, доставка через два дня.
Ответить
Светлана 18-11-2015 :
Ваниль качественная, доставили быстро. Планирую использовать для приготовления тортиков. Подскажите, а как лучше всего хранить стручки?
Ответ DeLuxe.com.ua:
Хранить ванильные стручки необходимо в герметичной емкости, в прохладном, темнеем месте.
Ответить
Аня 10-08-2015 :
Очень люблю запах ванили, он просто наводит воспоминания о родном доме и маминой выпечке. Данную ваниль покупаю не в первый раз, качеством довольна. С магазинной просто не сравнить.
Ответить
Вика 17-11-2014 :
Обожаю ваниль! Использую ее для выпечки, а еще я делаю с ней разные украшения для дома, букетики, пахнет она просто поразительно!
Ответить
Юлия 17-11-2014 :
Да, это самая потрясающая пряность, на мой взгляд. Делала ванильную "паннакоту" с натуральной ванильной палочкой, вся семья не могла оторваться от такого десерта.
Ирина 23-09-2014 :
Как по мне, настоящая ваниль, несравнима с обычным ванильным сахаром. Обожаю ее! Спасибо!
Ответить
Марина 19-09-2014 :
Поддержу всех! Купить палочку ванили можно только в интернете. Качество гарантированно.
Ответить
Олеся 12-09-2014 :
Всю жизнь мечтала купить настоящую ваниль, в моем городе купить его нереально, а на этом сайте самая настоящая ваниль,теперь я ваш поклонник!
Ответить
Марина 27-11-2015 :
Вот и в моем маленьком городе, такой "экзотики" как стручковая ваниль не найти, к сожалению. А здесь на сайте она еще и по умеренной цене. Натуральная ваниль незаменима еще, если ребенок-аллергик. На пакетированную "ваниль" часто сыпет.
Нина 11-09-2014 :
Я заказывала палочку ванили тут, потому что купить у нас в городе такое не реально! Сделала ванильный сахар, получилось здорово!
Ответить
Татьяна 17-11-2015 :
А как можно сделать ванильный сахар из палочки? Заказала специй и ванильный палочки. Как получу-тоже хочу попробовать
Алина 08-09-2014 :
Первый раз в жизни купила ваниль в таком виде в качестве эксперимента. Использовала для выпечки и осталась очень довольна, аромат просто не сравнить с ванилью с пакетиков.Так как в наших магазинах тяжело купить ваниль в стручках, поэтому постоянно покупаю тут.
Ответить
Валентина 07-09-2014 :
В нашем городе такую прелесть не купишь. На мой взгляд, ваниль в стручках несравнима с ванилью в пачках. Если один раз попробуешь такую, то пачечную уже покупать не захочешь.
Ответ DeLuxe.com.ua:
Из пачечной, насколько, нам известно натуральная ваниль содержится только в продукте фирмы "Катами" в сушенном молотом виде. У нас же вы получаете 100% настоящую ваниль в стручках высшего качества. Стручки ванили в вакуумной упаковке в вяленном виде.
Ответить
Ирина Петровна 13-03-2014 :
Купила ваниль в январе, но увы не правильно хранила, позвонила, мне объяснили как ее надо хранить, еще и рассказали как настойку делать и сахар.
Ответить
Рита 06-03-2014 :
Очень тяжело, особенно в обыкновенных магазинах, найти настоящий стручок ванили. Можно ли от Вас получить информацию как различить натуральную ваниль от подделки? А ванильный сахар, слышала, получают просто поместив стручок в банку с сахаром на определенное время.
Ответить
Олег Кувшинов 03-01-2014 :
Супруга на днях искала кое какие специи для праздничного стола, но так найти ей и не удалось а я сегодня случайно наткнулся на этот сайт, где огромное количество разнообразных специй, вот как раз и ваниль нашлась которую она так упорно искала.
Ответить
Любовь 01-11-2013 :
Отличные цены да и выбор аж глаза разбегаются, зашла сюда вчера и как раз нашла то что искала, где только не смотрела но ванильные палочки только тут по нормально низким ценам.
Ответить
Инна 13-07-2015 :
Цена здесь действительно хорошая. Спектр применения огромен! Девочки, можно добавлять в торты, пироги, мороженое. Аромат и вкус великолепные!)
Вита 09-09-2013 :
Качественная ваниль (и доставка оперативная).
Ответить
Назмие Максутова 23-05-2013 :
Спасибо! первый раз заказала ваниль - даже не думала, что она такая ароматная... качество - супер!
Ответить
Vladimir М. 16-04-2013 :
Тоже решил отписаться. Качеством доволен. Доставка во время. В общем доволен. Спасибо!
Ответить
Жанна 03-04-2013 :
Ванильный сахар никогда не сравнится со стручковой ванилью! Стоит она конечно не мало, но аромат потрясающий. Заказывала для десертов к празднику. Очень понравилось!
Ответить
Елена 23-03-2014 :
Жанна, вполне с Вами согласна! Аромат выпечки с натуральной ванилью просто потрясающий! Против стручковой та ваниль, которая продаётся в упаковках, кажется просто суррогатом. Хотя раньше она меня устраивала), но теперь-только натурпродукт)!
Елена Жук 30-03-2013 :
Ваниль обалденная, я еще такой не видела.... Кто сомневается - даже не думайте, девченки, будете довольны!!! Решила написать отзыв, потому что вначале сама сомневалась...
Ответить
Женя 25-03-2013 :
Отличный товар. С очень сильным ароматом. Обожаю всякие тортики-пирожки готовить, а для них такая приправа в самый раз. Мне понравилась больше, чем пакетированная. А не подскажите, у вас керамические ступки бывают, или только из камня (была у меня керамическая и разбилась, а камень не хочу)?
Ответ DeLuxe.com.ua:
Спасибо за отзыв!
Насчет керамических ступок: мы бы не рекомендовали - помол требует иногда применения усилий, да и удобнее когда при этом ступка потяжелее. Поэтому мы в основном предлагаем каменные ступки.
Ответить
Svetlana L 16-03-2013 :
Беру здесь ваниль постоянно - все ок, могу смело рекомендовать!
Ответ DeLuxe.com.ua:
Спасибо
Ответить
Марина 30-01-2013 :
купила в этом магазине 10 стручков ванили. запах у нее очень интенсивный!!! оставила в открытой упаковке в комнате... через час уже проветривала комнату дышать нечем было. Хранить ее нужно в очень плотной герметичной упаковке.
Даже не ожидала )))) такие эмоции... даже захотелось отзыв написать и менеджер у вас приятная девушка! ) Спасибо
Ответить
К. Семененко 29-01-2013 :
Отзывы о товаре у меня только положительные недостатков не обнаружил :-))
Ответить
Андрей 09-01-2013 :
Ребята, подскажите, купили через интернет ваниль не у вас,из Мадагаскара, а она совсем ванилью не пахнет, хотя по форме, цвету итд всё соответствует! Может надо что-то с ней сделать, чтобы ароман начал действовать? мы в шоке
Ответ DeLuxe.com.ua:
Можем посоветовать её, разве что, перемолоть. Если и после этого не будет аромата - тут уже ничего не поделаешь.
Ответить
Костантинн 20-09-2012 :
Качество ванильных стручков мне понравилось аромат свежий на 5+
Ответить
Анжелика 09-07-2012 :
уже лет пять не покупаю ваниль только в стручках, сама готовлю пудру для выпечки. Ваша ваниль мне понравилась. А у вас нет скидок для постоянных клиентов, типа бонусных карточек. Меня устраивает и цена и срок доставки.
Ответ DeLuxe.com.ua:
Здравствуйте, у нас есть накопительная сиситема скидок при покупке товаров на общую сумму больше 1000 грн у вас появляется скидка 3%. Она расчитывается автоматом и привязана к Вашему аккаунту магазина.
Заказать обратный звонок
.jpg)
Рецепт Заварного крема)
Доставка товара от магазина Делюкс
Да, это самая потрясающая пряность, на мой взгляд. Делала ванильную "паннакоту" с натуральной ванильной палочкой, вся семья не могла оторваться от такого десерта.