Ваниль, стручки 15-16 см
Натуральные палочки ванили пр-ва Индонезия. Считается одним из самых качественных и насыщенных сортов ванили в мире. Отличается более насыщенным ароматом и вкусом, послевкусием. Все стручки в вакуумной упаковке для длительного хранения ванили без потери свойств.
Настоящая ваниль — это незрелые стручки тропической орхидеи — Vanillla PlanifolIa. Она произрастает во влажных экваториальных лесах. Мадагаскар является крупнейшим производителем ванили во всем мире, затем Папуа-Новая Гвинея, Индонезия, Реюньон и Коморские острова.
Стручки ванили выращиваются во многих других тропических странах, таких как Индия, Фиджи, Тонга, Китай, страны Карибского бассейна и Восточной Африки. Остров Таити, который ранее был основным источником Tahitian ванили, в настоящее время производит лишь не большое количество бобов.
Ваниль является единственным съедобным плодом из семейства орхидей, который насчитывает более чем 20 000 видов и 18 000 гибридов по всему миру. Из них всего 150 сортов planifolia (сорт Бурбон) и tahitensis (сорт Таити) используемые в коммерческих целях. Иногда сорт pompona применяется для парфюмерных шедевров.
Выращивание ванильных стручков является самым трудоемким процессов в сельскохозяйственном производстве. Занимает весь процесс от 18 месяцев до 3 лет, от посадки, вырезки и сушки стручков. Вырастить ваниль из семян не возможно, только из черенков орхидеи. Температура воздуха должна быть не ниже 50 градусов, поэтому это возможно исключительно в тропических регионах. Орхидеи цветут и «умирают» в течение нескольких часов, если их не опылили пчелы и колибри естественным путем или фермеры вручную. Бобы ванили должны оставаться на лозе в течение 9 месяцев, прежде чем их срезают. Затем проходит срез, сушка и процесс так званого «отдыха»: от 2 до 6 месяцев.
Стоит отметить, что каждый стручок обрабатывается вручную по несколько раз, до того как он будет готов к использованию.
Аромат и вкус
Это темно-коричневый стручок длинной не менее 16 см, мягкий и эластичный, слегка скрученный и маслянистый на ощупь. Ваниль имеет очень сильный и устойчивый сладкий запах. Стручок — ни в коем случае не ломкий. На вкус она островато-горькая.
Настоящий запах ванили не похож на запах ванильного сахара, который продается в супермаркетах — он очень сильный, сладкий, экзотический, а вот уже высохший стручок этой лианы пахнет похоже. Так что, когда приобретёте и вдохнете аромат настоящей ванили — не пугайтесь, все нормально.
Есть факт, что натуральная ваниль сохраняет устойчивый запах годами и был зафиксирован случай, когда палочка сохранила свой аромат по прошествию 36 лет.
Статья в тему — Ваниль: много интересного о знаменитой специи
Химический состав
В 100 граммах стручков ванили содержится:
- белки — 0,4 г,
- жиры — 13,5 г,
- углеводы — 76,1 г,
- калорийность — 287 ккал.
Стручки ваниль имеют более чем 500 органических компонентов, которые составляют особый аромат. Из них всего 250 были идентифицированные учеными. Они пытаются воспроизвести генетический клон состава ванили в лабораторных условиях в течение последних 25 лет.
Бобы содержат ванилин, ванилиновую кислоту, п-гидроксибензойную кислоту, п-гидроксибензальдегид, сахар, клетчатку, целлюлозу, воск, смолы, воду, пигменты, дубильные вещества, минералы и эфирные масла.
Применение
- Ваниль применяют при приготовлении компотов, желе, муссов, суфле, парфе, творожных изделий, некоторых видов варений.
- Ванильные стручки используют и как приправу к несладким блюдам, таким как: жирное мясо и птица, некоторым видам рыбы и морепродуктам.
Как приготовить ванильный сахар?
- Используя один стручок Ванили сорта Бурбон, Вы можете сделать 0.5 кг сахара.
- Часть палочки тщательно растереть в ступке с сахарной пудрой, постепенно добавляя сахар до тех пор пока ваниль полностью не разотрется.
- После этого его применяют в блюдах (вмешивают в крем, тесто или посыпают уже готовое изделие).
- Регулировать концентрацию ванили нужно количеством добавленного сахара.
- Нормы употребления сравнительно невелики: 1/4 палочки на 1 кг продуктов, вложенных в тесто.
Важный момент: Ваниль вводят в блюдо либо непосредственно перед кулинарной обработкой (в тесто), либо (чаще) сразу после нее, в еще не остывшее блюдо (пудинги, суфле, компоты, варенье и т.п.), а в холодные блюда (например, творожные изделия, мороженное) — после их приготовления. (По материалам книги признанного знатока пряностей В.В.Похлебкина "Все о пряностях".)
Многие даже не задумываются о том, что обычно в ванильный сахар, столь популярный в выпечке, добавлена вовсе не натуральная ваниль, а синтетический этил ванилин — дешёвый и в больших количествах способный вызывать аллергию компонент. Так что рекомендуем вам готовить такой сахар самостоятельно..
Как приготовить ванильный экстракт?
3-4 стручка свежей ванили мелко порубить на поверхности, с которой легко будет собрать все драгоценные семена и переложить в плотно закрывающуюся стеклянную банку (ее нужно будет обдать кипятком и обсушить). Потом влейте 1/2 стакана спирта (можно водки), закройте и поставьте в темное место минимум на месяц. Но значительно лучше аромат и вкус экстракта простоявшего 6 месяцев.
Приобрести готовый Натуральный Экстракт Ванили вы можете в нашем магазине.
Экстракт ванили может хранится до 2-3 лет, пока он не подвергается воздействию яркого света или экстремальных температур.
Как хранить ваниль?
Стручки настоящей ванили должны быть влажными и не хрупкими. Для этого ее необходимо хранить в герметичной емкости, в прохладном, темнеем месте. Главное следить, чтобы на бобах не образовалась от лишней влаги плесень. Нельзя ваниль замораживать, так как все ее эфирные ароматные масла кристаллизуются.
Полезные свойства
- С давних времен коренные народы Мексики, которые выращивали ваниль, использовали ее в качестве лекарства. Они применяли ее для успокоения желудка, лечения астмы, кашля.
- Сироп Coca-Cola, который содержит натуральную ваниль, применяют в качестве успокаивающего средства желудка.
- Больница Слоан Кеттеринг в США, впервые решила поэкспериментировать с ароматами, чтобы успокоить пациента, проходящего испытания МРТ. Они обнаружили, что распространивший запах ванили помогает успокоить нервную систему, преодолеть боязнь закрытого пространства и с легкостью протий процедуру.
- Ваниль — это безупречный афродизиак. Испытания проведены в 1990 году в Чикагском Институте обнаружили, что аромат был мощным стимулятором для мужчин. Бобы способны снизить тягу к еде с высоким содержанием жира.
Отзывы
-
Сахар в составе которого 10% ванили
424 -
Готовый к использованию экстракт ванили Бурбон
563 -
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
130 -
Элитная специя для истинных ценителей
175 -
Ореховый вкус для уникальных блюд
90 -
Суперфуд с мощной пользой для здоровья
92 -
Антиоксидантная магия для ярких блюд
150 -
Элитный вкус для ваших кулинарных побед
314
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 2000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
- Условия возврата — в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Свежая и очень ароматная ваниль. 10 из 10
Лише позитивні враження. Замовлення було доставлене наступного дня. Якість ванілі перевершила всі очікування: аромат неперевершений, текстура ідеальна. Обслуговування, упаковка та якість - все на високому рівні. Рекомендую!
Невероятная ваниль, очень качественная, свежая и по приятной цене! Покупала в супермаркете в 2 раза дороже и несвежая:(
Бросаю полстручка на 5 литровую бочку виски или чачи. Идеально. По вкусу - добавляет лет 5 выдержки :)
Приятно удивлена! Никогда не видела и не держала в руках натуральную ваниль! Каждый стручок индивидуально упакован в вакуум! Хочу сделать сахар из нее свой и настойку! Спасибо огромное!
Ваниль качественная... Очень удивил ее запах, я ожидала что будет пахнуть как ароматизатор, раньше так думала, а оказывается у нее запах другой )) Не хуже, а просто другой... натуральный, экзотический, манящий такой, что уже обычный ванилин применять не хочется... Сделала с ней печенье для детей и сырники, думаю вот еще в мороженное попробовать... Магазину спасибо, доставили быстро, упаковка на высоте!
Я сделала нежное массажное оливковое масло на Вашей ванили. Себе и 7летней дочке. Потрясающе! Поделюсь практичными советами: - я купила минимальный объем оливкового масла ЭкстраВёрджин 250 мл и поместила в него стручок без семян - семена до конца идеально из стручка не вычищаются и потом плавают еле заметными песчинками в масле, что не страшно - каждый день я подходила и струшивала бутылку, а также ожидала появления ванильного аромата. Т.е. я открывала бутылочку, не смотря на то, что это не рекомендуется делать в период настаивания. - запах моего оливкового масла всё время забивал запах ванили даже после 2х недель настаивания, но!!! когда я нанесла масло на кожу и начала втирать, вот тогда и почувствовался тот нежный аромат лучшей в Мире ванили - буду настаивать ещё месяц, вернее использовать масло не вынимая стручок из него. Эксперименты буду продолжать. Как-нибудь попробую большее количество стручков на такой же объём, как рекомендуют спецы. Тогда точно достигну косметической ароматизации, но это уже будет для меня, а не ребёнка. Мадагаскарская Ваниль - моя находка. Раньше я её встречала только в своей нишевой Парфюмерии. П.С. Полила ванильным маслом как-то молодой подсоленный картофель... что-то есть и в этом сочетании. СПАСИБО!
Качественная, доставили быстро. Планирую использовать для приготовления тортиков. Подскажите, а как лучше всего хранить стручки?
Хранить в герметичной емкости, в прохладном, темном месте.
Очень люблю запах ванили, он просто наводит воспоминания о родном доме и маминой выпечке. Данную ваниль покупаю не в первый раз, качеством довольна. С магазинной просто не сравнить.
Я заказывала палочку ванили тут, потому что купить у нас в городе такое не реально! Сделала ванильный сахар, получилось здорово!
Отличные цены да и выбор аж глаза разбегаются, зашла сюда вчера и как раз нашла то что искала, где только не смотрела но ванильные палочки только тут по нормально низким ценам.
Цена здесь действительно хорошая. Спектр применения огромен! Девочки, можно добавлять в торты, пироги, мороженое. Аромат и вкус великолепные!)
Спасибо! первый раз заказала - даже не думала, что она такая ароматная... качество - супер!
Тоже решил отписаться. Качеством доволен. Доставка во время. В общем доволен. Спасибо!
Ванильный сахар никогда не сравнится со стручковой ванилью! Стоит она конечно не мало, но аромат потрясающий. Заказывала для десертов к празднику. Очень понравилось!
Жанна, вполне с Вами согласна! Аромат выпечки с натуральной ванилью просто потрясающий! Против стручковой та, которая продаётся в упаковках, кажется просто суррогатом. Хотя раньше она меня устраивала), но теперь-только натурпродукт )!
Ваниль обалденная, я еще такой не видела.... Кто сомневается - даже не думайте, девченки, будете довольны!!! Решила написать отзыв, потому что вначале сама сомневалась...
Отличный товар. С очень сильным ароматом. Обожаю всякие тортики-пирожки готовить, а для них такая приправа в самый раз. Мне понравилась больше, чем пакетированная. А не подскажите, у вас керамические ступки бывают, или только из камня (была у меня керамическая и разбилась, а камень не хочу)?
Беру здесь постоянно - все ок, могу смело рекомендовать!
Спасибо
купила в этом магазине 10 стручков ванили. запах у нее очень интенсивный!!! оставила в открытой упаковке в комнате... через час уже проветривала комнату дышать нечем было. Хранить ее нужно в очень плотной герметичной упаковке. Даже не ожидала )))) такие эмоции... даже захотелось отзыв написать и менеджер у вас приятная девушка! ) Спасибо
Отзывы о товаре у меня только положительные недостатков не обнаружил :-))
Ребята, подскажите, купили стручки через интернет не у вас,из Мадагаскара, а она совсем ванилью не пахнет, хотя по форме, цвету и тд всё соответствует! Может надо что-то с ней сделать, чтобы аромат начал действовать? мы в шоке
Можем посоветовать её, разве что, перемолоть. Если и после этого не будет аромата - тут уже ничего не поделаешь.
Качество стручков мне понравилось аромат свежий и богатый на 5+
Уже лет пять покупаю ваниль только в стручках, сама готовлю пудру для выпечки. Ваша мне понравилась. А у вас нет скидок для постоянных клиентов, типа бонусных карточек. Меня устраивает и цена и срок доставки.
Здравствуйте, у нас есть накопительная система скидок при покупке товаров на общую сумму больше 1000 грн у вас появляется скидка 3%. Она расчитывается автоматом и привязана к Вашему аккаунту магазина.