Описание
Перец халапеньо относится к овощным культурам. По вкусу этот продукт является достаточно интересным, так как острота перчика наступает постепенно. Сначала на кончике языка ощущается деликатное тепло, через несколько секунд оно переходит в приятную жгучесть и угасает спустя несколько минут. Если оценивать степень остроты, то перец халапеньо находится примерно в середине шкалы жгучести. Чтобы снизить остроту, из плодов удаляют семена и внутренние перегородки.
Сегодня халапеньо выращивают во многих местах за пределами Мексики. В зависимости от конкретного места произрастания форма стручков меняется — от округлых коротких до продолговатых с заостренным или широким кончиком. Его родиной считается Мексика, а точнее — город Халапо. Именно по населенному пункту и назвали эту интересную разновидность перца чили.
Состав
Плоды халапеньо собирают с куста, когда они достигают размера 5-9 см. Чаще всего на переработку идут стручки зеленого цвета, поскольку они отличаются умеренной остротой по сравнению с красными плодами.
В составе перца халапеньо выделяется масса уникальных компонентов. Сушеные хлопья богаты:
- пищевыми волокнами;
- полиненасыщенными жирными кислотами;
- эфирными маслами;
- комбинациями из различных витаминов и минералов.
Так что это не просто оригинальное, но и весьма полезное дополнение для многих кулинарных изысков.
Применение в кулинарии
Перец халапеньо применяется как в сушеном, так и в свежем виде. Это отличный аналог острого молотого перчика, поскольку он имеет более богатый вкус с интересно раскрывающейся жгучестью. Его добавляют в различные маринады, соусы, используют для приготовления стейков из мяса или рыбы. Некоторые хозяйки готовят домашний майонез с халапеньо, добавляют свежие или высушенные стручки в растительные масла, чтобы получить острую перечную заправку для салатов.
Сам по себе он также является неплохим дополнением для многих блюд. Например, часто в домашних условиях используется маринованный перец халапеньо. Приготовить такой изысканный деликатес может каждый, добавив к стручкам маринад, состоящий из простых ингредиентов:
- воды (240 мл);
- чеснока (2-3 зубчика);
- сахара (4 ст.л.),
- соли (2 ст.л.);
- виноградного или винного уксуса (пропорция 1:1 с водой).
Предварительно маринад следует вскипятить, добавить к нему целые или порезанные кружками перцы халапеньо, дать закипеть и снять с огня. Охлажденные перцы вместе с маринадом раскладывают в емкости и герметично закрывают. Хранить заготовку следует в холодильнике.
Полезные свойства перца халапеньо
- Стимулирует пищеварение.
- Благоприятно воздействует на сосуды, укрепляет сосудистые стенки.
- Помогает нормализовать содержание холестерина в крови.
- Ускоряет обмен веществ, повышает скорость расщепления жиров.
- Способствует профилактике болезней органов зрения.
- Эффективен для снижения давления.
- Помогает бороться с бессонницей.
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает состояние волос, делает кожу эластичной.
- Помогает противостоять стрессам и депрессии.
Употреблять халапеньо следует в умеренных количествах. Не рекомендуется его добавлять в блюда при беременности или лактации, а также при наличии заболеваний ЖКТ, воспалении слизистой горла.
