Кориця з медом: рецепти та поєднання
Відгуки про статтю 43
Кориця з медом — тепла пряність і квіткова солодкість в одній чашці. Палички добрі для заварювання, а в склянку зручніше відміряти мелену.
Мед і кориця — одне з найзатишніших смакових поєднань: тепла пряність і квіткова солодкість перетворюють склянку молока чи чашку чаю на зігрівальний напій.
Розберемо, як правильно їх поєднувати, у яких пропорціях і чому мед не варто заливати окропом.
Про загальну користь, склад і безпечну норму кориці читайте в окремій статті — кориця: користь, властивості та як приймати. Тут же йдеться саме про пару з медом і рецепти.
Чим корисне поєднання кориці з медом
Одразу окреслимо рамку: кориця з медом — це смачна добавка до раціону, а не ліки, і вона не замінює лікування. З цим застереженням у поєднання є кілька обґрунтованих плюсів.
Природні антиоксидантиКориця багата на поліфеноли, а її аромат дає коричний альдегід; мед містить флавоноїди — обидва продукти додають у раціон антиоксиданти.
Тепле питво, коли дере в горліТеплий напій із медом здавна п'ють при застуді: тепла рідина і мед пом'якшують горло та заспокоюють сухий кашель. Це полегшує самопочуття, але не лікує саму інфекцію.
Менше доданого цукруПряність дає відчуття солодкості за рахунок аромату, тому меду і цукру в напій хочеться покласти менше.
Теплий зігрівальний смакПряна кориця і квіткова солодкість — класична база для осінніх і зимових напоїв.
Окрема тема — вплив прянощі на рівень цукру в крові: його вивчають, але результати неоднорідні, а ефект помірний. Докладніше — у статті кориця при діабеті.
Дозволених формулювань про користь для здоров'я в цієї пари немає. У європейському переліку схвалених тверджень (Регламент ЄС № 432/2012) немає ні меду, ні кориці — ні окремо, ні разом.
Звідки міф, що мед із корицею лікує 15 хвороб
Список «хвороб, які лікує мед із корицею», ходить мережею в десятках переказів: артрит, холестерин, серце, застуда, шкіра, довголіття. У всіх переказів одне джерело — американський таблоїд Weekly World News. Видання друкувало здебільшого вигадані «новини» й виходило на папері з 1979 по 2007 рік.
Мед відомий у всьому світі як одна з чудо-зброй матінки-природи у війні з хворобами та старінням. Тепер нові дослідження показують, що він може бути вдвічі ефективнішим, якщо поєднати його зі звичайною корицею!
Weekly World News, 17 січня 1995, т. 16, № 16, с. 8, авторка Beatrice Dexter — підводка до статті «Cinnamon», переклад ДелюксМи знайшли сам випуск і прочитали сторінку повністю. Жодного посилання на опубліковану роботу в статті немає — є «дослідження в університеті Копенгагена», «італійські дослідники», «іспанські дослідження» і «престижний данський медичний журнал» без назви. А внизу сторінки в рамці — порада порадитися з лікарем, перш ніж змінювати раціон.
Weekly World News, 17 січня: «200 хворих на артрит у Копенгагені», у «73 %» біль зменшився за місяць; затвердіння артерій у пацієнтів будинків для літніх «скоротилося на 74 %»; холестерин «упав на 10 % за дві години».
Snopes розбирає список і ставить оцінку «суміш правди й вигадки»: мед і кориця помірно пригнічують бактерії, але широкої дії проти болю та серйозних хвороб у них немає.
У переказах, що потрапили навіть до книжок про трави, Weekly World News уже називають «журналом у Канаді», а замітку — списком хвороб, «вивчених західними вченими».
У Новій Зеландії 12 людей із діабетом 2 типу 40 днів їли по 53,5 г на день почергово мед із корицею, хромом і магнієм та звичайний мед. Цукор у крові не змінився; вага і холестерин зрушили, але в суміші були ще хром і магній, і автори пропонують перевіряти далі.
Що перевірено: суглоби, тиск, кашель
Найчастіші запитання про пару — про суглоби, тиск і застуду. На кожне є що відповісти, але майже завжди це дослідження одного продукту, а не напою з двох.
| Тема | Що обіцяв таблоїд | Що перевіряли насправді |
|---|---|---|
| Суглоби | 200 хворих на артрит у Копенгагені, полегшення у 73 % за місяць | Робіт про мед із корицею при болях у суглобах у PubMed немає. Корицю без меду давали в капсулах 36 жінкам із ревматоїдним артритом: 2 г на день, 8 тижнів. На чай із ложкою меду це не переноситься |
| Тиск і серце | «Усім 137 пацієнтам в Італії стало краще», затвердіння артерій «мінус 74 %» | У трьох невеликих випробуваннях кориці в капсулах у людей із діабетом 2 типу та переддіабетом тиск не зростав. Меду там не було, і автори огляду пишуть, що радити корицю для контролю тиску поки зарано |
| Застуда і кашель | Застуда «зникає за лічені години» | Огляд Cochrane: мед у дітей, старших за рік, полегшував гострий кашель краще за пустушку (6 випробувань, 899 дітей). Кориці в цих роботах не було, а саму інфекцію він не лікує |
| Цукор у крові | Сучасні сайти обіцяють «регулює цукор» | Єдине випробування саме пари: 12 людей, 40 днів, цукор натщесерце не змінився |
| Таблоїд — Weekly World News, 17.01.1995, с. 8. Таблиця: deluxe.com.ua — кориця з медом | ||
Висновок простий. Напій із корицею і медом — їжа, а не схема лікування: при болях у суглобах, тиску і кашлі, що не минає, потрібен лікар, а не ложка суміші натщесерце.
Як обрати інгредієнти
Розкид у кассії величезний, і з пачки його не визначити. Тому для напою «щодня» обирають не міру, а вид кориці.
Рецепти напоїв
Головне правило: мед не додають в окріп. За високої температури частина його ароматики та ферментів руйнується, а смак стає пласким. Дайте напою охолонути до теплого і лише потім кладіть мед.
40 °C31 доба60 °C1 доба70 °C5,3 години
80 °C1,2 годиниНапіврозпад діастази в самому меді під час зберігання — White та співавт., 1964, за бюлетенем FAO (Krell, 1996, табл. 2.11). У розведеному напої вимірювань немає.
Цифра «40 °C», яку часто називають межею нагрівання, насправді говорить про інше: за такої температури половина ферменту зникає за місяць, а не за хвилини в чашці. Вона важлива пасічникові, який розтоплює зацукрований мед, а не тому, хто п'є чай.
Їхнє комерційне значення пов'язане не з харчуванням людини, а з їхньою крихкістю та унікальністю.
FAO, R. Krell «Value-added products from beekeeping», 1996, розд. 2 — про ферменти меду, переклад ДелюксІнакше кажучи, ферменти меду — це передусім мітка свіжості: за ними і за оксиметилфурфуролом, який накопичується під час нагрівання та довгого зберігання, перевіряють, чи не перегрітий продукт. Правила ЄС вимагають щонайменше 8 одиниць діастази.
Паличку можна заварити разом із чаєм, а мед додати, коли чашка трохи охолоне.
| Напій | Основа | Мед | Кориця |
|---|---|---|---|
| З молоком | 1 склянка молока | 1 ч. л. | ¼ ч. л. |
| Чай | 1 склянка + чай | 1 ч. л. | ¼ ч. л. |
| Йогурт | 1 склянка йогурту | 1 ч. л. | ¼ ч. л. |
| Тепла вода | 1 склянка води | 1 ч. л. | дрібка |
| Кава | 1 чашка кави | 1 ч. л. | дрібка |
| Кефір | 1 склянка кефіру | 1 ч. л. | ¼ ч. л. |
| З імбиром і лимоном | 1 склянка води + скибочка лимона | 1 ч. л. | дрібка |
| Пропорції на одну порцію. Таблиця: deluxe.com.ua — кориця з медом | |||
Пропорції базові — регулюйте до смаку, але пряність краще недосипати, ніж перебільшити.
З молоком.Розігрійте молоко, дайте трохи охолонути, додайте пряність і мед, перемішайте — теплий напій на вечір.
Чай.Заваріть чорний або зелений чай 3–5 хвилин, остудіть до теплого, додайте корицю і мед.
Йогурт.Змішайте йогурт, мед і корицю, охолодіть 10 хвилин — простий сніданок або десерт без зайвого цукру.
Тепла вода.Найпростіший варіант: склянка теплої води, ложка меду і дрібка кориці — часто п'ють уранці або перед сном.- Кава.Зваріть каву й дайте їй постояти кілька хвилин. Дрібку кориці всипте в чашку або поверх пінки, мед покладіть замість цукру, коли кава трохи охолоне.
Кефір.У холодному кефірі мед не розходиться, тож спершу розітріть його з ложкою кефіру та корицею, потім долийте решту і збийте виделкою. Кефір краще взяти кімнатної температури — так суміш вийде однорідною.
З імбиром і лимоном.У склянку гарячої води покладіть дрібку меленого імбиру, дрібку кориці та скибочку лимона, дайте настоятися 5 хвилин. Мед додайте останнім, коли напій охолоне до питного.
З чим ще поєднувати
Пара працює не лише в напоях — вона прикрашає і сніданки, і десерти:
печені яблука та груші — пряність і мед зверху, запекти до м'якості;
ранкова вівсянка і гранола — ложка меду і дрібка кориці замість цукру;
гарбузовий або банановий смузі — тепла пряна нота;- кава і лате — дрібка кориці поверх пінки, мед замість цукру;
сир і йогуртові десерти — швидкий корисний перекус;
домашня випічка — булочки, шарлотка, кекси з медовим просоченням.
Готові рецепти є в нас окремо: булочки з корицею і шарлотка з яблуками та корицею, де яблука наприкінці змащують медом. У випічку мед і корицю кладуть сміливо — там ферменти не головне, а смак і колір скоринки.
Пряність замість частини цукру
Теплий напій із цією парою — приємна заміна солодким перекусам: пряність дає відчуття солодкості, і звичайного цукру хочеться менше. Це не засіб для схуднення, а спосіб зробити раціон менш солодким. Тему докладніше розбираємо у статті кориця для схуднення.
Мед при цьому лишається цукром. У чайній ложці — близько 21 ккал і майже 6 г цукрів, тож пара ложок на день — уже помітна добавка.
Кому обережніше
Мед не дають дітям, молодшим за 12 місяців, у жодному вигляді: у ньому бувають спори бактерій, що спричиняють дитячий ботулізм. Це правило CDC і педіатрів, а не перестраховка.
Мед — сильний алерген, на корицю реакція теж буває. Першу порцію роблять маленькою.
Регулярний напій на кассії може перевищувати добову межу кумарину, особливо в дітей і людей з невеликою вагою. Для щоденного пиття — цейлонська.
Пряний напій на голодний шлунок переносять не всі. Якщо після нього неприємно, пийте після їжі.
Регулярні напої в ці періоди та за хронічних хвороб узгодьте з лікарем.
Інформація має довідковий характер і не замінює консультацію лікаря. Мед — сильний алерген і не дається дітям до року; за алергії, вагітності та хронічних захворювань режим харчування узгодьте з фахівцем. Про норму кумарину в кориці — у статті «кориця: користь, властивості та як приймати».
Часті запитання
Чи можна давати дітям?
Мед не дають дітям до року — це суворе правило безпеки. Дітям старшого віку напій із корицею і медом можна в невеликій кількості, якщо немає алергії на мед. За сумнівів запитайте педіатра.
Яка кориця краща для напоїв?
Для регулярних напоїв — цейлонська: вона м'якша за смаком і містить мало кумарину. Кассія ароматніша, але кумарину в ній багато, тому її краще лишити для епізодичної випічки.
Коли краще пити — вранці чи на ніч?
Як зручно. Тепла вода з корицею і медом звичніша вранці натщесерце або ввечері перед сном; напій із молоком частіше п'ють на ніч як зігрівальний. Жорстких правил немає — це питання смаку і режиму.
Скільки можна на день?
Орієнтуйтеся на корицю: у чверті ложки кассії в середньому близько 2 мг кумарину — третина добової межі дорослого 60 кг, а в окремих партіях і вся межа. Якщо п'єте такі напої регулярно, беріть цейлонську — у ній мало кумарину, на відміну від кассії. Мед теж солодкий і калорійний, тому однієї чайної ложки на порцію достатньо.
Чи можна класти мед у гарячий чай?
В окріп — не варто, у гарячий чай, який уже можна пити, — можна. За 60 °C він втрачає половину ферменту діастази лише за добу, за 80 °C — за годину з гаком. Страждають насамперед ферменти.
Чи підвищує кориця з медом тиск?
Даних про те, що пара підвищує тиск, немає. У невеликих випробуваннях кориці в капсулах тиск не зростав, але меду там не було, а самі автори вважають висновки попередніми. Якщо тиск турбує, напій не замінює лікування.
Чи допомагають мед і кориця суглобам?
Досліджень меду з корицею при болях у суглобах немає. Знамените «дослідження в Копенгагені» на 200 хворих — із таблоїда Weekly World News 1995 року, посилань на справжню роботу в ньому немає. При болях у суглобах потрібен лікар.
Скільки днів можна пити корицю з медом?
Курсів у напою немає: це їжа, а не ліки. Пити його можна скільки завгодно довго, якщо кориця цейлонська, а меду — ложка на порцію. З кассією щодня краще не захоплюватися через кумарин.
Кефір із корицею і медом на ніч — це корисно?
Це звичайний кисломолочний напій із прянощами, не більше. Особливих властивостей «на ніч» у нього немає, а мед у ньому додає близько 21 ккал на ложку. Якщо любите кефір увечері, кориця й ложка меду зроблять його смачнішим.
Література: 11 джерел
- Weekly World News, 17 January 1995, vol. 16, no. 16, p. 8 — Dexter B. «Cinnamon» (скан випуску в Google Книгах).
- Mikkelson D. Facts on Honey and Cinnamon. Snopes, 15.03.2011.
- Krell R. Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124, 1996, розд. 2, табл. 2.11 (за White J. W. та співавт., 1964).
- Whitfield P. та співавт. The effect of a cinnamon-, chromium- and magnesium-formulated honey on glycaemic control, weight loss and lipid parameters in type 2 diabetes. Eur J Nutr, 2016; 55(3): 1123–1131. doi:10.1007/s00394-015-0926-x
- Shishehbor F. та співавт. Cinnamon Consumption Improves Clinical Symptoms and Inflammatory Markers in Women With Rheumatoid Arthritis. J Am Coll Nutr, 2018. doi:10.1080/07315724.2018.1460733
- Akilen R. та співавт. Effect of short-term administration of cinnamon on blood pressure in patients with prediabetes and type 2 diabetes. Nutrition, 2013; 29(10): 1192–1196. doi:10.1016/j.nut.2013.03.007
- Oduwole O. та співавт. Honey for acute cough in children. Cochrane Database Syst Rev, 2018; CD007094. doi:10.1002/14651858.CD007094.pub5
- CDC. Foods and Drinks to Avoid or Limit — мед дітям до 12 місяців.
- BfR (Федеральний інститут оцінки ризиків, Німеччина). FAQ on coumarin in cinnamon and other foods: допустиме добове надходження 0,1 мг/кг, у кассії в середньому близько 3000 мг/кг кумарину.
- USDA FoodData Central: мед, 169640; кориця мелена, 171320.
- Регламент (ЄС) № 432/2012 — перелік дозволених тверджень про користь для здоров'я.
Автор статті: Ірина Антонова (нутриціолог, автор блогу Делюкс)
Дата публікації: 20-02-2012
Дата оновлення: 02-10-2026
Коментарі до статті
Рецептом від артриту користується подруга. Допомагає.
Дуже цікава та корисна інформація. Дякую. Пробуватиму. Сподіваюся мені допоможе і буду рада ще різної інформації про інші приправи, наприклад, про каркум.
Дякую за позитивний коментар.
По куркумі ми маємо статтю — Куркума – Корисні властивості
Дякую, за поради
Pila nedelju karicu s medam, za nedelju – 1,300kg. Средство deistvuet!
Корицю потрібно заварити окропом і залишити приблизно на півгодини, щоб вона наполягла. Мед слід додавати тільки ПІСЛЯ ТОГО, ЯК ВІДВІР ЗИСТИНЕ і буде проціджений. При додаванні меду до гарячої води ферменти руйнуються. Кориця та касія Більша частина кориці, що продається в супермаркетах, насправді касія. Вартість кориці Цейлон приблизно в 10 разів вища, ніж Касії. ’ Касія містить дуже високий рівень кумарину (у 1200 разів вище за допустимий) у своєму складі, що дуже шкідливо для печінки та нирок, особливо при регулярному вживанні в їжу. До речі сказати, кумарином (він же щура) у Росії успішно труять щурів (так пишуть, я не знаю), причому є його тварині зовсім не обов'язково, достатньо лизнути або понюхати. ’ Зверніть увагу на упаковку продукту. На ній повинен вказуватися вид самої рослини, але якщо вона відсутня, варто подивитися на країну-виробника. Якщо такою є Китай, В'єтнам або Індонезія – ви тримаєте в руках Касію, якщо Шрі-Ланка – Цейлон. '
П'ю корицю з медом у співвідношенні 1 до 2 більше півроку, на чашку теплої води (джерельної) 2 год ложки меду та 1 без гірки чайна ложка кориці. Кориця має бути справжньою cinnamon її ще називають Благородна кориця, росте таке дерево в Індонезії Шрі Ланка. Тільки ця пряність може принести бажану користь, а не шкоду! Паличка кориці десь у довжину 14 см світло-коричневого кольору, схожа на згорток папірусу, дуже тендітна, на відміну від тієї, що на полицях у магазині. Запах її теж відрізняється, скоріше нагадує спецію, на смак трохи гоструватий. Коштує дорого, але мені 100 гр (12 паличок) вистачило приблизно на півроку. У кориці звичайної міститься отруйна речовина, яка впливає на печінку і перевищує у 100 разів, ніж у справжній кориці Cinnamon. Шукайте в інтернеті корицю благородну цинамон. Болі пройшли через днів десять (артрит, що починається), добре очищає кишечник! Але я не схудла)) Роблю перерви 1-2 тижні Всім доброго здоров'я!
Справжня кориця, інша назва — цейлонська, Ви можете купити у нас. Для лікувальних цілей краще використовувати її, т.к. концентрація кумарину в ній практично нульова. Корицю цейлонську можна знайти за цією посилання
А осад треба випивати?
spasibo
spasibo
Вживаю корицю з медом 3 тижні, поки ніяких зрушень. Цікаво скільки треба чекати.
п'ю теж 2 тижні....як належить..вранці і ввечері...не бачу зрушень...але дуже вірю що це корисно і що то вийде...чашка-це скільки-склянка? може я води багато роблю. може кориці з медом треба більше? подивлюсь через місяць-що буде
Поділюсь своїми результатами. П'ю корицю з медом 5 днів, іноді п'ю кефір+кориця+імбир+червоний перець мелений. Результат за 5 днів –4 кг. Вживання кориці з медом не всім личить. Організм у кожного працює по-різному. Якщо хочете пострункішати, зверніться до хорошого дієтолога.
Думаю все-таки 2 чайні ложки меду + 1 чайна ложка кориці на чашку з теплою водою (2 столові ложки меду явний перебір)
П'ю корицю з медом 2 тижні. Тиск не підвищується. (57 років, страждала підвищеним тиском).
Підкажіть де краще та яку корицю купувати?
підкажіть де краще купити корицю та яку
а яка фірма мала нормальну корицю?
Здрастуйте! П'ю корицю з медом. Нещодавно пакетик з корицею закінчився, і я придбала наступний. Так ось із наступного пакету кориця після заварки стає як кисіль. Може це підробка? З попереднього (іншої фірми-виробника) такого не було-кориця майже розчинялася в окропі і була як чай. Чи не зрозумію яка кориця справжня? Підкажіть!
Цілком можливо, що підробка. Спеції потрібно завжди купувати лише у тих людей чи організацій, яким Ви довіряєте. Інакше - можливо маса неприємних нюансів.
Справжня кориця має желюватися, як кисіль. Підробка залишається як порошок на дні. Вона називається – касія. Це кора отруйного дерева, якщо його переборщить. Я шукала в інтернеті інформацію справжньої кориці і проводила досліди. Так ось, справжня кориця не змінює колір, якщо до неї додати трохи води та капнути йоду. Підробка синіє та чорніє.
Цукор знизився до 5.4! Холестерин зменшився до 6.29, а був – 6.55!
Вітаю! Напишіть, як ви брали? І що робили?
Незварення шлунка, розлади травної системи. І якщо у мене проблеми зі шктто можна мені пити як для схуднення чи поможи це для шкт
Здрастуйте.А чи можна суміш для схуднення приймати дитині?
Схудла на кориці з медом на 20 кг, схудла в комплексі
Розкажіть як ви прийняли і як довго? дякую.
Ви працюєте з РОСІЄЮ?
Цікаво, а якщо зробити маску від прищів, як з нею спати вночі. Мед же липкий..,..
Можу сказати точно, подих буде солодкий ... :-) Хочете позбутися прищів – приберіть причину. А причина – природне очищення від таксинів. Заберіть причину виникнення таксинів. Як? Таксини в кишечнику і вже у крові. Потрібно очистити кишечник (2х літровою клізмою 3-5 днів) і чистити кров вживаючи сік не вареного буряка (починаючи з 10 мг. на день і так до 200 мг.) Відмовтеся від м'ясних продуктів цього місяця.
А корицю в порошок заливати водою теж?
Дивлячись навіщо використовувати.
завжди любила корицю! вживала її багато, але тільки для випічки ... і тільки сьогодні зрозуміла секрет своєї молодості! (У свої 54 - жодної зморшки. Виглядаю на 30). впевнена, кориця зіграла не останню роль. тепер буду вживати її з медом. продовжуватиму молодіти!!!
Зацікавилася. Дякую за статтю. Згодна з подихом - потрібно все робити в комплексі. Якщо вживати корицю з медом і на ніч є котлети з вермішеллю - нічого не буде)))
сьогодні купила корицю з медом... із завтрашнього дня почну пити.. через півроку, обов'язково напишу результат.
Любаша, минуло півроку... Ви готові поділитись Вашими результатами експерименту (кориця з медом)?
2 jav Для схуднення пити кориці з медом мало. Це не панацея, а додатковий засіб для приведення організму до ладу. Доповніть до кориці з медом – зарядку, режимне живлення (збалансоване-роздільне). Додайте висівки у перші страви (до 30г на день). Збільшіть споживання "чистої" води до 1,5-2л на день. За півроку напишіть результат. Впевнений – мінус 5-8 кг назавжди!
вже два тижні вживаю мед та корицю для схуднення, але результату хоч на 1 см немає. Може хто знає скільки часу вживати суміш для змін
jev.справа не тільки в кориці, як вже вище писалося. Я спільно зі спортом, дієтою, масажем, сауною хочу спробувати і корицю з медом так це природний засіб очищення організму. вага повертався. Але судячи з того, що природна кориця думаю все нарешті то нормалізується.
Нема чарівного засобу для схуднення. Найголовніше режим харчування. Вранці на худий мед з корицею і обов'язково запити склянкою води вище 40 градусів, що дуже важливо, вода відразу надходить у кишечник. Основні два правила: не пити чай, каву та будь-які інші напої та соки крім чистої води та натуральних свіжо вичавлених соків. Воду можна пити за 30 хвилин до їди і через дві години після їди, це дуже важливо! Якщо хочеться пити після їжі їжте сиру моркву, яблуко, апельсин тощо. На столі завжди повинен бути салат "Метелка": морква, буряк, капуста, заправлена свіжим соком лимона та оливковою олією, олії небагато. Всі овочі лише сирі. У великих кількостях салат їсти не треба, поки не звикне ШКТ. На ніч сік лимона та столова ложка меду та склянка теплої води. Головне вилужувати організм, що і роблять фрукти та овочі.
Дякую. дуже цікава стаття... Пробуватиму рецепти.
Все робила упродовж 2-х місяців. (Результат - НОЛЬ) навіть 100 грам не скинула і нічого нового не відчула