Арахис жареный в скорлупе, Таджикистан — к пиву и в бар
Арахис жареный в кожуре — это целые бобы в скорлупе, обжаренные без масла и соли. Внутри каждого боба 2–4 ядра в тонкой красноватой плёнке. Есть их можно сразу после вскрытия.
Пока боб не вскрыт, скорлупа держит запах обжарки и защищает орех от влаги.
Вкус и аромат
Для баров, пабов и мероприятий
Пока гость чистит бобы, он ест медленнее: съедает меньше, а сидит дольше. Руки заняты, и та же порция растягивается на весь вечер.
- Расчёт порций. Килограмма хватает примерно на 20–25 подач по 40 г. Заведению на 10 столов этого хватит на 1–2 вечера.
- Подача. Подают в крафтовых пакетах или мисках. Такой формат поднимает средний чек.
- Без соли. Гость сам решает, досаливать или нет. Жалоб «пересолено» у заведения не будет. Если нужна готовая солёная закуска, есть жареный солёный.
- Дома тот же эффект. Кино, настольные игры, компания на кухне: миску целых бобов едят дольше, чем горсть очищенных ядер.
Производство и качество
Арахис выращен в Ферганской долине Таджикистана. Лето там длинное, а дождей в пору созревания почти нет. Поэтому бобы с поля приходят суше, быстро сохнут, и риск плесени ниже.
Температуру обжарки подбирают так, чтобы скорлупа стала хрусткой, а ядро не пережарилось. Партия хранится в сухом помещении. Входной контроль мы отработали за 18 лет: проверяем бобы на пустоту и влажность, повреждённые отсеиваем.
Чем он отличается от других жареных вариантов
| Вид | Состояние | Когда брать |
|---|---|---|
| Жареный в скорлупе (этот) | Целые бобы, не очищены | Бар, к пиву, посиделки, максимум хранения |
| Жареный в шелухе | Скорлупа снята, красная плёнка на месте | Перекус без чистки, гранола, выпечка |
| Жареный очищенный | Очищен полностью | Паста, соусы, кондитерка |
| Дроблёная крошка | Готовая фракция 2–4 мм | Декор и панировка без дробления |
Ещё скорлупа замедляет окисление масла в ядре. Поэтому такой орех хранится дольше остальных форматов.
Применение в кулинарии
- Снек как есть. Очистить и есть. Для тёплого снека очищенные ядра греют на сухой сковороде 2–3 минуты.
- Домашняя паста. Очищенные ядра пробить блендером 5–7 минут до текучей массы, добавить щепотку соли.
- Азиатская кухня. Дроблёным жареным арахисом посыпают пад-тай и вьетнамские салаты, его кладут в соус сатай. Измельчить его ножом или скалкой можно за минуту.
- Выпечка и козинаки. Крупную крошку добавляют в шоколадные брауни, арахисовое печенье и грильяж. На тесто из 300 г муки хватает 60–80 г дроблёных ядер.
Состав и пищевая ценность
Состав: арахис в скорлупе жареный. Без соли, без масла, без консервантов.
Калорийность: 585 ккал на 100 г ядер. Порция 30–40 г ядер даёт 175–235 ккал, примерно как бутерброд с сыром. Это вес без скорлупы, а она занимает около 25–30% веса упаковки.
Белка 23,7 г на 100 г, это один из самых высоких показателей среди орехов и бобовых. Порция 40 г ядер даёт около 9,5 г белка. Белок здесь бобовый. В паре со злаками набор аминокислот получается почти полным.
Жиров 49,7 г на 100 г. Из них около 24,6 г мононенасыщенных (олеиновая кислота), 15,7 г полиненасыщенных (линолевая) и всего 6,9 г насыщенных. Углеводов 21,5 г, пищевых волокон 8 г.
Ниацина (витамин B3) 13,5 мг на 100 г, это 84% дневной нормы. Магния 176 мг (44%), марганца 2,1 мг (больше 90%). Порция 40 г ядер даёт примерно треть дневной нормы ниацина и пятую часть магния.
Данные о пищевой ценности приведены по базе USDA FoodData Central (Peanuts, all types, dry-roasted, without salt) и относятся к ядрам без скорлупы. Фактические значения зависят от сорта, урожая и степени прожарки. Информация носит справочный характер. Арахис — распространённый пищевой аллерген.
Хранение и срок годности
Фасовки и доставка по Украине
500 г хватит на компанию из 4–5 человек. Выгоднее всего пакет 1 кг: его берут для бара, для пасты и для ежедневного перекуса.
Отправляем в день заказа или на следующий рабочий день. Доставка по Киеву и Украине занимает 1–2 дня. Для юридических лиц выставляем счёт, оплата безналичная.
Частые вопросы об арахисе в скорлупе
Почему именно этот формат берут к пиву?
Бобы чистят по одному, поэтому порция растягивается: за вечер съедается меньше. Ещё у такого ореха есть лёгкий дымный запах, которого нет у очищенного. Соли нет, так что вкус не спорит с напитком, а посолить можно самому.
Сколько бобов в порции и на сколько хватит упаковки?
Средний боб весит 3–4 г вместе со скорлупой. На перекус уходит примерно 10–15 бобов, это 35–45 г. Если съедать по 40 г в день, пакета 500 г хватит на 12–13 дней, килограмма — примерно на 25. Скорлупа занимает 25–30% веса: из 500 г получится около 350 г чистых ядер.
Чем он отличается от солёного в пачке?
Тремя вещами. Обжарка сухая, без масла, поэтому жирной плёнки на поверхности нет. Соли нет вовсе, натрий практически на нуле. И скорлупа: пока вы её чистите, съедаете заметно меньше, чем из открытой пачки очищенных ядер.
Как хранить после вскрытия упаковки?
Пересыпьте арахис в бумажный пакет или холщовый мешочек и уберите в прохладное тёмное место. Плотный полиэтилен без вентиляции не подходит: в нём собирается влага и портит скорлупу. Пока бобы целые, ядро защищено от окисления.
Подходит ли для арахисовой пасты?
Да. Паста выйдет лучше, чем из сырых бобов: ядра уже обжарены. Очистите их от скорлупы и красной плёнки, затем пробейте в блендере до текучей массы. Из 500 г в скорлупе получается примерно 300 г пасты, как раз на стандартную банку.
Нужно ли снимать красную плёнку с ядра?
Необязательно. Плёнка даёт лёгкую терпкость, и в ней основная доля полифенолов ореха. Снимают её ради светлого цвета, например для пасты или светлого крема, или если терпкость не нравится. Потрите остывшие ядра между ладонями, и она отойдёт за секунды.
Отзывы
-
Легенда от Гиппократа для ваших блюд
119 грн -
Хит
Классический орех для перекуса, выпечки и ореховой муки
67 грн -
Хит
Премиум качество с добавлением соли для идеального перекуса
140 грн -
Свежий урожай
Сырой кешью — для урбеча, растительного молока и салатов
92 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Брал вместе с другими товарами чисто на пробу. Оказался очень вкусный орех. Буду брать еще, так как в первый день все и съели =) По работе магазина замечаний нет — все отлично!
Спасибо за положительный отзыв!
Будем и впредь стараться улучшать качество обслуживания.
Орешки классные! Кожура сухая, легко очищается, отличный вкус! РЕКОМЕНДУЮ!
Ура, получил очень быстро заказ! Девочки, спасибо! Кроме фисташек, которые у Вас просто бомбовые, буду и покупать арахис в кожуре.
Я поклонник вашего магазина. Новинки всегда пробую. Последний раз брал фисташки (просто огонь, не такое, как в супермаркетах), а еще к пиву взял этот арахис. Он не пережаренный, чувствуется, что свежий, не лежал где-то там... Ну и очень нравится качество обслуживания.
По вкусу моей семье понравился. Очень вкусный, можно рекомендовать другим.