Перец Carolina Reaper

Перец Carolina Reaper, каролинский жнец – культовый сорт, легенда, сенсация в кулинарном мире, детище селекционера Эда Карри, который посвятил жизнь созданию сортов перца чили с высочайшим содержанием капсаицина. Показатель жгучести сорта составляет 2 200 000 SHU, единиц по шкале Сковилла, с 2013 года занесен в книгу рекордов Гиннеса.

История Эда Карри полна драматизма. Его жизнь – пример тому, как хобби может изменить мироощущение, принести известность и удачу. Эд стал выращивать перцы чили в Южной Каролине в период безденежья, отсутствия работы. Он использовал плоды для сальсы, соусов, раздавал их соседям, а вскоре открыл ферму, которая стала основой компании PuckerButt Pepper.

Эд Карри скрестил несколько видов чили, чтобы создать настоящую "звезду" среди острых перцев.

Сегодня этот человек – миллионер, компания выращивает около 300 сортов перца чили. Каролина пепер неизменно входит в ТОП продаж.

Кaролинский жнец был зарегистрирован в Книге рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире, обогнав своих ближайших конкурентов по шкале Сковилла. С тех пор – перец Каролина Рипер стал воплощением остроты и качества, предлагая гурманам и любителям острого нечто совершенно новое и неповторимое.

Настоящий каролинский жнец есть в продаже в интернет-магазине Делюкс в Киеве. Это раритетный продукт, его не найти в масс маркете. Мы стремимся подарить гурманам нечто неординарное, дать возможность ощутить уникальные гастрономические впечатления. Предлагаем высушенный перец Carolina Reaper в стручках оригинального качества.

Органолептические свойства и состав

Плоды не крупные, с бугристой поверхностью и характерным острым кончиком, его называют жалом скорпиона. Цвет коричнево-вишневый. Свежие плоды ярко-красные. Вкус экстремально острый с цитрусовыми и фруктовыми нотами. Аромат пряный.

Алкалоид капсаицин – вещество, придающее жгучесть, ключевой компонент состава. До подробного исследования его воздействия на организм перцы чили считались вредными. После тщательного изучения ситуация диаметрально повернулась. Официально подтверждено, что капсаицин:

• помогает бороться с лишним весом;
• предотвращает ранние морщины;
• является афродизиаком, антисептиком, антиоксидантом;
• нейтрализует болевые рецепторы;
• стимулирует выработку эндорфинов, гормонов хорошего настроения.

На основе экстрактов фармакология выпускает многочисленные препараты.

В составе также содержатся витамины А и С, калий, железо, бета-каротин.

Включать каролинский жнец в рацион следует постепенно, особенно неподготовленным людям. При наличии противопоказаний (язвенная болезнь, заболевания желчного пузыря, непереносимость) от продукта лучше отказаться.

Как использовать перец Каролина рипер?

Перед началом использования данного сорта перца стоит помнить о его жгучести. Нельзя допускать попадания продукта на слизистые оболочки, работать со стручками следует в перчатках.

Поедание острых перцев без ничего, это своеобразное хобби с многочисленными поклонниками (суперхоты). Первая проба является пыткой. Затем начинаются невероятные эмоции и ощущения, которые заставляют пробовать все более острые сорта. Опытные дегустаторы умеют распознать вкус до начала ощущения жжения.

Менее экстремальные варианты использования стручков – ароматизатор и специя к маринадам, блюдам из мяса, супам, овощным салатам, экстра острым соусам. При измельчении стручков семена не вынимают. Именно в них сосредоточена максимальная концентрация капсаицина. В рагу, супы можно добавить целый стручок.

Фирменный соус Эда Карри для крылышек гриль включает:

1. 2 ч. л. каролины пепер;
2. 2 ч.л. паприки;
3. по 1,5 ч.л. сухого молотого лука и чесночной соли;
4. полстакана соевого соуса;
5. немного свежего имбиря.

Ингредиенты нужно соединить и обмакивать в соус крылышки перед отправкой на гриль.

Попробуйте перец Carolina Reaper. Вполне вероятно, что дегустация перевернет ваши представления об острых перцах.

Читайте также статью об Остроте перца в нашем блоге.