Перец 7 POT Brain Strain

Перец 7 POT Brain Strain – один из самых острых сортов перца чили в мире, относящийся к виду Capsicum chinense. Сорт был выведен в Тринидаде, получил свое название благодаря форме плода, напоминающей мозг. Также есть мнение, что название "7 POT" произошло от способности одного перца приправить семь кастрюль (pot) блюда своей остротой.

Перец 7 POT отличается от других сортов перца чили не только экстремальной остротой, но и ярко выраженным фруктовым вкусом с легкими нотками цитруса и оттенком ореха.

По шкале Сковилла жгучесть колеблется в диапазоне от 1 200 000 до 1 400 000 SHU. Острота сопоставима с такими известными сортами, как Carolina Reaper и Trinidad Scorpion.

Плоды изначально зеленые. По мере созревания краснеют. Есть желтый и шоколадный сорта, обладающие такой же остротой.

Особенности состава

Перец 7 POT содержит капсаицин в чрезвычайно высокой концентрации. В составе также есть витамины А, С, Е, калий, магний, железо.

Как и другие перцы чили, этот сорт повышает сопротивляемость организма инфекциям, освобождает от токсинов, расщепляет холестерин. Однако, использовать его следует в микродозах.

Фармацевтические компании вкладывают огромные средства в исследования клинических свойств капсаицина.

Сегодня известно, что алкалоид:

• лечит пищеварение;
• избавляет от морщин;
• является иммуномодулятором и антиоксидантом.

Препараты на основе капсаицина пока редкость, они не выпускаются массово, а добиться проявления указанных терапевтических эффектов поеданием перца невозможно из-за его экстремальной жгучести.

Кулинарная и культурная ценность

Данный сорт используется в малых дозах для приготовления острых соусов и маринадов. Он придает блюдам интенсивный вкус и длительное жгучее послевкусие. Сушеный и измельченный перец 7 POT добавляют в смеси специй для приготовления острой пищи, часто используется профессиональными поварами для добавления экстремальной остроты и создания уникальных вкусовых сочетаний в блюдах.

Из-за экстремальной жгучести 7 ПОТ Брейн Стрейн должен использоваться с большой осторожностью. Рекомендуется надевать перчатки при работе с ним и избегать попадания в глаза или на чувствительные участки кожи.

Кроме кулинарной ценности, острейший сорт чилийского перца имеет культурное значение. Он объединяет аудиторию фанатов, которые устраивают фестивали, обмениваются семенами, секретами выращивания, соревнуются в дегустации плодов. Традиционно они проводятся после окончания сбора урожая.

Некоторые участники выбывают добровольно. Другие попадают в больницы с ожогами пищевода. Однако, риски не останавливают фанатов, а число желающих принять участие в фестивалях и соревнованиях год от года растет. Доказана связь между употреблением острых перцев и выработкой эндорфинов. Возможно, именно ощущения счастья и удовольствия толкают людей на столь экстремальные испытания.

7 POT Brain Strain – выбор истинных любителей остроты.