Tabasco Habanero Sauce — фруктово-жгучий соус с перцем хабанеро, 60 мл
Из всей линейки McIlhenny этот соус меньше всего похож на классический табаско. Кроме перца хабанеро в него идут пюре манго, банана, папайи и тамаринда — поэтому за жаром сразу приходит тропическая сладость, а не только уксусная кислота. Рецептура отсылает к карибской и ямайской кухне, где жгучий перец почти всегда стоит рядом с фруктом.
Острота — более 7000 единиц по шкале Сковилла. Это заметно острее оригинального красного табаско (2500–5000 SHU), но не предел линейки: у Tabasco Scorpion 23 000–33 000. Хабанеро — та ступень, на которой соус уже по-настоящему жжёт, но вкус блюда ещё читается.
Острота и вкус
Соус ощутимо острее классического табаско. Начните с одной капли на порцию и добавляйте по вкусу — убрать остроту из готового блюда уже не получится. Перед использованием бутылку встряхните: фруктовые пюре дают естественный осадок.
Сколько сковиллей в Tabasco Habanero и где он в линейке
McIlhenny публикует остроту каждого соуса по шкале Сковилла. Хабанеро занимает предпоследнюю ступень — острее него в линейке только Scorpion:
| Соус | Острота, SHU | Основа вкуса |
|---|---|---|
| Buffalo Style | 300–900 | Густой, кайенский перец и чеснок |
| Green Pepper | 600–1200 | Халапеньо, травянистый и мягкий |
| Chipotle | 1500–2500 | Копчёный перец чипотле |
| Original Red | 2500–5000 | Классика: перец, уксус, соль |
| Habanero | 7000+ | Хабанеро и тропические фрукты |
| Scorpion | 23 000–33 000 | Перец скорпион, гуава и ананас |
Если нужен самый острый табаско из всех — это Scorpion. Хабанеро берут, когда важна не рекордная жгучесть, а сочетание жара с фруктовым вкусом.
Хабанеро или абанеро — как правильно
В испанском начальная «h» не читается, поэтому сорт перца habanero носитель языка произнесёт как «абанеро». В русском и украинском закрепилось написание через «х» — хабанеро, и именно так перец называют в кулинарных текстах и на ценниках. Оба варианта относятся к одному и тому же сорту, названному в честь Гаваны.
Применение в кулинарии
- Курица и свинина на гриле. Капля-две в маринад или соус для глазури — фруктовая основа хорошо карамелизуется на огне и даёт корочку. Классическая пара для jerk-курицы.
- Тако, буррито, кесадилья. Мексиканская и карибская кухня — родная среда для этого соуса. Хабанеро добавляют прямо в тарелку, к мясу и бобам.
- Морепродукты. Креветки, кальмары, рыбные тако: тропическая сладость соуса подчёркивает морской вкус лучше, чем чистая уксусная острота.
- Соусы и дипы. Несколько капель в майонез, сметану, йогурт или сырный дип превращают их в острую заправку без лишней кислоты.
- Тропические маринады. Соус хорошо работает в паре с ананасом, манго и лаймом — например, в заправке для салата или в маринаде для шашлыка из птицы.
Состав и хранение
Состав: дистиллированный уксус, перец хабанеро, тростниковый сахар, перечный соус TABASCO (дистиллированный уксус, красный перец, соль), соль, пюре манго, обезвоженный лук, банановое пюре, томатная паста, пюре тамаринда, пюре папайи, специи, чеснок, выдержанная перечная масса TABASCO (выдержанный красный перец, соль).
Соус используют каплями, поэтому в порции он практически не даёт калорий — заметный вклад приходится только на натрий. Точные значения указаны на этикетке партии.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. После вскрытия бутылку можно держать в холодильнике — так дольше сохраняется яркость цвета. Уксус и соль работают как естественный консервант, поэтому срок годности у соуса большой.
Точный состав и пищевая ценность указаны на упаковке партии. Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией.
Фасовка и доставка по Украине
Оригинальный Tabasco Habanero производства McIlhenny (США) — на складе в фирменной стеклянной бутылке:
Шестидесяти миллилитров хватает надолго: соус дозируется каплями. Купить соус Tabasco Habanero можно с доставкой по Киеву и всей Украине — Новой почтой или Укрпоштой, отправка в день заказа, обычно 1–2 дня.
Частые вопросы о соусе Tabasco Habanero
Сколько сковиллей в Tabasco Habanero?
Более 7000 единиц по шкале Сковилла — это официальная оценка McIlhenny. Для сравнения: у классического красного табаско 2500–5000 SHU, у зелёного из халапеньо — 600–1200.
Это самый острый соус Tabasco?
Нет. Самый острый в линейке — Tabasco Scorpion, 23 000–33 000 SHU, то есть примерно втрое-впятеро острее хабанеро. Habanero стоит на предпоследней ступени шкалы.
Чем он отличается от обычного красного табаско?
Составом и характером вкуса. В классическом табаско три ингредиента — перец, уксус и соль, и на первом плане уксусная кислота. В хабанеро добавлены пюре манго, банана, папайи и тамаринда, поэтому соус слаще, гуще по вкусу и заметно острее.
С чем его подавать?
Лучше всего — с мясом на гриле, курицей, морепродуктами, тако и буррито. Фруктовая основа делает соус удачным для тропических маринадов и для дипов на основе йогурта или сметаны.
Как хранить и какая фасовка?
Бутылка 60 мл; хранить при комнатной температуре в сухом месте, после вскрытия можно убрать в холодильник. Благодаря уксусу и соли срок годности большой. Отправка в день заказа, доставка по Украине обычно за 1–2 дня.
Отзывы
-
Кисло-сладкий соус из граната для рыбы, курицы, шашлыка
250 мл78 грн -
Для пасты, спагетти, салата Капрезе, закусок, пиццы, блюд из курицы
190 мл209 грн -
Пряный и пикантный соус для салата Цезарь, Чили кон карне, тушеной говядины
140 мл153 грн -
Подходит к блюдам из риса, курицы, мяса, рыбы, овощей, для блюд восточной кухни
150 мл179 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Купил Тобаско Хабанеро, перепутав его с оригинальным перцем Хабанеро Чили, расстроился, так как бутылочка быстро ушла, ибо организм уже привык к остроте 100000-120000 :((
Только здесь удалось найти этот соус, который действительно является самым острым для меня.
Весьма неплохой соус, для любителей остренького хорошо подойдёт, честно говоря не ожидал такого жгучего эффекта .
Отличный соус, жена за ужином пошутила, сказав "обычный соус", так сильно мне давно не жгло)
Очень люблю острую пищу. Этот соус самый самый из тех что пробовала. Товару твердая пятерочка.
А чем этот соус отличается от обычного Чили? Просто я очень наслышана именно об этом соусе и все хочу попробовать, но с чем его едят и в какие блюда добавляют?
Отличный соус! Очень вкусный. Я без него ничего не ем.
Люблю остренький соус Tabasco. Но, к сожалению сильно много подтелок. Чего не могу сказать об соусе Tabasco Habanero Sauce купленный в делюксе.
К сожалению, вы правы подделки встречаются повсеместно( Заказал именно этот, надеюсь вы не ошиблись :)
Клевый соус! Люблю очень острые. Давно искал что- нибудь подобное. К шашлыку с водочкой самое то!
Искала долго где купить этот соус. В магазинах супермаркетах то он продается чуть дешевле. но друзья обратите внимание на срок годности и то как он хранится!!! Заказываю на Делюксе не первый раз, спасибо вам менеджер за маленькие подарочки от магазина , очень приятно
Сначала этот соус напугал меня остротой, но со времененм я к нему настолько привыкла, что теперь не могу без него обходиться. А вот с водкой так и не решилась попробовать, хотя любопытно.
Вот и я добралась до знаменитого соуса. Я очень люблю все острое, но такой остроты я не ожидала. Но это невероятно вкусно, главное знать меру и не переборщить.
В амсторе данный продукт стоит 60 грн.
Знакомое название, где-то я уже его слышала. Захотелось попробовать, так как я люблю острое, а этот соус, помимо остроты, имеет интересный, насыщенный вкус.
Этот соус очень часто в американских фильмах упоминают. Так что возможно вы услышали это там.
Вкуснятина еще та! Соусы Tabasco для настоящих гурманов. Я заказывала уже пару разных, этот в том числе. Оба хороши, хотя и разные. Хочу перепробовать все разновидности :)
Часто слышал о соусах Tabasco и попробовав однажды этот - считаю, что остальные перечные соусы лишь жалкое подобие соусов Tabasco. Вкус - словами не передать, пробуйте не разочаруетесь. P.S. да кстати только здесь нашел оригинальные соусы...