Шалфей

Шалфей — это многолетнее растение, семейства яснотковых. Представляет собой маленький, не морозостойкий полукустарник, который предпочитает расти в солнечных местах. В высоту может достигать до 80см. Листья этого растения морщинистые, заостренные, серо-зеленого цвета, черешковые. Цветки слегка фиолетовые, собранные в мутовки. Цветет — в июле.

Это растение часто называют шалфей благородный, шалфей королевский

Лекарственный шалфей походит из стран Средиземноморья. В некоторых источниках родиной произрастания указывают Италию. В диком виде его очень часто встречают во многих странах Южной Европы. Культивируют — повсеместно.

Название шалфей лекарственный походит от латинского — Salvia officinalis

Химический состав

В шалфей входит большое количество эфирных масел, алкалоиды, дубильные вещества, урсоловая и олеаноловая кислоты.

Также в составе достаточно много растительных гормонов, которые по своим качествам подобны женским половым гормонам — эстрогенам.

Полезные свойства

• Дезинфицирующее, противовоспалительное, вяжущее.
• Древние знахари считали шалфей одним из самых эффективных растений при лечении многих болезней, в том числе и женском бесплодии. Этот факт и в наше время подтверждают опытные фитотерапевты и наследственные травники.

Издавна, для лечения простудных заболеваний, ангины и даже туберкулеза применяли препараты на основе травы шалфея. Они также достаточно эффективно улучшают состояние при желудочных коликах, неврозах и климаксе. Настойка шалфея (заваренные кипятком листья) улучшает работу яичников, влияет на скорость роста фолликула. Однако не стоит забывать, что передозировка отвара этой травы крайне не желательна, поскольку может привести к ухудшению самочувствия и отравлению.

Читайте статью о полезных свойствах шалфея Полезные свойства шалфея

Применение шалфея

Шалфей характеризуется горьковатым вкусом и стойким ароматом. Его очень успешно используют в пищу как свежим, так и сушеным. Хорошо сочетается с итальянскими блюдами, в особенности в сальтимбокка (жареная телятина с ветчиной). Итальянские кулинары часто любят комбинировать шалфей с розмарином. А в США шалфей обязателен для приготовления свинины и всяческих колбас.

В качестве пряной добавки шалфей добавляют в салаты, супы, блюда из мяса, рыбы и овощей. Прекрасно вписывается в начинки для пирогов и улучшает вкус сырных блюд. Листики этого растения добавляют также в маринад для засолки сельди.