Перець Carolina Reaper

Перець Carolina Reaper, каролінський жнець – культовий сорт, легенда та сенсація у світі гострих перців. Це дітище селекціонера Еда Каррі.  Він присвятив життя створенню сортів перцю чилі з найвищим вмістом капсаїцину.

Показник пекучості сорту становить 2 200 000 SHU, одиниць за шкалою Сковілла, з 2013 року занесений до книги рекордів Гіннеса.

Історія Еда Каррі сповнена драматизму. Його життя – приклад того, як хобі може змінити світовідчуття, принести популярність та удачу. Ед став вирощувати перці чилі у Південній Кароліні у період безгрошів'я, відсутності роботи. Він використав плоди для сальси, соусів, роздавав їх сусідам, а невдовзі відкрив ферму, яка стала основою компанії PuckerButt Pepper.

Ед Каррі схрестив кілька видів чилі, щоб створити справжню "зірку" серед гострих перців.

Сьогодні ця людина – мільйонер, а його компанія вирощує близько 300 сортів перцю чилі. Кароліна пепер незмінно входить у ТОП продаж серед найгостріших перців.

Каролінський жнець був зареєстрований у Книзі рекордів Гіннеса як найгостріший перець у світі, обігнавши своїх найближчих конкурентів за шкалою Сковілла. З того часу – перець Кароліна Ріпер став втіленням гостроти та якості, пропонуючи гурманам та любителям гострого щось зовсім нове та неповторне.

Справжній каролінський жнець є у продажу в інтернет-магазині Делюкс у Києві. Це рідкісний продукт і його не знайти у мас-маркеті. Ми прагнемо подарувати гурманам щось неординарне, надати можливість відчути унікальні гастрономічні враження.

Органолептичні властивості та склад

Плоди не великі, з бугристою поверхнею та характерним гострим кінчиком, його називають жалом скорпіона. Колір коричневий. Свіжі плоди яскраво-червоні. Смак екстремально гострий з цитрусовими та фруктовими нотами. Аромат пряний.

Алкалоїд капсаїцин – речовина, що надає пекучість, є ключовим компонентом складу. До докладного дослідження його на організм перці чилі вважалися шкідливими. Після ретельного вивчення ситуація діаметрально обернулася. Офіційно підтверджено, що капсаїцин:

• допомагає боротися із зайвою вагою;
• запобігає раннім зморшкам;
• є афродизіаком, антисептиком, антиоксидантом;
• нейтралізує больові рецептори;
• стимулює вироблення ендорфінів, гормонів гарного настрою.

На основі екстрактів фармакологія випускає численні препарати.

У складі також містяться вітаміни А і С, калій, залізо, бета-каротин.

Включати каролінський жнець до раціону слід поступово, особливо непідготовленим людям. За наявності протипоказань (виразкова хвороба, захворювання жовчного міхура, непереносимість) від продукту краще відмовитись.

Як використовувати перець Кароліна ріпер?

Перед початком використання цього сорту перцю варто пам'ятати про його пекучість. Не можна допускати попадання продукту на слизові оболонки, працювати зі стручками слід у рукавичках.

Поїдання гострих перців без нічого, це своєрідне хобі з численними шанувальниками (суперхоти). Перша проба є катуванням. Потім починаються неймовірні емоції та відчуття, які змушують пробувати дедалі гостріші сорти. Досвідчені дегустатори вміють розпізнати смак до початку відчуття печіння.

Менш екстремальні варіанти використання стручків – ароматизатор та спеції до маринадів, страв з м'яса, супів, овочевих салатів, екстра гострих соусів. При подрібненні стручків насіння не виймають. Саме в них зосереджено максимальну концентрацію капсаїцину. У рагу, супи можна додати цілий стручок.

Фірмовий соус Еда Каррі для крилець гриль включає:

1. 2 ч. л. кароліни пепер;
2. 2 ч.л. паприки;
3. по 1,5 ч.л. сухої меленої цибулі та часникової солі;
4. півсклянки соєвого соусу;
5. трохи свіжого імбиру.

Інгредієнти потрібно з'єднати та вмочувати в соус крильця перед відправкою на гриль.

Спробуйте перець Carolina Reaper. Цілком імовірно, що дегустація переверне ваші уявлення про гострі перці.

Читайте також статтю про Гостини перцю у нашому блозі.