Шавлія

Шавлія - це багаторічна рослина, сімейства ясноткових. Є маленьким, не морозостійким напівчагарником, який воліє рости в сонячних місцях. У висоту може досягати 80см. Листя цієї рослини зморшкуваті, загострені, сіро-зеленого кольору, черешкові. Квітки злегка фіолетові, зібрані в мутовки. Цвіте – у липні.

Цю рослину часто називають шавлія благородна, шавлія королівська

Лікарська шавлія походить із країн Середземномор'я. У деяких джерелах батьківщиною зростання вказують Італію. У дикому вигляді його часто зустрічають у багатьох країнах Південної Європи. Культивують повсюдно.

Назва шавлії лікарська походить від латинської - Salvia officinalis

Хімічний склад

У шавлію входить велика кількість ефірних олій, алкалоїди, дубильні речовини, урсолова та олеанолова кислоти.

Також у складі досить багато рослинних гормонів, які за своїми якостями подібні до жіночих статевих гормонів — естрогенів.

Корисні властивості

• Дезінфекційне, протизапальне, в'яжуче.
• Стародавні знахарі вважали шавлія однією з найефективніших рослин при лікуванні багатьох хвороб, у тому числі і жіночому безплідді. Цей факт і в наш час підтверджують досвідчені фітотерапевти та спадкові травники.

Здавна для лікування простудних захворювань, ангіни і навіть туберкульозу застосовували препарати на основі трави шавлії. Вони також досить ефективно покращують стан при шлункових кольках, неврозах та клімаксі. Настоянка шавлії (заварене окропом листя) покращує роботу яєчників, впливає на швидкість зростання фолікула. Однак не варто забувати, що передозування відвару цієї трави вкрай не бажане, оскільки може призвести до погіршення самопочуття та отруєння.

Читайте статтю про корисні властивості шавлії Корисні властивості шавлії

Застосування шавлії

Шавлія характеризується гіркуватим смаком та стійким ароматом. Його дуже успішно використовують у їжу як свіжим, так і сушеним. Добре поєднується з італійськими стравами, особливо сальтимбокка (смажена телятина з шинкою). Італійські кулінари часто люблять комбінувати шавлію з розмарином. А в США шавлія обов'язкова для приготування свинини та всіляких ковбас.

Як пряну добавку шавлію додають у салати, супи, страви з м'яса, риби та овочів. Прекрасно вписується в начинки для пирогів та покращує смак сирних страв. Листки цієї рослини додають також в маринад для засолювання оселедця.

Як використовується шавлія в кулінарії, Ви можете прочитати у статті Шавлія в кулінарії. Рецепти з шавлією