Нитритная соль

Нитритная соль (Suprasel Nitrite) – смесь обычной поваренной соли, хлорида натрия и нитрита натрия (NaNO2). Содержание нитрита натрия составляет 0,5% – 0,6%. Вещество является ключевым компонентом, определяющим специфические свойства специи.

Полезные свойства нитритной соли

Нитрит натрия способствует сохранению розового или красного цвета мяса при его термической обработке. Без нитрита мясо при готовке теряет естественный цвет, приобретает сероватый оттенок.

Другие полезные свойства:

• сильный антибактериальный эффект. Соль подавляет развитие опасных бактерий Clostridium botulinum, которые вызывают ботулизм, что делает ее важным ингредиентом при производстве консервированных продуктов и мясных изделий длительного хранения;
• способность замедлять процессы окисления жиров.

Специя придает продуктам насыщенный вкус и аромат.

Коммерческое применение нитритной соли

Нитритная соль широко используется при производстве колбас, ветчины, бекона и других мясных изделий, для изготовления копченой, вяленой рыбы. Благодаря ей мясо сохраняет привлекательный вид, вкус и аромат, становится более безопасным для длительного хранения.

В консервной промышленности нитритная соль применяется для предотвращения развития патогенных микроорганизмов и увеличения срока годности консервированных продуктов.

У нас в продаже – продукт, отвечающий всем критериям качества:

1. смесь равномерно и тщательно перемешана, что исключает неправильное распределения нитрита натрия, приводящее к недопустимо высоким концентрациям в некоторых частях продукта;
2. специя чистая, без посторонних примесей и загрязнений;
3. соблюден срок годности;
4. текстура мелкозернистая, без комков и крупных кристаллов, что способствует равномерному распределению в продукте;
5. коэффициент остаточной влаги соответствует норме;
6. посторонние запахи отсутствуют.

Представленная в продаже нитритная соль сертифицирована, соответствует установленным стандартам. Производители предоставляют информацию о составе, дозировке основного действующего вещества и безопасности использования.