Лимонная кислота пищевая

Лимонная кислота встречается в естественном виде в цитрусовых, а также в киви, клубнике, черной и красной смородине, чернике, малине, голубике или овощах. Его добывают естественным и синтетическим путем. Продукт незаменим в приготовлении домашней косметики и органических чистящих средств.

Лимонная кислота как пищевая добавка маркируется как E330. Известна нам в основном как натуральный ингредиент многих продуктов питания, отвечающий, например, за освежающий и кислый вкус лимонов и апельсинов.

Применение

Лимонная кислота имеет широкий спектр применения в производстве продуктов питания, косметики и кулинарии. Также используется в качестве безопасного и натурального чистящего средства. 

В пищевой промышленности используют в качестве натурального подкислителя. Понижение pH не только улучшает вкус многих продуктов, но и благотворно влияет на срок их хранения или позволяет достичь срока хранения за счет более мягкой тепловой обработки.

Следует подчеркнуть, что лимонная кислота не является консервантом и не предотвращает рост вредных микроорганизмов. Его благотворное влияние связано с тем, что в кислой среде очень важные для человека компоненты пищи, такие как витамины и антиоксиданты, более стабильны, поэтому, добавляя немного лимонной кислоты в натуральный источник витамина С с низкой кислотностью, мы повышаем уровень этого важного витамина в готовом продукте.