Бобы Тонка

Видео-обзор: Презентация наших Бобов Тонка, которые Вы можете приобрести в нашем магазине.

Описание

Тонка бобы были выращены в Южной Америке, а именно первоначально в Венесуэле, следом в Бразилии и Аргентине. Относятся к семейству Бобовых и являются сердцевиной плода дерева Диптерикс душистый. Каждый такой плод содержит одно семя (боб).

По своей форме бобы Тонка длинные от 1 до 4 см, имеют насыщенный черный цвет, слегка сморщенная вся оболочка, внутри светло-коричневое твердое ядро.

Другие названия бобов Тонка: кумаруна, сумбару́, мексиканская ваниль, саррапиа, тагуа.

После сборки урожая, бобы подвергаю естественной просушке под солнечными лучами. Затем их замачивают в спирте в течение 24 часов и снова сушат. Во время такого процесса происходит брожение и на всей внешней стороне бобов Тонка появляется кристаллизированый налет – мелкие кристаллы кумарина, который и придает им ароматный яркий запах.

Существует несколько разновидностей бобов Тонка. Эта разновидность зависит от вещества, в котором их замачивают: ром или чистый спирт. Соответственно они применяются в разных направлениях. После замачивания в роме появляется вкус где-то между сладостью ванили, насыщенностью гвоздики и горечью миндаля. Очевидно, вкус рома также присутствует. Это сочетание вкусов делает бобы Тонка идеальным вкусом для десертов, кондитерских изделий и пралине.

Запах бобов Тонка напоминает ваниль, миндаль, корица и гвоздика. Именно поэтому бобы тонка также включены в в состав парфюмерных изделий и смесей табака.

Применение

Использование бобов в кулинарии еще несколько лет назад являлось спорным, потому что они содержат 10% кумарина.

Википедия: Кумарин — бесцветные кристаллы с запахом свежескошенного сена, в медицине применяются в качестве антикоагулянтовнепрямого действия.

Плюс кумарина в том, что это вещество дает бобам Тонка их типичный вкус. Недостатком является то, кумарин в больших дозах является опасным для здоровья человека, особенно по некоторым пунктам. Он разжижает кровь, и, когда идет процесс поглощается в больших порциях, может привести к повреждению печени и почек, вызвать головную боль.

Кроме того, кумарин подозревается в том, что он не только токсичный, но и канцерогенный. Именно поэтому использование бобов Тонка было запрещено в Соединенных Штатах с 1954 г. С тех пор его уже низкое потребление, сократилось еще больше. В Бельгии, его не использовали до 1990 года. Королевским указом от 1987 года, в Европе бобы Тонка входили в список опасных растений, которые не могут быть использованы в качестве пищи. Кухонные двери в мире кулинарии открылись для бобов в 1991 году после добавление Королевой второй статьи в указе, в котором указывалось, что бобы рекомендовано применять только в виде пряности и ароматизатора.

Бобы Тонка на сегодняшний день использую шефы высокой кухни в приготовлении кокосовых и карамельных конфет, мороженого и разнообразной выпечки, ганаш и крем-брюле.

Длительное время бобы Тонка применяются в изготовлении мужской парфюмерии, так как они имеют активные возбуждающие свойства. Табак трубочный, одежду, белье ароматизируют с помощью бобов.

Стоит перетереть бобы с помощью ступки, поместить в тканевый мешочек и прикрепить в шкафу - мускатно-ванильный аромат поглотит ваши вещи.

Что касается медицины, бобы Тонка используют как средство против образования тромбов, а если с очень особой осторожностью отнестись к ним (проконсультироваться с врачом), они могут служить сердечным стимулятором. Еще одно из интересных свойств бобов Тонка – работает как афродизиак, активирует скрытые каналы мозга и практически работает, как активатор хорошего настроения.

Как использовать Бобы Тонка?

1 боб Тонка можно применять на 1 кг продукта. Рекомендуется после применения его высушить и использовать в дальнейшем до 5-8 раз

Предварительно необходимо разломать или разрезать боб Тонка. После чего натереть на мелкой терке. Добавить стружку бобов можно в молоко или сливки, довести до кипения, дать смеси настоятся, затем процедить, как сами бобы Тонка не съедобные, охладить и закрыть в герметичную баночку. Такую ароматную смесь, рекомендовано добавлять в кофе, чай,крем, соусы, тесто, выпечку и прочее.

Бобы Тонка достаточно драгоценный и натуральный ароматизатор. Он — очень сильный, поэтому соблюдите норму в его закладке, иначе — переусердствуете с дозировкой .

Интересно знать!

• Первые бельгийские конфеты с пряной начинкой имели в составе экстракт бобов Тонка, в последствии сладости покорили всю Францию.
• Вековой импортный итальянский ликер Амаро настоян на бобах Тонка.
• Бобы Тонка входят в состав роскошной водки Польши Żubrówka.
• В Нигерии, а после увеличения популярности бобов Тонка в других странах, их использовали в качестве оберега-талисмана, который или приносил желаемую удачу или защищал от разных заболеваний.;