Арахис жареный

В мире выведено более тысячи сортов арахиса. Культивируется около десяти. Все они происходят от растения Arachis hypogaea. Другие названия — земляной, обезьяний, карликовый орех. Основные экспортеры продукта — Индия, США, Аргентина, Турция, Китай.

Процесс правильной обжарки — ключевой фактор, влияющий на формирование вкуса, текстуры, цвета арахиса. В промышленных масштабах технология автоматизирована. Сырые ядра обрабатываются горячим воздухом с предварительной бланшировкой, без добавления соли. Обработка не снижает концентрацию жирорастворимого витамина Е, самого полезного компонента арахиса.

При обжаривании снижается или исключается полностью вероятность заражения продукта плесневыми грибками, разрушаются антинутриенты.

Жареный арахис без примесей, среднего калибра представлен в продаже в интернет-магазине Делюкс. Приобрести жареный арахис можно на развес, в герметичных емкостях разного веса.

Почему стоит есть арахис?

Орех имеет сладковатый вкус, хрустящую текстуру. Цвет после обжарки становится золотисто-коричневым. На изломе ядро желто-белое.

Диетологи выделяют три основных позитивных фактора влияния земляного ореха на организм:

• поддержка сердечного здоровья;
• нормализация глюкозы в крови;
• помощь в потере веса.

Американские исследования показали, что арахис полезно есть с жирной пищей. В этом случае не происходит скачка жиров в крови после еды, что сохраняет эластичность стенок сосудов.

Такие полезные возможности обеспечивает витаминно-минеральный состав. В жареном арахисе содержатся витамины А, В, D и Е, кремний, марганец, медь и магний, кислота Омега 6. В 100 г продукта содержится 77% суточной нормы марганца и 98% аминокислот.

Это щедрый источник растительного белка (примерно половина суточной потребности), смеси полезных жиров. Особенно богаты белком индийские сорта, Болд, Ява. В составе присутствуют пищевые волокна.

Земляной орех не содержит холестерин и трансжиры.

Больше всего полезных веществ сконцентрировано в шелухе:

1. 17% натуральных масел, которое поддерживает здоровье кожи, волос, ногтей;
2. жирные кислоты;
3. клетчатка, которая помогает контролировать вес и уровень сахара в крови;
4. антиоксиданты.

Диетологи советуют есть жареный арахис с шелухой, чтобы не терять ценные вещества, но это дело вкуса.

Несмотря на множество полезных свойств, земляной орех следует употреблять в умеренных количествах (20-30 г в день).

Универсальный ингредиент

Жареный арахис часто включают в ореховые миксы вместе с другими орехами и сухофруктами для создания сытного перекуса. В кулинарии, чтобы подчеркнуть текстурный и вкусовой акцент, его добавляют:

• в кондитерские изделия: печенье, брауни, пироги;
• мороженое и десерты, в начинки для домашних конфет;
• в блюда азиатской кухни;
• салаты и соусы.

Цельный арахис хорош как топпинг для овсянки или йогурта, добавка увеличивает их питательную ценность. Из жареного арахиса можно приготовить домашнее арахисовое масло, которое будет намного ароматнее и вкуснее магазинного.

Измельченный или целый земляной орех хорош для украшения блюд.

Читайте детальнее об арахисе на странице нашего магазина Арахис сырой