Нітритна сіль

Нітритна сіль (Suprasel Nitrite) – суміш звичайної кухонної солі, хлориду натрію та нітриту натрію (NaNO2). Вміст нітриту натрію становить 0,5% - 0,6%. Речовина є ключовим компонентом, який визначає специфічні властивості спеції.

Корисні властивості нітритної солі

Нітрит натрію сприяє збереженню рожевого або червоного кольору м'яса під час його термічної обробки. Без нітриту м'ясо при готуванні втрачає природний колір, набуває сірого відтінку.

Інші корисні властивості:

• сильний антибактеріальний ефект. Сіль пригнічує розвиток небезпечних бактерій Clostridium botulinum, які викликають ботулізм, що робить її важливим інгредієнтом для виробництва консервованих продуктів та м'ясних виробів тривалого зберігання;
• здатність сповільнювати процеси окислення жирів.

Спеція надає продуктам насичений смак та аромат.

Комерційне застосування нітритної солі

Нітритна сіль широко використовується при виробництві ковбас, шинки, бекону та інших м'ясних виробів для виготовлення копченої, в'яленої риби. Завдяки їй м'ясо зберігає привабливий вигляд, смак та аромат, стає безпечнішим для тривалого зберігання.

У консервній промисловості нітритна сіль застосовується для запобігання розвитку патогенних мікроорганізмів та збільшення терміну придатності консервованих продуктів.

У нас у продажу є продукт, який відповідає всім критеріям якості:

1. суміш рівномірно та ретельно перемішана, що виключає неправильний розподіл нітриту натрію, що призводить до неприпустимо високих концентрацій у деяких частинах продукту;
2. спеція чиста, без сторонніх домішок та забруднень;
3. дотриманий термін придатності;
4. текстура дрібнозерниста, без грудок і великих кристалів, що сприяє рівномірному розподілу в продукті;
5. коефіцієнт залишкової вологи відповідає нормі;
6. сторонні запахи відсутні.

Представлена ​​у продажу нітритна сіль сертифікована, відповідає встановленим стандартам. Виробники надають інформацію про склад, дозування основної діючої речовини та безпеку використання.