Ваніль, стручки 15-16 см
Натуральні палички ванілі пр-ва Індонезія. Вважається одним із найякісніших та насиченіших сортів ванілі у світі. Відрізняється більш насиченим ароматом та смаком, післясмаком. Усі стручки у вакуумній упаковці для тривалого зберігання ванілі без втрати властивостей.
Справжня ваніль — це незрілі стручки тропічної орхідеї — Vanillla PlanifolIa. Вона зростає у вологих екваторіальних лісах. Мадагаскар є найбільшим виробником ванілі у всьому світі, потім Папуа-Нова Гвінея, Індонезія, Реюньйон та Коморські острови.
Стручки ванілі вирощуються в багатьох інших тропічних країнах, таких як Індія, Фіджі, Тонга, Китай, країни Карибського басейну та Східної Африки. Острів Таїті, який раніше був основним джерелом Tahitian ванілі, зараз виробляє лише невелику кількість бобів.
Ваніль є єдиним їстівним плодом із сімейства орхідей, який налічує більш ніж 20 000 видів та 18 000 гібридів по всьому світу. З них всього 150 сортів planifolia (сорт Бурбон) та tahitensis (сорт Таїті), що використовуються в комерційних цілях. Іноді сорт pompona застосовується для парфумерних шедеврів.
Вирощування ванільних стручків є найбільш трудомістким процесом у сільськогосподарському виробництві. Займає весь процес від 18 місяців до 3 років, від посадки, вирізки та сушіння стручків. Виростити ваніль з насіння неможливо, тільки з живців орхідеї. Температура повітря має бути не нижче 50 градусів, тому це можливо виключно у тропічних регіонах. Орхідеї цвітуть і вмирають » протягом кількох годин, якщо їх не запилили бджоли та колібрі природним шляхом або фермери вручну. Боби ванілі повинні залишатися на лозі протягом 9 місяців, перш ніж їх зрізають. Потім проходить зріз, сушіння та процес так званого «відпочинку»: від 2 до 6 місяців.
Варто зазначити, що кожен стручок обробляється вручну по кілька разів, перш ніж він буде готовий до використання.
Аромат та смак
Це темно-коричневий стручок довжиною не менше 16 см, м'який і еластичний, злегка скручений і маслянистий на дотик. Ваніль має дуже сильний та стійкий солодкий запах. Стручок — ні в якому разі не ламкий. На смак вона гострувато-гірка.
Справжній запах ванілі не схожий на запах ванільного цукру, який продається в супермаркетах — він дуже сильний, солодкий, екзотичний, а вже висохлий стручок цієї ліани пахне схоже. Отже, коли придбаєте та вдихнете аромат справжньої ванілі — не лякайтеся, все нормально.
Є факт, що натуральна ваніль зберігає стійкий запах роками і був зафіксований випадок, коли паличка зберегла свій аромат після 36 років.
Стаття на тему — Ваніль: багато цікавого про знамениту спецію
Хімічний склад
У 100 грамах стручків ванілі міститься:
- білки — 0,4 г,
- жири — 13,5 г,
- вуглеводи — 76,1 г,
- калорійність — 287 ккал.
Стручки ваніль мають більш ніж 500 органічних компонентів, які становлять особливий аромат. З них лише 250 були ідентифіковані вченими. Вони намагаються відтворити генетичний клон складу ванілі у лабораторних умовах протягом останніх 25 років.
Боби містять ванілін, ванілінову кислоту, п-гідроксибензойну кислоту, п-гідроксибензальдегід, цукор, клітковину, целюлозу, віск, смоли, воду, пігменти, дубильні речовини, мінерали та ефірні олії.
Застосування
Рецепт заварного крему
- Також ваніль застосовують при приготуванні компотів, желе, мусів, суфле, парфі, сирних виробів, деяких видів варень.
- Ванільні стручки використовують і як приправу до несолодких страв, таких як: жирне м'ясо та птиця, деякі види риби та морепродукти.
Як приготувати ванільний цукор?
- Використовуючи один стручок Ванілі сорту Бурбон, Ви можете зробити 0.5 кг цукру.
- Частину палички ретельно розтерти у ступці з цукровою пудрою, поступово додаючи цукор доти, поки ваніль повністю не розітреться.
- Після цього його застосовують у стравах (втручають у крем, тісто або посипають вже готовий виріб).
- Регулювати концентрацію ванілі потрібно кількістю доданого цукру.
- Норми вживання порівняно невеликі: 1/4 палички та на 1 кг продуктів, вкладених у тісто.
Важливий момент: Ваніль вводять у страву або безпосередньо перед кулінарною обробкою (в тісто), або (частіше) відразу після неї, в страву, що ще не охолола (пудинги, суфле, компоти, варення тощо), а в холодні страви (наприклад, сирні вироби, морозиво) — після їхнього приготування. (За матеріалами книги визнаного знавця прянощів В.В.Похлєбкіна "Все про прянощі".)
Багато хто навіть не замислюється про те, що зазвичай в ванільний цукор, настільки популярний у випічці, додана зовсім не натуральна ваніль, а синтетичний етил ванілін — дешевий та у великих кількостях здатний викликати алергію компонент. Тому рекомендуємо вам готувати такий цукор самостійно.
Як приготувати ванільний екстракт?
3-4 стручка свіжої ванілі дрібно порубати на поверхні, з якої легко буде зібрати все дорогоцінне насіння і перекласти в скляну банку, що щільно закривається (її потрібно буде обдати окропом і обсушити). Потім влийте 1/2 склянки спирту (можна горілки), закрийте та поставте у темне місце мінімум на місяць. Але значно кращий аромат і смак екстракту 6 місяців.
Придбати готовий Натуральний Екстракт Ванілі ви можете у нашому магазині.
Екстракт ванілі може зберігатися до 2-3 років, доки він не піддається впливу яскравого світла або екстремальних температур.
Як зберігати ваніль?
Стручки справжньої ванілі повинні бути вологими та не крихкими. Для цього її необхідно зберігати в герметичній ємності, прохолодному, темному місці. Головне стежити, щоби на бобах не утворилася від зайвої вологи пліснява. Не можна ваніль заморожувати, тому що всі її ефірні ароматні олії кристалізуються.
Корисні властивості
- З давніх-давен корінні народи Мексики, які вирощували ваніль, використовували її як ліки. Вони застосовували її для заспокоєння шлунка, лікування астми, кашлю і навіть як мазі від сифілісу.
- Сироп Coca-Cola, який містить натуральну ваніль, застосовують як заспокійливий засіб шлунка.
- Лікарня Слоан Кеттерінг у США вперше вирішила поекспериментувати з ароматами, щоб заспокоїти пацієнта, який проходить випробування МРТ. Вони виявили, що запах ванілі, що поширив, допомагає заспокоїти нервову систему, подолати страх закритого простору і з легкістю проти процедуру.
- Ваніль — це бездоганний афродизіак. Випробування проведені в 1990 році в Інституті Чикаго виявили, що аромат був потужним стимулятором для чоловіків. Боби здатні знизити потяг до їжі з високим вмістом жиру.
Отзывы
-
Цукор у складі якого 10% ванілі
424 -
Готовий до використання ванілі екстракт Бурбон
563 -
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
290 -
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175 -
Надає стравам горіхового смаку
90 -
Багаті антиоксидантами та Омега-3
92 -
Насичена найпотужнішими антиоксидантами та противиконавчими речовинами
150 -
Супер-якість 550 гр/л
314
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Свежая и очень ароматная ваниль. 10 из 10
Лише позитивні враження. Замовлення було доставлене наступного дня. Якість ванілі перевершила всі очікування: аромат неперевершений, текстура ідеальна. Обслуговування, упаковка та якість - все на високому рівні. Рекомендую!
Невероятная ваниль, очень качественная, свежая и по приятной цене! Покупала в супермаркете в 2 раза дороже и несвежая:(
Бросаю полстручка на 5 литровую бочку виски или чачи. Идеально. По вкусу - добавляет лет 5 выдержки :)
Приятно удивлена! Никогда не видела и не держала в руках натуральную ваниль! Каждый стручок индивидуально упакован в вакуум! Хочу сделать сахар из нее свой и настойку! Спасибо огромное!
Ваниль качественная... Очень удивил ее запах, я ожидала что будет пахнуть как ароматизатор, раньше так думала, а оказывается у нее запах другой )) Не хуже, а просто другой... натуральный, экзотический, манящий такой, что уже обычный ванилин применять не хочется... Сделала с ней печенье для детей и сырники, думаю вот еще в мороженное попробовать... Магазину спасибо, доставили быстро, упаковка на высоте!
Я сделала нежное массажное оливковое масло на Вашей ванили. Себе и 7летней дочке. Потрясающе! Поделюсь практичными советами: - я купила минимальный объем оливкового масла ЭкстраВёрджин 250 мл и поместила в него стручок без семян - семена до конца идеально из стручка не вычищаются и потом плавают еле заметными песчинками в масле, что не страшно - каждый день я подходила и струшивала бутылку, а также ожидала появления ванильного аромата. Т.е. я открывала бутылочку, не смотря на то, что это не рекомендуется делать в период настаивания. - запах моего оливкового масла всё время забивал запах ванили даже после 2х недель настаивания, но!!! когда я нанесла масло на кожу и начала втирать, вот тогда и почувствовался тот нежный аромат лучшей в Мире ванили - буду настаивать ещё месяц, вернее использовать масло не вынимая стручок из него. Эксперименты буду продолжать. Как-нибудь попробую большее количество стручков на такой же объём, как рекомендуют спецы. Тогда точно достигну косметической ароматизации, но это уже будет для меня, а не ребёнка. Мадагаскарская Ваниль - моя находка. Раньше я её встречала только в своей нишевой Парфюмерии. П.С. Полила ванильным маслом как-то молодой подсоленный картофель... что-то есть и в этом сочетании. СПАСИБО!
Качественная, доставили быстро. Планирую использовать для приготовления тортиков. Подскажите, а как лучше всего хранить стручки?
Хранить в герметичной емкости, в прохладном, темном месте.
Очень люблю запах ванили, он просто наводит воспоминания о родном доме и маминой выпечке. Данную ваниль покупаю не в первый раз, качеством довольна. С магазинной просто не сравнить.
Я заказывала палочку ванили тут, потому что купить у нас в городе такое не реально! Сделала ванильный сахар, получилось здорово!
Отличные цены да и выбор аж глаза разбегаются, зашла сюда вчера и как раз нашла то что искала, где только не смотрела но ванильные палочки только тут по нормально низким ценам.
Цена здесь действительно хорошая. Спектр применения огромен! Девочки, можно добавлять в торты, пироги, мороженое. Аромат и вкус великолепные!)
Спасибо! первый раз заказала - даже не думала, что она такая ароматная... качество - супер!
Тоже решил отписаться. Качеством доволен. Доставка во время. В общем доволен. Спасибо!
Ванильный сахар никогда не сравнится со стручковой ванилью! Стоит она конечно не мало, но аромат потрясающий. Заказывала для десертов к празднику. Очень понравилось!
Жанна, вполне с Вами согласна! Аромат выпечки с натуральной ванилью просто потрясающий! Против стручковой та, которая продаётся в упаковках, кажется просто суррогатом. Хотя раньше она меня устраивала), но теперь-только натурпродукт )!
Ваниль обалденная, я еще такой не видела.... Кто сомневается - даже не думайте, девченки, будете довольны!!! Решила написать отзыв, потому что вначале сама сомневалась...
Отличный товар. С очень сильным ароматом. Обожаю всякие тортики-пирожки готовить, а для них такая приправа в самый раз. Мне понравилась больше, чем пакетированная. А не подскажите, у вас керамические ступки бывают, или только из камня (была у меня керамическая и разбилась, а камень не хочу)?
Беру здесь постоянно - все ок, могу смело рекомендовать!
Спасибо
купила в этом магазине 10 стручков ванили. запах у нее очень интенсивный!!! оставила в открытой упаковке в комнате... через час уже проветривала комнату дышать нечем было. Хранить ее нужно в очень плотной герметичной упаковке. Даже не ожидала )))) такие эмоции... даже захотелось отзыв написать и менеджер у вас приятная девушка! ) Спасибо
Отзывы о товаре у меня только положительные недостатков не обнаружил :-))
Ребята, подскажите, купили стручки через интернет не у вас,из Мадагаскара, а она совсем ванилью не пахнет, хотя по форме, цвету и тд всё соответствует! Может надо что-то с ней сделать, чтобы аромат начал действовать? мы в шоке
Можем посоветовать её, разве что, перемолоть. Если и после этого не будет аромата - тут уже ничего не поделаешь.
Качество стручков мне понравилось аромат свежий и богатый на 5+
Уже лет пять покупаю ваниль только в стручках, сама готовлю пудру для выпечки. Ваша мне понравилась. А у вас нет скидок для постоянных клиентов, типа бонусных карточек. Меня устраивает и цена и срок доставки.
Здравствуйте, у нас есть накопительная система скидок при покупке товаров на общую сумму больше 1000 грн у вас появляется скидка 3%. Она расчитывается автоматом и привязана к Вашему аккаунту магазина.