Ванильный экстракт Premium

Состав натурального кондитерского ванильного экстракта на водной основе 200:1л:

• экстракт из стручков ванили Бурбон (200 г на 1 л экстракта)
• инвертный сироп
• семена ванили
• без посторонних примесей

Расход: 10-12 грамм ванильного экстракта (1 чайная ложка) на 1 кг продукта (тесто, крем, соус, мороженое)

Ванильный экстракт является на сегодняшний день наиболее распространенным вариантом использования натуральной ванили. Цвет ванильного экстракта должен быть достаточно янтарным, что и есть основным признаком экстракта именно с натуральных ванильных стручков.

Натуральный, правильно произведенный ванильный экстракт не должен иметь выраженного аромата ванили. Его аромат и вкус раскроются при использовании во время приготовления блюд. А вот экстракты с сильно-выраженным сладким запахом ванили или ванилина - это уже подделка.

Экстракты ванили имеют две очень важные характеристики – это основа и концентрация.

Основа экстракта может быть водной или спиртовой.

Концентрация экстракта показывает количество ванильных стручков, с которых был изготовлен экстракт. Это число, соответствует весу стручков ванили в граммах, с которых был изготовлен 1 литр экстракта.

Настоящние ванильный стручки мадагаскарской ванили вы можее приобрести на странице нашего магазина — Ваниль мадагаскарская

Внешний вид, цвет, запах ванильных экстрактов:

• Цвет – коричневый, янтарный, допускается небольшой осадок.
• Аромат – характерно-сладкий, запах натуральной ванили.
• Экстракт прекрасно разводится в воде или другой жидкости.

Среди всех ванильных экстрактов больше всего ценят экстракты из стручков бурбонской ванили родом с Мадагаскара. Именно такие экстракты представлены в нашем магазине.

Сорт ванили «Бурбон» или «Мадагаскар» — это классический, надежный вкус, и как правило, именно этот сорт ассоциируется с настоящей натуральной ванилью. В то же время, сорт «Tahitian» обладает более тонкими фруктово-цветочным ароматом, а например, мексиканский сорт ванильных стручков насыщен гладким и пряным ароматом. Но стоит заметить, что при домашнем изготовлении экстрактов разные сорта ванили будут иметь индивидуальные и уникальные ароматы и свойства.

Интересно знать!

Название сорта ванильных стручков « Бурбон» произошло не от того что в ее бобах содержится бурбон, а от того, что ваниль начали выращивать на острове Реюньон, которым правила династия Бурбонов во Франции.

Ванильный экстракт производится путем настаивания и просачивания нерезаных стручков ванили в этиловом спирте или воде приблизительно в течение 48 часов. Затем смесь выдерживают несколько месяцев, после чего фильтруют. В результате образуется жидкость янтарного цвета с очень ароматным, сладким запахом.

Читайте также — Интересные факты о ванили

Как хранить ванильный экстракт?

• Экстракты могут быть сохранены на неопределенный срок в запечатанном герметичном контейнере. При этом стоит хранить экстракт в прохладном, темном месте (температура для хранения не более 25 градусов).
• Рекомендованная температура для хранения ванильного экстракта – 25 градусов Цельсия.
• Рекомендованная влажность для хранения ванильного экстракта – 75%.
• Не замораживать ванильный экстракт.
• Срок годности ванильных экстрактов – 12 месяцев.

Кулинарное применение

Дозировка ванильного экстракта при приготовление: 1 столовая ложка на 0,5-1 кг продукта

Ванильный экстракт прекрасно сочетается с яблоками, абрикосами, сливами, шоколадом, заварным кремом, мороженым, творогом, джемом и даже с рыбой и моллюсками.

Ванильный экстракт прекрасно заменить натуральную ваниль в приготовлении мороженого — Рецепт ванильного мороженого

Купить ванильный экстракт

В нашем магазине Вы можете купить ванильный экстракт с доставкой по Киеву и Украине, сделав заказ через корзину, либо можете заказать позвонив по телефону +38 (067) 195-8585, +38 (044) 537-1237.

Наши менеджеры с удовольствием ответят Вам на любые вопросы об экстракте ванили, а также помогут подобрать другие интересующие Вас продукты, объяснят как будет происходить доставка и оплата.

Упаковка для экстракта ванили сертифицирована и соответствует стандартам для длительного хранения даже медицинских продуктов.