Корица палочки 7 см — индонезийская кассия от Делюкс
Корица в палочках от Делюкс — цельная кора коричника Cinnamomum burmannii, высушенная и свёрнутая в плотные трубочки длиной 7 см. Сырьё — Индонезия, эфирного масла 1,7%, влажность 11%. Без ароматизаторов, без красителей, без ГМО.
Одна палочка весом 6–8 г отдаёт вкус и запах в горячей жидкости до 40 минут — втрое дольше молотой пряности. Оранжево-коричневый цвет, насыщенная сладковатая нота и пряная теплота делают эту кассию рабочей специей для глинтвейна, выпечки и мясных блюд.
Вкус и аромат
Сухая палочка пахнет сдержанно — сладковатый, чуть древесный тон. Стоит опустить её в горячую жидкость или бросить на разогретую сковороду, и раскрывается настоящий коричный профиль: тёплая сладость с лёгкой жгучестью и смолистым послевкусием, которое держится 5–7 секунд.
Текстура плотная, ломается с хрустом. При кипячении 3–4 минуты жидкость окрашивается в медово-янтарный цвет — визуальный маркер, по которому опытные кулинары контролируют интенсивность экстракции. Молотая пряность даёт мутность, целая трубочка — прозрачность.
Производство и качество
Сырьё для этой партии выращено на плантациях острова Суматра, Индонезия — крупнейшего мирового поставщика кассии вида Cinnamomum burmannii. Кору снимают с побегов возрастом 2–3 года, когда концентрация циннамальдегида достигает пика: 68–82% от общего объёма эфирного масла.
После снятия внешний слой удаляют вручную, внутренний — сушат при естественной вентиляции. Полоски сворачиваются в характерные плотные трубочки самостоятельно, без механического воздействия. Процесс занимает 4–7 дней: слишком быстрая сушка даёт хрупкий излом, слишком медленная — плесень.
Делюкс работает с этой категорией с 2008 года. Каждая партия проходит входной контроль на складе в Киеве (Симиренко, 36): проверка влажности, содержания эфирного масла и визуальный осмотр. Хранение в герметичных контейнерах при стабильном температурном режиме — именно это отличает специализированный магазин от полки супермаркета, где специи теряют запах за месяцы.
Состав: кора коричника (Cinnamomum burmannii). Без консервантов, без красителей, без усилителей вкуса.
Применение в кулинарии
В глинтвейне и горячих напитках. Опустите палочку в горячее вино или сидр за 10–15 минут до подачи. Кассия отдаёт запах постепенно, не перегружая вкус: результат — тёплый коричный фон без горечи, которую даёт молотый аналог при передозировке.
Для выпечки и десертов. Прогрейте трубочку в молоке или сливках 5–7 минут перед замесом теста — получите равномерный коричный вкус без крупинок в мякише. Проверенный приём для булочек с пряностями, рисового пудинга, крем-брюле.
С мясом и птицей. Половина палочки, добавленная в маринад для свиных рёбер или утки, создаёт сладковато-пряный контраст, который ресторанные повара называют «тёплым мясом». Время маринования — от 2 часов. Результат заметен уже при первом укусе.
В плове и рисовых блюдах. Бросьте целую палочку в зирвак за минуту до закладки риса. Пряность окрасит масло, отдаст вкус жиру и легко извлекается перед подачей — ни одна крупинка не попадёт в тарелку.
Как декор. Трубочки коричника — готовое украшение для подачи чая, кофе, коктейлей. Эстетика и функция одновременно: гость сам регулирует интенсивность, помешивая палочкой.
Состав и пищевая ценность
Марганец — главный нутриент, ради которого диетологи обращают внимание на эту пряность. 100 г коричника Cinnamomum burmannii несут 17,5 мг марганца — это 760% суточной нормы. Но арифметика честная: одна палочка весит 6–8 г и отдаёт в жидкость лишь часть веществ. Реальный вклад — 5–10% от суточной потребности. Ценно, но не панацея.
Кальций — 1002 мг на 100 г (77% дневной нормы). Пересчёт на одну палочку: 60–80 мг, или примерно 6% от рекомендуемого объёма. Железо — 8,3 мг на 100 г; в пересчёте на реальную порцию — около 3% нормы. Кто сыплет специю чайными ложками — набирает больше, но и тут речь о вкладе, не о замене полноценного рациона.
Калорийность — 247 ккал на 100 г. Цифра выглядит весомо, пока не пересчитаешь: одна трубочка — 15–20 ккал, из которых большая часть приходится на нерастворимую клетчатку (53 г / 100 г) и медленные углеводы. Жира — 1,2 г. Калорийность чашки чая с кассией не изменится.
Циннамальдегид — основной компонент эфирного масла (68–82%). Именно он формирует узнаваемый коричный запах и тёплый, слегка жгучий вкус. Исследования, индексированные в PubMed (более 2 800 публикаций по запросу «cinnamaldehyde»), фиксируют антиоксидантную активность этого соединения в лабораторных условиях.
Пищевая ценность приведена по данным USDA FoodData Central, FDC ID 171320 (Spices, cinnamon, ground, Cassia). Содержание эфирного масла — по спецификации поставщика. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста. Источник: PubMed, USDA FoodData Central.
Партия палочек от Делюкс уже на складе — свежая поставка с коротким плечом логистики. Добавьте в корзину, и ближайший плов, глинтвейн или чашка чая с коричной трубочкой получат тот запах, который не даст ни один пакетик молотой пряности.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке корицы в палочках
Сколько раз можно использовать одну палочку?
До трёх раз — при условии, что каждое заваривание длится не дольше 15 минут в горячей жидкости. После первого погружения кассия отдаёт около 60% эфирного масла, после второго — ещё 25%. Третий цикл даёт лёгкий фоновый тон — добавить корицу в чай на третий раз ещё можно, для глинтвейна уже недостаточно. Просушивайте использованную кассию при комнатной температуре перед повторным применением.
Чем эта пряность отличается от цейлонской?
Принципиально — ботаническим видом. Индонезийская кассия (Cinnamomum burmannii) даёт плотную однослойную структуру с интенсивным сладко-жгучим профилем. Цейлонская (Cinnamomum verum) — многослойная, хрупкая, с мягким цитрусовым оттенком. Кассия ярче в выпечке и горячих блюдах. Цейлонская деликатнее и дороже втрое. Выбор зависит от задачи, а не от мифа о «настоящей» и «ненастоящей» специи.
Как хранить после вскрытия упаковки?
Хранить корицу в палочках так же просто, как и любую цельную специю: переложите в стеклянную банку с плотной крышкой и уберите в тёмный шкаф. Температура — до 25 °C, влажность — минимальная. При соблюдении условий палочки сохраняют свои свойства 12–18 месяцев. Целая специя держит эфирное масло значительно дольше молотого порошка: площадь контакта с воздухом в десятки раз меньше.
Как измельчить в домашних условиях?
Обычная кофемолка справится за 20–30 секунд. Предварительно разломайте руками на куски по 2–3 см. Мелкая ступка тоже работает, но потребует усилий. Молоть лучше порционно, перед самым использованием: свежемолотая специя отдаёт запах вдвое интенсивнее, чем порошок из пакета.
Какие фасовки можно купить и как быстро доставят?
Купить корицу в палочках на Делюкс можно в пяти фасовках: 50 г, 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Для домашней кухни 100–200 г хватает на 4–6 месяцев при регулярном использовании в горячих блюдах. Доставка по Киеву и Украине — от 1 до 2 дней. Цена корицы зависит от фасовки; при заказе от 2 500 грн доставка бесплатная.
Отзывы
-
Изысканная приправа для утонченного и ароматного кофе
66 грн -
Гибискус или каркаде придает напитку освежающий кислый вкус
67 грн -
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
84 грн -
Идеальный набор специй для глинтвейна. Разные виды подарочных упаковок.
114 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Я завжди купую корисні речі у цьому магазині протягом останніх 7 років. Задоволений якістю товарів і обслуговуванням тут. Тому продовжую купувати лише в цьому магазині, не бажаючи змінювати свої звички. Я рекомендую його!
Хорошая корица, ни в первый раз заказываю тут. Варю с ней чай с имбирём и лимоном (вкус,к конечно,на любителя), но мне очень нравится! А после чая,кстати, использую палочки для декора. Миленькие вещицы получаются)
Я кстати тоже не выбрасываю их потом, а использую для декора ) Советую...
Корица в палочках гораздо насыщеннее по вкусу и аромату. Приправа качественная, палочки всегда свежие и придают любому блюду пряный вкус. Я использую для выпечки, часто добавляю в десерты.
Хотя и живу в большом городе в магазинах не могла найти палочки корицы. Везде она продавалась в измельченном виде. А в глинтвейн нужно, именно, палочки. Теперь заказываю только у вас) Мой муж и я, благодарим вас прохладными вечерами)
одна из моих любимых пряностей, беру для глинтвейна, напиток получается очень ароматный
Лучший магазин в нашей стране. Ассортимент, качество товара. Корица реально еще лучше, просто фотограф не расширил глубину резкости;)
Отличный магазин! все высшего качества! очень довольна работой, упаковкой и качеством товара.Спасибо!
Прекрасный магазин, очень удобный сайт для поиска товара, сделан профессионально. Неоднократно заказывал здесь различные пряности. Форм соответствует содержанию. Все на высоте: качество, доставка.
Для Jaclin. Помолоть палочки корицы можно на кофемолке, предварительно измельчить ее. А отличить хорошую от плохой можно при помощи капли йода хорошая слегка поменяет цвет,а подделка за счет крохмала полностью приобретет темно-синий цвет