Корица с мёдом: рецепты и сочетание
Отзывы о статье 43
Корица с мёдом — тёплая пряность и цветочная сладость в одной чашке. Палочки хороши для заваривания, а в стакан удобнее отмерить молотую.
Мёд и корица — одно из самых уютных вкусовых сочетаний: тёплая пряность и цветочная сладость превращают стакан молока или чашку чая в согревающий напиток.
Разберём, как правильно их соединять, в каких пропорциях и почему мёд не стоит заливать кипятком.
Об общей пользе, составе и безопасной норме корицы читайте в отдельной статье — корица: польза, свойства и как принимать. Здесь же речь именно о паре с мёдом и рецептах.
Чем полезно сочетание корицы с мёдом
Сразу обозначим рамку: корица с мёдом — это вкусная добавка к рациону, а не лекарство, и она не заменяет лечение. С этой оговоркой у сочетания есть несколько обоснованных плюсов.
Природные антиоксидантыКорица богата полифенолами, а её аромат даёт коричный альдегид; мёд содержит флавоноиды — оба продукта добавляют в рацион антиоксиданты.
Тёплое питьё, когда першит в горлеТёплый напиток с мёдом издавна пьют при простуде: тёплая жидкость и мёд смягчают горло и успокаивают сухой кашель. Это облегчает самочувствие, но не лечит саму инфекцию.
Меньше добавленного сахараПряность даёт ощущение сладости за счёт аромата, поэтому мёда и сахара в напиток хочется положить меньше.
Тёплый согревающий вкусПряная корица и цветочная сладость — классическая база для осенних и зимних напитков.
Отдельная тема — влияние пряности на уровень сахара в крови: его изучают, но результаты неоднородны, а эффект умеренный. Подробнее — в статье корица при диабете.
Разрешённых формулировок о пользе для здоровья у этой пары нет. В европейском перечне одобренных заявлений (Регламент ЕС № 432/2012) нет ни мёда, ни корицы — ни по отдельности, ни вместе.
Откуда миф, что мёд с корицей лечит 15 болезней
Список «болезней, которые лечит мёд с корицей», ходит по сети в десятках пересказов: артрит, холестерин, сердце, простуда, кожа, долголетие. У всех пересказов один источник — американский таблоид Weekly World News. Издание печатало в основном вымышленные «новости» и выходило на бумаге с 1979 по 2007 год.
Мёд известен во всём мире как одно из чудо-оружий матери-природы в войне с болезнями и старением. Теперь новые исследования показывают, что он может быть вдвое эффективнее, если соединить его с обычной корицей!
Weekly World News, 17 января 1995, т. 16, № 16, с. 8, автор Beatrice Dexter — подводка к статье «Cinnamon», перевод ДелюксМы нашли сам выпуск и прочитали страницу целиком. Ни одной ссылки на опубликованную работу в статье нет — есть «исследование в университете Копенгагена», «итальянские исследователи», «испанские исследования» и «престижный датский медицинский журнал» без названия. А внизу страницы в рамке — совет посоветоваться с врачом, прежде чем менять рацион.
Weekly World News, 17 января: «200 больных артритом в Копенгагене», у «73 %» боль уменьшилась за месяц; затвердение артерий у пациентов домов престарелых «сократилось на 74 %»; холестерин «упал на 10 % за два часа».
Snopes разбирает список и ставит оценку «смесь правды и вымысла»: мёд и корица умеренно подавляют бактерии, но широкого действия против боли и серьёзных болезней у них нет.
В пересказах, которые попали даже в книги о травах, Weekly World News уже называют «журналом в Канаде», а заметку — списком болезней, «изученных западными учёными».
В Новой Зеландии 12 человек с диабетом 2 типа 40 дней ели по 53,5 г в день по очереди мёд с корицей, хромом и магнием и обычный мёд. Сахар в крови не изменился; вес и холестерин сдвинулись, но в смеси были ещё хром и магний, и авторы предлагают проверять дальше.
Что проверено: суставы, давление, кашель
Самые частые вопросы о паре — про суставы, давление и простуду. По каждому есть что сказать, но почти всегда это исследования одного продукта, а не напитка из двух.
| Тема | Что обещал таблоид | Что проверяли на самом деле |
|---|---|---|
| Суставы | 200 больных артритом в Копенгагене, облегчение у 73 % за месяц | Работ о мёде с корицей при болях в суставах в PubMed нет. Корицу без мёда давали в капсулах 36 женщинам с ревматоидным артритом: 2 г в день, 8 недель. К чаю с ложкой мёда это не переносится |
| Давление и сердце | «Всем 137 пациентам в Италии стало лучше», затвердение артерий «минус 74 %» | В трёх небольших испытаниях корицы в капсулах у людей с диабетом 2 типа и преддиабетом давление не росло. Мёда там не было, и авторы обзора пишут, что советовать корицу для контроля давления пока рано |
| Простуда и кашель | Простуда «исчезает за считаные часы» | Обзор Cochrane: мёд у детей старше года облегчал острый кашель лучше пустышки (6 испытаний, 899 детей). Корицы в этих работах не было, а саму инфекцию он не лечит |
| Сахар в крови | Сегодняшние сайты обещают «регулирует сахар» | Единственное испытание именно пары: 12 человек, 40 дней, сахар натощак не изменился |
| Таблоид — Weekly World News, 17.01.1995, с. 8. Таблица: deluxe.com.ua — корица с мёдом | ||
Вывод простой. Напиток с корицей и мёдом — еда, а не схема лечения: при болях в суставах, давлении и кашле, который не проходит, нужен врач, а не ложка смеси натощак.
Как выбрать ингредиенты
Разброс у кассии огромный, и по пачке его не определить. Поэтому для напитка «каждый день» выбирают не меру, а вид корицы.
Рецепты напитков
Главное правило: мёд не добавляют в кипяток. При высокой температуре часть его ароматики и ферментов разрушается, а вкус становится плоским. Дайте напитку остыть до тёплого и только потом кладите мёд.
40 °C31 сутки60 °C1 сутки70 °C5,3 часа
80 °C1,2 часаПолураспад диастазы в самом мёде при хранении — White и соавт., 1964, по бюллетеню FAO (Krell, 1996, табл. 2.11). В разбавленном напитке замеров нет.
Цифра «40 °C», которую часто называют пределом нагрева, на деле говорит о другом: при такой температуре половина фермента уходит за месяц, а не за минуты в чашке. Она важна пасечнику, который растапливает засахаренный мёд, а не тому, кто пьёт чай.
Их коммерческое значение связано не с питанием человека, а с их хрупкостью и уникальностью.
FAO, R. Krell «Value-added products from beekeeping», 1996, гл. 2 — о ферментах мёда, перевод ДелюксИначе говоря, ферменты мёда — это прежде всего метка свежести: по ним и по оксиметилфурфуролу, который копится при нагреве и долгом хранении, проверяют, не перегрет ли продукт. Правила ЕС требуют не меньше 8 единиц диастазы.
Палочку можно заварить вместе с чаем, а мёд добавить, когда чашка немного остынет.
| Напиток | Основа | Мёд | Корица |
|---|---|---|---|
| С молоком | 1 стакан молока | 1 ч. л. | ¼ ч. л. |
| Чай | 1 стакан + чай | 1 ч. л. | ¼ ч. л. |
| Йогурт | 1 стакан йогурта | 1 ч. л. | ¼ ч. л. |
| Тёплая вода | 1 стакан воды | 1 ч. л. | щепотка |
| Кофе | 1 чашка кофе | 1 ч. л. | щепотка |
| Кефир | 1 стакан кефира | 1 ч. л. | ¼ ч. л. |
| С имбирём и лимоном | 1 стакан воды + ломтик лимона | 1 ч. л. | щепотка |
| Пропорции на одну порцию. Таблица: deluxe.com.ua — корица с мёдом | |||
Пропорции базовые — регулируйте по вкусу, но пряность лучше недосыпать, чем переборщить.
С молоком.Разогрейте молоко, дайте немного остыть, добавьте пряность и мёд, перемешайте — тёплый напиток на вечер.
Чай.Заварите чёрный или зелёный чай 3–5 минут, остудите до тёплого, добавьте корицу и мёд.
Йогурт.Смешайте йогурт, мёд и корицу, охладите 10 минут — простой завтрак или десерт без лишнего сахара.
Тёплая вода.Самый простой вариант: стакан тёплой воды, ложка мёда и щепотка корицы — часто пьют утром или перед сном.- Кофе.Сварите кофе и дайте ему постоять пару минут. Щепотку корицы всыпьте в чашку или поверх пены, мёд положите вместо сахара, когда кофе чуть остынет.
Кефир.В холодном кефире мёд не расходится, поэтому сначала разотрите его с ложкой кефира и корицей, потом долейте остальное и взбейте вилкой. Кефир лучше взять комнатной температуры — так смесь получится однородной.
С имбирём и лимоном.В стакан горячей воды положите щепотку молотого имбиря, щепотку корицы и ломтик лимона, дайте настояться 5 минут. Мёд добавьте последним, когда напиток остынет до питьевого.
С чем ещё сочетать
Пара работает не только в напитках — она украшает и завтраки, и десерты:
печёные яблоки и груши — пряность и мёд поверх, запечь до мягкости;
утренняя овсянка и гранола — ложка мёда и щепотка корицы вместо сахара;
тыквенный или банановый смузи — тёплая пряная нота;- кофе и латте — щепотка корицы поверх пены, мёд вместо сахара;
творог и йогуртовые десерты — быстрый полезный перекус;
домашняя выпечка — булочки, шарлотка, кексы с медовой пропиткой.
Готовые рецепты есть у нас отдельно: булочки с корицей и шарлотка с яблоками и корицей, где яблоки в конце смазывают мёдом. В выпечку мёд и корицу кладут смело — там ферменты не задача, а вкус и цвет корки.
Пряность вместо части сахара
Тёплый напиток с этой парой — приятная замена сладким перекусам: пряность даёт ощущение сладости, и обычного сахара хочется меньше. Это не средство для похудения, а способ сделать рацион менее сладким. Тему подробнее разбираем в статье корица для похудения.
Мёд при этом остаётся сахаром. В чайной ложке — около 21 ккал и почти 6 г сахаров, так что пара ложек в день — уже заметная добавка.
Кому осторожнее
Мёд не дают детям младше 12 месяцев ни в каком виде: в нём бывают споры бактерий, вызывающих детский ботулизм. Это правило CDC и педиатров, а не перестраховка.
Мёд — сильный аллерген, на корицу реакция тоже бывает. Первую порцию делают маленькой.
Регулярный напиток на кассии может превышать суточный предел кумарина, особенно у детей и людей с небольшим весом. Для ежедневного питья — цейлонская.
Пряный напиток на голодный желудок переносят не все. Если после него неприятно, пейте после еды.
Регулярные напитки в эти периоды и при хронических болезнях согласуйте с врачом.
Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Мёд — сильный аллерген и не даётся детям до года; при аллергии, беременности и хронических заболеваниях режим питания согласуйте со специалистом. О норме кумарина в корице — в статье «корица: польза, свойства и как принимать».
Частые вопросы
Можно ли давать детям?
Мёд не дают детям до года — это строгое правило безопасности. Детям постарше напиток с корицей и мёдом можно в небольшом количестве, если нет аллергии на мёд. При сомнениях спросите педиатра.
Какая корица лучше для напитков?
Для регулярных напитков — цейлонская: она мягче по вкусу и содержит мало кумарина. Кассия ароматнее, но кумарина в ней много, поэтому её лучше оставить для эпизодической выпечки.
Когда лучше пить — утром или на ночь?
Как удобно. Тёплая вода с корицей и мёдом привычнее утром натощак или вечером перед сном; напиток с молоком чаще пьют на ночь как согревающий. Жёстких правил нет — это вопрос вкуса и режима.
Сколько можно в день?
Ориентируйтесь на корицу: в четверти ложки кассии в среднем около 2 мг кумарина — треть суточного предела взрослого 60 кг, а в отдельных партиях и весь предел. Если пьёте такие напитки регулярно, берите цейлонскую — в ней мало кумарина, в отличие от кассии. Мёд тоже сладкий и калорийный, поэтому одной чайной ложки на порцию достаточно.
Можно ли класть мёд в горячий чай?
В кипяток — не стоит, в горячий чай, который уже можно пить, — можно. При 60 °C он теряет половину фермента диастазы только за сутки, при 80 °C — за час с лишним. Страдают в первую очередь ферменты.
Повышает ли корица с мёдом давление?
Данных о том, что пара повышает давление, нет. В небольших испытаниях корицы в капсулах давление не росло, но мёда там не было, а сами авторы считают выводы предварительными. Если давление беспокоит, напиток не заменяет лечение.
Помогают ли мёд и корица суставам?
Исследований мёда с корицей при болях в суставах нет. Знаменитое «исследование в Копенгагене» на 200 больных — из таблоида Weekly World News 1995 года, ссылок на настоящую работу в нём нет. При болях в суставах нужен врач.
Сколько дней можно пить корицу с мёдом?
Курсов у напитка нет: это еда, а не лекарство. Пить его можно сколько угодно долго, если корица цейлонская, а мёда — ложка на порцию. С кассией каждый день лучше не увлекаться из-за кумарина.
Кефир с корицей и мёдом на ночь — это полезно?
Это нормальный кисломолочный напиток с пряностью, не больше. Особых свойств «на ночь» у него нет, а мёд в нём добавляет около 21 ккал на ложку. Если любите кефир вечером, корица и ложка мёда сделают его вкуснее.
Литература: 11 источников
- Weekly World News, 17 January 1995, vol. 16, no. 16, p. 8 — Dexter B. «Cinnamon» (скан выпуска в Google Книгах).
- Mikkelson D. Facts on Honey and Cinnamon. Snopes, 15.03.2011.
- Krell R. Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124, 1996, гл. 2, табл. 2.11 (по White J. W. и соавт., 1964).
- Whitfield P. и соавт. The effect of a cinnamon-, chromium- and magnesium-formulated honey on glycaemic control, weight loss and lipid parameters in type 2 diabetes. Eur J Nutr, 2016; 55(3): 1123–1131. doi:10.1007/s00394-015-0926-x
- Shishehbor F. и соавт. Cinnamon Consumption Improves Clinical Symptoms and Inflammatory Markers in Women With Rheumatoid Arthritis. J Am Coll Nutr, 2018. doi:10.1080/07315724.2018.1460733
- Akilen R. и соавт. Effect of short-term administration of cinnamon on blood pressure in patients with prediabetes and type 2 diabetes. Nutrition, 2013; 29(10): 1192–1196. doi:10.1016/j.nut.2013.03.007
- Oduwole O. и соавт. Honey for acute cough in children. Cochrane Database Syst Rev, 2018; CD007094. doi:10.1002/14651858.CD007094.pub5
- CDC. Foods and Drinks to Avoid or Limit — мёд детям до 12 месяцев.
- BfR (Федеральный институт оценки рисков, Германия). FAQ on coumarin in cinnamon and other foods: допустимое суточное поступление 0,1 мг/кг, в кассии в среднем около 3000 мг/кг кумарина.
- USDA FoodData Central: мёд, 169640; корица молотая, 171320.
- Регламент (ЕС) № 432/2012 — перечень разрешённых заявлений о пользе для здоровья.
Автор статьи: Ирина Антонова (нутрициолог, автор блога Делюкс)
Дата публикации: 20-02-2012
Дата обновления: 02-10-2026
Комментарии к статье
Рецептом от артрита пользуется подруга . Помогает.
Очень интересная и полезная информация. Спасибо. Буду пробовать. Надеюсь мне поможет и буду рада ещё разной информации о других приправах, например о каркуме.
Спасибо за положительный комментарий.
По куркуме у нас есть статья — Куркума – Полезные свойства
Спасибо,за советы
Pila nedelju karicu s medam, za nedelju - 1,300kg. Sredstvo deistvuet!
Корицу нужно заварить кипятком и оставить примерно на полчаса, чтобы она настоялась. Мед следует добавлять только ПОСЛЕ ТОГО, КАК ОТВАР ОСТЫНЕТ и будет процежен. При добавлении меда в горячую воду ферменты разрушаются. Корица и кассия Бо́льшая часть корицы, которая продается в супермаркетах, на самом деле — кассия. Стоимость корицы Цейлон примерно в 10 раз выше, чем Кассии. ’ Кассия содержит очень высокий уровень кумарина (в 1200 раз выше допустимого) в своем составе, что очень вредно для печени и почек, особенно при регулярном употреблении в пищу. К слову сказать, кумарином (он же крысиный яд) в России успешно травят крыс (так пишут, я не знаю), причем есть его животному вовсе не обязательно, достаточно лизнуть или понюхать. ’ Обратите внимание на упаковку продукта. На ней должен указываться вид самого растения, но если он отсутствует, стоит взглянуть на страну-производителя. Если таковой указаны Китай, Вьетнам или Индонезия – вы держите в руках Кассию, если Шри-Ланка – Цейлон. '
Пью корицу с мёдом в соотношении 1 к 2 более полугода , на чашку тёплой воды (родниковой) 2 ч ложки мёда и 1 без горки чайная ложка корицы . Корица должна быть настоящей cinnamon её ещё называют Благородная корица , растет такое дерево в Индонезии Шри Ланка . Только эта пряность может принести желаемую пользу , а не вред ! Палочка корицы где то в длину 14 см светло коричневого цвета , похожа на свёрток папируса , очень хрупкая , в отличии от той , что на полках в магазине . Запах её тоже отличается , скорее напоминает специю , на вкус немного островата . Стоит дорого , но мне 100 гр (12 палочек ) хватило приблизительно на пол года . В корице обычной содержится ядовитое вещество , которое влияет на печень и превышает в 100 раз , чем в в настоящей корице Cinnamon . Ищите в интернете корицу благородную цинамон . Боли прошли через дней десять (начинающийся артрит ) , хорошо очищает кишечник ! Но я не похудела )) Делаю перерывы 1-2 недели Всем доброго здоровья !
Настоящую корицу, другое название — цейлонская, Вы можете купить у нас. Для лечебных целей лучше употреблять её, т.к. концентрация кумарина в ней практически нулевая. Корицу цейлонскую можно найти по этой ссылке
А осадок нужно выпивать?
spasibo
spasibo
Употребляю корицу с медом 3 недели, пока никаких сдвигов.. Интересно сколько надо ждать.
пью тоже 2 недели....как положено..утром и вечером...не вижу сдвигов...но очень верю что это полезно и что то получится...чашка-это сколько -стакан? может я воды много делаю.может корицы с медом надо больше? посмотрю через месяц-что будет
Поделюсь своими результатами. Пью корицу с медом 5 дней, иногда пью кефир+корица+ имбирь+красный перец молотый. Результат за 5 дней -4 кг. Употребление корицы с медом не всем подходит. Организм у каждого работает по разному. Если хотите постройнеть, обратитесь к хорошему диетологу.
Думаю все таки 2 чайных ложки меда + 1 чайная ложка корицы на чашку с теплой водой (2 столовых ложки меда явный перебор)
Пью корицу с мёдом 2 недели. Давление не повышается. (57 лет, страдала повышенным давлением).
Подскажите где лучше и какую корицу покупать?
подскажите где лучше купить корицу и какую
а у какой фирмы была нормальная корица?
Здравствуйте!Пью корицу с медом. Недавно пакетик с корицей закончился и я приобрела следующий. Так вот со следующего пакета корица после заварки становится как кисель. Может это подделка? С предыдущего (другой фирмы-производителя)такого не было-корица почти растворялась в кипятке и была как чай. Не пойму которая корица настоящая? Подскажите!
Вполне возможно, что подделка. Специи нужно всегда покупать только у тех людей или организаций, которым Вы доверяете. Иначе - может быть масса неприятных нюансов.
Настоящая корица должна желироваться, как кисель. Подделка остаётся, как порошок на дне. Она называется - кассия. Это кора ядовитого дерева, если его переборщить.Я искала в интернете информацию настоящей корице и проводила сама опыты. Так вот, настоящая корица не меняет цвет, если к ней добавить немного воды и капнуть йода. Подделка синеет и чернеет.
Сахар снизился до 5.4! Холестерин уменьшился до 6.29, а был - 6.55!
Поздравляю! Напишите, как вы принимали? И что делали?
Несварение желудка, расстройства пищеварительной системы це що побочні реакції при прийняті для схуднення І якщо у мене проблеми з шктто можна мені пити як для похуданія чи поможи це для шкт
Здравствуйте.А можно ли смесь для похудения принимать ребенку?
Похудела на корице с медом на 20 кг ,похудела в комплексе спасибо
Раскажите как вы принемали и как долго?спасибо.
Вы работаете с РОССИЕЙ?
Интересно, а если сделать маску от прыщей, как с ней ночью спать. Мед же липкий..,..
Могу сказать точно, подышка будет сладкая... :-) Хотите избавиться от прыщей - уберите причину. А причина природная очистка от таксинов. Уберите причину возникновения таксинов. Как? Таксины в кишечнике и уже в крови. Нужно очистить кишечник (2х литровой клизмой 3-5 дней) и чистить кровь употребляя сок не вареной свеклы (начиная с 10 мг. В день и так до 200 мг.) Откажитесь от мясных продуктов в это месяц.
А корыцу в порошоке заливать водой тоже?
Смотря для чего использовать.
всегда обожала корицу! употребляла ее много, но только для выпечки...и только сегодня поняла секрет собственной молодости!(в свои 54 - ни одной морщинки. выгляжу на 30). уверена,корица сыграла не последнюю роль. теперь буду употреблять ее с медом. буду продолжать молодеть!!!
Заинтересовалась. Спасибо за статью. Согласна с Дыхание - нужно всё делать в комплексе. Если употреблять корицу с медом и на ночь есть котлеты с вермишелью - ничего не будет )))
сегодня купила корицу с медом... с завтрашнего дня начну пить.. через полгода, обязательно напишу результат....
Любаша, прошло полгода... Вы готовы поделиться Вашими результатами эксперимента (корица с мёдом)?
2 jev Для похудания пить корице с медом не достаточно. Это не панацея, а дополнительное средство для приведения организма в порядок. Дополните к корице с медом - зарядку, режимное питание (сбалансированное-раздельное). Добавляйте отруби в первые блюда (до 30г в день). Увеличте потребление "чистой" воды до 1,5-2л в день. Через пол года напишите результат. Уверен - минус 5-8 кг навсегда!
уже две недели употребляю мед и корицу для похудения, но результата хоть на 1 см нет. Может кто знает сколько времени употреблять смесь для изменений
jev.дело не только в корице,как уже выше писалось.Я совместно со спортом,диетой,массажем,сауной хочу попробовать и корицу с медом так это природное средство очищения организма.Если раньше перед тем как начать сбрасывать набранный вес я пила чаи для похудения,при чем не самые дешёвые,только стоило сбиться с ритма все вес возвращался.Но судя по тому,что корица природна думаю все наконец то нормализуется.
Нет волшебного средства для похудения. Самое главное режим питания. Утром на тощак мёд с корицей и обязательно запить стаканом воды выше 40 градусов, что очень важно, вода сразу поступает в кишечник. Основных два правила: не пить чай, кофе и любые другие напитки и соки кроме чистой воды и натуральных свеже выжатых соков. Воду можно пить за 30 минут до еды и через два часа после еды , это очень важно !!! Если хочется пить после еды еште сырую морковь , яблоко , апельсин и тд. На столе всегда должен быть салат "Метёлка" :морковь, свёкла, капуста, заправленная свежим соком лимона и оливковым маслом, масла немного. Все овощи только сырые. В больших количествах салат кушать не надо , пока не привыкнет ЖКТ. На ночь сок лимона и столовая ложка мёда и стакан тёплой воды. Главное ощелачивать организм, что и делают фрукты и овощи.
Спасибо. очень интересная статья... Буду пробовать рецепты.
Все делала на протяжении 2-х месяцев. (результат - НОЛЬ) даже 100 грамм не сбросила и нечего нового не почувствовала