Перець Carolina Reaper (Кароліна Ріпер)

Перець Carolina Reaper, каролінський жнець – це культовий сорт, легенда і сенсація у світі гострих перців. Дітище селекціонера Еда Каррі. Він присвятив життя створенню сортів перцю чилі з найвищим вмістом капсаїцину.

Показник пекучості Кароліни Ріпер становить 2 200 000 SHU, одиниць за шкалою Сковілла. З 2013 року занесений до книги рекордів Гіннеса як найгостріший перець у світі!

Історія Еда Каррі сповнена драматизму. Його життя – приклад того, як хобі може змінити світосприйняття, принести популярність і удачу. Ед почав вирощувати перці чилі в Південній Кароліні в період безгрошів’я, відсутності роботи.

Він використовував плоди для сальси (традиційного гострого мексиканського соусу), інших крафтових соусів, роздавав їх сусідам. З ростом популярності відкрив ферму, яка стала основою компанії PuckerButt Pepper.

Ед Каррі постійно експериментував, схрещував різні ультра-пекучі чилі. І в якийсь момент він створив справжню зірку серед гострих перців – Каролінського жнеця.

Сьогодні ця людина – мільйонер, а його компанія вирощує близько 300 сортів перцю чилі. Перець Кароліна Ріпер – один із найпопулярніших серед екстремально пекучих сортів.

Каролінський жнець був зареєстрований у Книзі рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі, обійшовши своїх найближчих конкурентів за шкалою Сковілла. Відтоді рекордсмен став символом пекучості та якості, пропонуючи гурманам і любителям гострого — абсолютно екстремальний і незабутній досвід і відчуття.

Справжній Кароліна Ріпер є в наявності в інтернет-магазині Делюкс. Доставка по Києву та Україні протягом 24 годин.

Це рідкісний продукт, і його складно знайти в мас-маркеті.

Ми прагнемо подарувати гурманам щось неординарне, дати можливість відчути унікальні гастрономічні враження.

Які властивості та смак у перцю Кароліна Ріпер?

Плоди невеликі, з горбистою поверхнею і характерним гострим кінчиком, його називають жалом скорпіона. Колір коричнево-вишневий. Свіжі плоди яскраво-червоні. Смак екстремально пекучий із цитрусовими та фруктовими нотами. Аромат пряний.

Алкалоїд капсаїцин – речовина, що надає пекучість, ключовий компонент складу.

На основі екстрактів фармакологія випускає численні препарати.

У складі також містяться вітаміни А і С, калій, залізо, бета-каротин.

Як застосовувати перець Кароліна Ріпер?

Перед використанням цього перцю важливо пам’ятати про його екстремальну пекучість. Не можна допускати потрапляння продукту на слизові оболонки, працювати зі стручками слід у рукавичках.

Споживання гострих перців без нічого – це своєрідне хобі з численними шанувальниками (суперхоти). Перша проба – справжнє випробування. Потім настає вибух емоцій, що пробуджує бажання спробувати ще більш гострі сорти. Досвідчені дегустатори вміють розпізнати смак до початку відчуття печіння.

Менш екстремальні варіанти використання стручків – ароматизатор і спеція до маринадів, страв із м’яса, супів, овочевих салатів, екстра гострих соусів. При подрібненні стручків насіння не виймають. Саме в них зосереджена максимальна концентрація капсаїцину. У рагу, супи можна додати цілий стручок.

Фірмовий соус Еда Каррі для крилець гриль включає:

1. 2 ч. л. кароліни пепер;
2. 2 ч. л. паприки;
3. по 1,5 ч. л. сухого меленого цибулі та часникової солі;
4. півсклянки соєвого соусу;
5. трохи свіжого імбиру.

Інгредієнти потрібно змішати і обмакувати в соус крильця перед відправкою на гриль.

Замовте оригінальний перець Кароліна Ріпер уже сьогодні і відкрийте для себе новий рівень пекучого смаку!

Читайте також статтю про Гостроту перцю в нашому блозі.

Важлива інформація для споживача

⚠ Увага! Перець Carolina Reaper (Каролінський Жнець) - надгострий, його пекучість досягає 2 200 000 одиниць за шкалою Сковілла (SHU) через високу концентрацію капсаїцину.

Вживання цього перцю може стати справжнім випробуванням навіть для любителів гострого: ви відчуєте сильне печіння, можливо, зіткнетеся з тимчасовим дискомфортом, рясним потовиділенням або сльозотечею.

Більш того, при певних станах здоров'я можливі серйозніші реакції, тому ставитися до цього продукту потрібно з максимальною відповідальністю.

Як правильно поводитися з перцем: рекомендації

Щоб ваш досвід з Carolina Reaper був безпечним, зверніть увагу на такі запобіжні заходи:

• Завжди одягайте рукавички, коли берете перець у руки, щоб уникнути прямого контакту зі шкірою.
• Намагайтеся не допускати потрапляння соку або частинок перцю на шкіру, а особливо в очі чи слизові оболонки — це може викликати сильне роздратування.
• Якщо ви ніколи раніше не пробували такі екстремально гострі сорти, почніть з мінімальної кількості та будьте готові до інтенсивних відчуттів.
• Якщо у вас є проблеми зі шлунком, серцем або схильність до алергії, обов'язково порадьтеся з лікарем перед тим, як вирішите спробувати цей перець.

Кому варто утриматися від вживання

Carolina Reaper не підходить всім. Якщо у вас діагностовано виразкову хворобу, гастрит, проблеми з печінкою, жовчною бульбашкою або нирками, краще відмовитися від цього продукту. Також він не рекомендується вагітним і жінкам, що годують, а дітям його і зовсім давати не можна.

Цей перець створений для тих, хто дійсно розуміється на гострих смаках і готовий до яскравих гастрономічних експериментів. Якщо ви з таких гурманів, будьте обережні і насолоджуйтесь унікальним смаком з розумом!