Арахіс смажений у шкаралупі, Таджикистан — до пива і в бар
Арахіс смажений у шкірці — це цілі боби в шкаралупі, обсмажені без олії та солі. Усередині кожного боба 2–4 ядра в тонкій червонуватій плівці. Їсти їх можна одразу після розкриття.
Поки біб не розкритий, шкаралупа тримає запах обсмажки і захищає горіх від вологи.
Смак і аромат
Для барів, пабів і заходів
Поки гість лущить боби, він їсть повільніше: з'їдає менше, а сидить довше. Руки зайняті, і та сама порція розтягується на весь вечір.
- Розрахунок порцій. Кілограма вистачає приблизно на 20–25 подач по 40 г. Закладу на 10 столів цього вистачить на 1–2 вечори.
- Подача. Подають у крафтових пакетах або мисках. Такий формат піднімає середній чек.
- Без солі. Гість сам вирішує, досолювати чи ні. Скарг «пересолено» у закладу не буде. Якщо потрібна готова солона закуска, є смажений солоний.
- Удома той самий ефект. Кіно, настільні ігри, компанія на кухні: миску цілих бобів їдять довше, ніж жменю очищених ядер.
Виробництво і якість
Сировину вирощують у Ферганській долині Таджикистану. Літо там довге, а дощів у пору визрівання майже немає. Тому боби з поля надходять сухішими, швидко висихають, і ризик плісняви нижчий.
Температуру обсмажки підбирають так, щоб шкаралупа стала хрусткою, а ядро не пересмажилося. Партія зберігається в сухому приміщенні. Вхідний контроль ми відпрацювали за 18 років: перевіряємо боби на порожнечу і вологість, пошкоджені відсіюємо.
Чим він відрізняється від інших смажених варіантів
| Вид | Стан | Коли брати |
|---|---|---|
| Смажений у шкаралупі (цей) | Цілі боби, не очищені | Бар, до пива, посиденьки, максимум зберігання |
| Смажений у лушпинні | Шкаралупу знято, червона плівка на місці | Перекус без чистки, гранола, випічка |
| Смажений очищений | Очищений повністю | Паста, соуси, кондитерка |
| Подрібнена крихта | Готова фракція 2–4 мм | Декор і паніровка без дроблення |
Ще шкаралупа вповільнює окиснення олії в ядрі. Тому такий горіх зберігається довше за інші формати.
Застосування в кулінарії
- Снек як є. Почистити і їсти. Для теплого снеку очищені ядра гріють на сухій сковороді 2–3 хвилини.
- Домашня паста. Очищені ядра пробити блендером 5–7 хвилин до текучої маси, додати дрібку солі.
- Азійська кухня. Подрібненим смаженим горіхом посипають пад-тай і в'єтнамські салати, його кладуть у соус сатай. Розкришити його ножем або качалкою можна за хвилину.
- Випічка і козинаки. Велику крихту додають у шоколадні брауні, арахісове печиво і грильяж. На тісто з 300 г борошна вистачає 60–80 г подрібнених ядер.
Склад і харчова цінність
Склад: арахіс у шкаралупі смажений. Без солі, без олії, без консервантів.
Калорійність: 585 ккал на 100 г ядер. Порція 30–40 г ядер дає 175–235 ккал, приблизно як бутерброд із сиром. Це вага без шкаралупи, а вона становить близько 25–30% ваги упаковки.
Білка 23,7 г на 100 г, це один із найвищих показників серед горіхів і бобових. Порція 40 г ядер дає близько 9,5 г білка. Білок тут бобовий. У парі зі злаками набір амінокислот виходить майже повним.
Жирів 49,7 г на 100 г. З них близько 24,6 г мононенасичених (олеїнова кислота), 15,7 г поліненасичених (лінолева) і лише 6,9 г насичених. Вуглеводів 21,5 г, харчових волокон 8 г.
Ніацину (вітамін B3) 13,5 мг на 100 г, це 84% денної норми. Магнію 176 мг (44%), марганцю 2,1 мг (понад 90%). Порція 40 г ядер дає приблизно третину денної норми ніацину і п'яту частину магнію.
Дані про харчову цінність наведено за базою USDA FoodData Central (Peanuts, all types, dry-roasted, without salt) і стосуються ядер без шкаралупи. Фактичні значення залежать від сорту, врожаю і ступеня просмаження. Інформація має довідковий характер. Арахіс — поширений харчовий алерген.
Зберігання і термін придатності
Фасування і доставка по Україні
500 г вистачить на компанію з 4–5 осіб. Найвигідніший пакет 1 кг: його беруть для бару, для пасти і для щоденного перекусу.
Відправляємо в день замовлення або наступного робочого дня. Доставка Києвом і Україною триває 1–2 дні. Для юридичних осіб виставляємо рахунок, оплата безготівкова.
Часті питання про арахіс у шкаралупі
Чому саме цей формат беруть до пива?
Боби лущать по одному, тому порція розтягується: за вечір з'їдається менше. Ще в такого горіха є легкий димний запах, якого немає в очищеного. Солі немає, тож смак не сперечається з напоєм, а посолити можна самому.
Скільки бобів у порції і на скільки вистачить упаковки?
Середній біб важить 3–4 г разом зі шкаралупою. На перекус іде приблизно 10–15 бобів, це 35–45 г. Якщо з'їдати по 40 г на день, пакета 500 г вистачить на 12–13 днів, кілограма — приблизно на 25. Шкаралупа становить 25–30% ваги: з 500 г вийде близько 350 г чистих ядер.
Чим він відрізняється від солоного в пачці?
Трьома речами. Обсмажка суха, без олії, тому жирної плівки на поверхні немає. Солі немає зовсім, натрій практично на нулі. І шкаралупа: поки ви її лущите, з'їдаєте помітно менше, ніж із відкритої пачки очищених ядер.
Як зберігати після розкриття упаковки?
Пересипте боби в паперовий пакет або полотняний мішечок і приберіть у прохолодне темне місце. Щільний поліетилен без вентиляції не підходить: у ньому збирається волога і псує шкаралупу. Поки боби цілі, ядро захищене від окиснення.
Чи підходить для арахісової пасти?
Так. Паста вийде кращою, ніж із сирих бобів: ядра вже обсмажені. Очистіть їх від шкаралупи і червоної плівки, потім пробийте в блендері до текучої маси. З 500 г у шкаралупі виходить приблизно 300 г пасти, якраз на стандартну банку.
Чи треба знімати червону плівку з ядра?
Не обов'язково. Плівка дає легку терпкість, і в ній основна частка поліфенолів горіха. Знімають її заради світлого кольору, наприклад для пасти чи світлого крему, або якщо терпкість не подобається. Потріть охололі ядра між долонями, і вона відійде за секунди.
Відгуки
-
Легенда від Гіппократа для ваших страв
119 грн -
Хіт
Класичний горіх для перекушування, випічки та горіхового борошна
67 грн -
Хіт
Преміум якість із додаванням солі для ідеального перекусу
140 грн -
Свіжий врожай
Сирий кеш'ю — для урбеча, рослинного молока та салатів
92 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Брав разом з іншими товарами суто на пробу. Виявився дуже смачний горіх. Братиму ще, бо в перший день усе й з'їли =) Щодо роботи магазину зауважень немає — все чудово!
Дякуємо за позитивний відгук!
Будемо й надалі намагатися покращувати якість обслуговування.
Горішки класні! Шкірка суха, легко очищається, чудовий смак! РЕКОМЕНДУЮ!
Ура, отримав дуже швидко замовлення! Дівчата, дякую! Крім фісташок, які у Вас просто бомбові, буду купувати і арахіс у шкірці.
Я шанувальник вашого магазину. Новинки завжди пробую. Останнього разу брав фісташки (просто вогонь, не такі, як у супермаркетах), а ще до пива взяв цей арахіс. Він не пересмажений, відчувається, що свіжий, не лежав десь там... Ну і дуже подобається якість обслуговування.
За смаком моїй родині сподобався. Дуже смачний, можна рекомендувати іншим.