Описание перца Птичий глаз
Острота по шкале Сковилла — 100,000-225,000. Этот перец в 10-20 раз острее обычного!
Перец Birds eyes является одним из видов перца Чили, который произошел из страны Южной Африки — Гайана. Коммерческое выращивание перца распространилось в Австралии, Малавии Уганде, Индии и Зимбабве. Стручки перца имеют маленькую и овально-конусную форму, длиной от 1 до 3 сантиметров. Куст перца Birds eyes является многолетним и достигает высоты до 15 сантиметров. Во время процесса дозревания, который длится более 120 дней, стручки меняют свой цвет от темно-зеленого до ярко-оранжевого и красного.
Ботаническое название: Capsicum Frutescens
Другие названия: тайский чили, мелкий перец, столовый перец, пери-пери, африканский дьявол, момбаса чили, занзибар чили
Статья в тему: Острота перца, рейтинг и измерение остроты перцев в сковиллах
Применение перца птичий глаз
Пламенный перец Birds eyes популярный в качестве специи в вьетнамкой, китайской, тайской, малайзийской, лаосской, индонезийской и филиппинской кухнях. Его острый вкус с мягким теплом и тонким ароматом сухого сена, хорошо дополняется вкусом лука, чеснока, крупной соли, имбиря, листьев карри, куркумы, кардамона, базилика, кориандра.
Широко применяться для придания остроты морепродуктам и курице, бобовым и овощам, соусам и заправкам. Такие блюда Юго-Восточной Азии, как карри, пасты, рис, супы, бульоны, тушенное мясо не обходятся без стручков острого перца.
В мире медицины, исследователи обнаружили, что перец Птичий глаз имеет ряд преимуществ и применений:
- для ослабления болей при артрите и ревматизме;
- для лечения пищевого тракта, метеоризма и диареи;
- для смягчения зубной боли;
- для улучшения сна;
- для снижения уровня холестерина;
- для нормализации кровяного давления и работы сердечно-сосудистой системы.
Внимание! Перед использованием перца Птичий глаз в лечебных целях рекомендовано проконсультироваться с врачом
