Корица цейлонская в палочках — настоящий циннамон из Шри-Ланки
Корица цейлонская «Делюкс» — настоящий Cinnamomum verum: внутренняя кора молодых ветвей коричного дерева со Шри-Ланки, вручную свёрнутая в палочки-трубочки. Длина каждой — 10–11 см, вес — около 8 г (100 г = 10–14 палочек). Кора тонкая, 1–2 мм, многослойная. Это натуральная корица без добавок: ни красителей, ни ароматизаторов, ни консервантов.
Светлый бежево-рыжеватый оттенок и ломкость — признаки высокого класса сырья: такая кора крошится пальцами и мелется в кофемолке за секунды. Вкус мягкий и сладковатый, без грубой супермаркетной резкости — за это цейлонскую корицу выбирают кондитеры и бариста.
Видео-обзор: как выглядит настоящая цейлонская корица «Делюкс»
Аромат и вкус: сладость без грубости
В отличие от кассии, в цейлонской корице — лишь следовые количества кумарина: по оценке EFSA, в 250–1000 раз меньше. А деликатность вкуса — причина, по которой её предпочитают профессионалы: специя не перебивает основной вкус блюда, а органично в него вплетается.
Многослойный срез — характерный признак настоящей цейлонской корицы
Производство и качество: от ветки до палочки
Корица «Делюкс» выращивается на Шри-Ланке — в провинциях Сабарагамува и Южная, где влажный тропический климат и красные латосоли создают идеальные условия для коричника цейлонского — Cinnamomum verum. Деревья растут в режиме копписа: после срезки дают молодые побеги, которые и идут в дело. Урожай собирают дважды в год — в сезон дождей, когда кора наиболее влажная и легко отделяется от древесины.
Дальше — полностью ручной процесс. Берут только ветви не старше двух лет и диаметром до 1,5 см, снимают грубый верхний слой, обнажая нежный внутренний, и скручивают его в трубочки, пока он влажный и гибкий, затем сушат в тени и сортируют вручную. Ареал верума ограничен практически одним островом. Редкость плюс ручной труд — отсюда и цена.
Чем тоньше и светлее трубочка, тем выше класс по ланкийской сортировке. Самая тонкая градация называется Alba — кора почти белого оттенка; в каталоге Делюкс корица Альба идёт отдельной позицией и появляется партиями.
Применение в кулинарии
- Выпечка и десерты. Американские синнабоны, немецкий яблочный штрудель, французский тарт татен, скандинавские булочки с кардамоном — везде цейлонская корица работает деликатнее и ароматнее.
- Горячие напитки. Одна палочка в глинтвейне с бадьяном и гвоздикой, в масала-чае — с кардамоном и имбирём, в кофе по-восточному — в турку перед заваркой: специя подчёркивает сладость зерна, не добавляя резкости. Если хотите готовую смесь — удобна приправа для кофе по-восточному.
- Мясо и гарниры. В марокканском таджине с бараниной, в индийском биряни (палочку закладывают с лавровым листом и кардамоном), в мексиканском чили кон карне 0,5 ч.л. свежемолотого верума полностью меняет вкусовой профиль блюда.
- Молочные и фруктовые блюда. Кефир с корицей и мёдом, запечённые яблоки, рисовая каша с изюмом — утренние сочетания, в которых мягкость цейлонской корицы особенно органична.
.jpg)
Светло-коричневые трубочки ручной скрутки — так выглядит настоящая корица
Палочка весит около 8 г и после помола даёт примерно чайную ложку порошка — рецептурная мера «1 ч.л. молотой корицы» равна одной трубочке в кофемолке.
1Утренний кофе, каша, смузи
На порцию — 1/4–1/2 ч.л. молотой, это примерно четверть палочки. При чашке в день пакета 50 г хватает на десять-одиннадцать недель. Мелите порционно: в целой трубочке аромат заперт, а порошок отдаёт его с открытой поверхности.
50 г — 6 палочек, около 10 недель →2Выпечка: булочки, штрудель, шарлотка
На форму 6–8 порций — 1–2 ч.л. молотой; одна трубочка в кофемолке даёт как раз чайную ложку. Честно: если нужен удар аромата на весь дом, кассия справляется мощнее. Цейлонская работает тоньше — её берут туда, где специя не должна перебивать тесто и яблоки.
Чем кассия отличается от верума →3Глинтвейн и горячие напитки
Одна палочка на бутылку вина — с бадьяном и гвоздикой. В масала-чай идёт вместе с кардамоном и имбирём, в кофе по-восточному — прямо в турку перед заваркой. Палочка выдерживает две-три заварки, потом её домалывают.
100 г — 10–14 палочек →4Кофейня или кондитерская
Полкило — это около шестидесяти палочек: сезон глинтвейна или постоянная позиция в меню. Юридическим лицам выставляем счёт для безналичного расчёта, документы на партию даём по запросу.
500 г — около 60 палочек →Состав и пищевая ценность
В составе одна строка: кора корицы цейлонской — Cinnamomum verum. Без сахара, крахмала, ароматизаторов и антислёживателей.
- калорийность — 247 ккал на 100 г; в чайной ложке (2,6 г) — около 6 ккал;
- белки 4 г, жиры 1,2 г, углеводы 81 г на 100 г, из них клетчатка — 53 г (USDA FoodData Central);
- эфирное масло 0,5–1%: коричный альдегид 55–76%, эвгенол до 10%;
- кумарин — следовые количества, на два-три порядка ниже, чем у кассии.
Цифры даны на 100 г, но реальная порция специи в 40 раз меньше — практический смысл состава не в калориях, а в стабильном содержании эфирного масла в каждой партии.
Сравнение с кассией: принципиальная разница
Большинство молотой корицы в супермаркетах — кассия (Cinnamomum cassia) из Китая или Вьетнама: дешевле и резче по аромату в сухом виде. Но разница принципиальна — и по вкусу, и по составу. Если нужен формат доступнее — в каталоге есть кассия в палочках 7 см.
Сравнение двух видов корицы по внешнему виду и ключевым характеристикам
| Параметр | Цейлонская корица (C. verum) | Кассия (C. cassia) |
|---|---|---|
| Вкус | Тонкий, сладковатый, цветочно-пряный | Резкий, терпкий, с горечью |
| Аромат | Нежный, сладкий, с нотой эвгенола | Острый, тяжёлый, интенсивный |
| Цвет | Светло-коричневый, бежевый | Тёмно-коричневый, красноватый |
| Толщина коры | 1–2 мм, многослойная трубочка | 3–4 мм, монолитная, твёрдая |
| Ломкость | Легко ломается руками | Твёрдая, требует кофемолки |
| Кумарин | Следовые количества (~0,004%) | До 1% и выше |
Как перемолоть палочки дома
Верум хрупкий — палочка разламывается руками за секунды — с плотной корой этот фокус не пройдёт. Дома это главное практическое преимущество.
.jpg)
Из коры в порошок: пошаговая схема
Упаковка и условия хранения
Фасовки и доставка по Украине
Расход удобнее считать палочками, а не граммами: одна трубочка — это чайная ложка молотой корицы или один глинтвейн на бутылку вина.
Заказы отправляем со склада в Киеве в день оформления — Новой почтой в Харьков, Одессу, Днепр, Львов и любой другой город Украины. В Киеве работает самовывоз.
Добавьте банку в корзину — и ближайший глинтвейн или утренний кофе получит тот самый мягкий сладкий аромат, ради которого верум и держат на кухне.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке цейлонской корицы
Как отличить цейлонскую корицу от кассии?
По цвету, ломкости и срезу — все три признака разобраны выше, в блоке проверки. С молотой корицей сложнее: там не работает ни один из тестов, и единственный ориентир — страна происхождения на упаковке. «Шри-Ланка» означает верум, «Китай» или «Вьетнам» — почти всегда кассию. Второй маркер — ботаническое название: настоящий вид пишут как Cinnamomum verum, иногда C. zeylanicum.
Как отличить натуральную корицу от подделки?
Подделка в этой категории — это почти всегда не «химия», а подмена вида: под видом цейлонской продают кассию, которая дешевле в разы. Отсюда и правило проверки: натуральная корица светлая, кора 1–2 мм, торец многослойный, палочка крошится пальцами. Тёмная монолитная трубочка 3–4 мм, которую не сломать руками, — кассия. С молотой корицей визуальный тест не работает: смотрите страну происхождения и ботанический вид на упаковке — мы указываем и то, и другое.
Почему палочки почти не пахнут?
Эфирные масла заперты в клетках коры и высвобождаются при разрушении — помоле или длительном нагреве в жидкости. Сухая палочка пахнет сдержанно: яблочно-деревянная нота, без той интенсивности, к которой привыкли покупатели кассии. После помола аромат раскрывается за секунды. Отсутствие запаха вообще — признак старого сырья, а не сорта.
Чем этот продукт отличается от молотой Premium?
Разные ботанические виды. Молотая Premium «Делюкс» — кассия тонкого помола: интенсивный «классический» запах, доступная цена, заметное содержание кумарина. Цейлонская — Cinnamomum verum: деликатный вкус с цитрусовой нотой и на порядки меньше кумарина. Кассия выигрывает в выпечке, где нужен мощный аромат; верум — для ежедневного кофе, смузи и блюд, где специя не должна перебивать основной вкус.
Сколько добавлять в блюдо?
На порцию напитка или десерта — 1/4–1/2 ч.л. молотой. На форму выпечки (6–8 порций) — 1–2 ч.л. В мясные блюда на 400–600 г — 1/2–1 ч.л. В глинтвейн на бутылку вина — одна палочка. Цейлонский сорт деликатнее кассии: если привыкли к интенсивному «супермаркетному» запаху, поначалу может казаться мало — просто другой вкусовой профиль. Пакета 50 г при ежедневной чашке кофе с корицей (1/4 ч.л. ≈ 0,7 г) хватает на 10–11 недель.
Как хранить после вскрытия упаковки?
Целые палочки — до 12 месяцев в герметичной ёмкости, в темноте и вдали от плиты. Молотая теряет 30–40% аромата уже через 2–3 месяца — эфирные масла испаряются с открытой поверхности. Оптимальная стратегия — держать запас в палочках: цельная трубочка удерживает эфирное масло, порошок отдаёт его с открытой поверхности. Перепады температур рядом с плитой ускоряют потерю — лучше шкаф на расстоянии хотя бы метра.
Где купить настоящую цейлонскую корицу в Украине?
Купить корицу цейлонскую стоит там, где на упаковке указан ботанический вид (Cinnamomum verum) и страну происхождения. Делюкс возит палочки напрямую со Шри-Ланки с 2008 года: заказ на сайте — и доставка Новой почтой в любой город, от Киева до Одессы, либо самовывоз со склада в Киеве. Перед покупкой сверьте признаки подлинности из первого вопроса: светлая многослойная кора и маркировка Ceylon.
Описание рассказывает о кулинарных свойствах специи и не заменяет консультацию врача. Данные о содержании кумарина — из научного заключения EFSA (2008); вопросы рациона и индивидуальной переносимости решайте со специалистом.
Отзывы
-
Магия для ярких блюд
48 грн -
Кашмирский король специй для ваших блюд
370 грн -
Китайская классика для аромата и стиля
91 грн -
Плотное зерно 550 г/л из Вьетнама. Фасовки от 50 г до 5 кг.
59 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
С благодарностью и уважением все получила
Искренне благодарна за действительно натуральный качественный продукт. Теперь я точно знаю, как выглядит, как пахнет и какой невероятный вкус и аромат настоящей корицы. Большое спасибо продавцу. Мои искренние рекомендации.
Заказала корицу - и это вау.. она сладкая и душистая.. я довольна! Спасибо!
Корица - настоящая, свежая, хорошо пахнет. Упаковано хорошо. Брала банку 200 грамм. Магазин и сервис - отличный! ) Спасибо! Заказывала первый раз, буду вашим клиентом.
Заказывала цейлонскую корицу впервые, раньше брала только молотую в магазинах. Разница колоссальная! Палочки тонкие, легко ломаются, а после помола аромат раскрывается совсем по-другому - мягче, теплее и даже немного цветочный. Взяла для выпечки, но теперь добавляю и в кофе - вкус просто шикарный. Отдельное спасибо магазину за быструю отправку, получила заказ уже на следующий день. Упаковка качественная, все дошло целым. Буду заказывать еще!
Заказала корицу , очень довольна товаром , Действительно натуральная Пахнет потрясающе , особенно когда молотая
Подтверждаю - корица настоящая, магазин надёжный. Оставил еще отзыв на гугле.
Корица, действительно, настоящая. Все запаковано и доставлено в лучшем виде. Сначала аромат не выраженный, но после помола - супер, тонкий натуральный аромат. Брал и другие специи - тоже все хорошо
Здравствуйте. Хочу поблагодарить сотрудников компании за сверх быструю отправку, ну и за качество продукции. Соглашусь со всеми хорошими, ниже сказанными отзывами о цейлонской корице. Таки действительно она совершенно не похожа на кассию. Она имеет ярко выраженный аромат перца,а при измельчении- сладкая на вкус и ..... совершенно другая, не та к которой нас приучил массмаркет. Пряный, обволакивающий, уютный аромат. Спасибо Вам большое!
Мы очень ценим Ваше доверие и такой приятный отзыв! Корица у нас всегда только свежего урожая. Рады, что вам все понравилось ) Хорошего дня.
Отличное качество! Добавила в чай-аромат и вкус просто СУПЕР!!! Рекомендую!
Качество на высоте. Все быстро.
Первоклассная корица! Нежнейший, утончённый аромат, который присутствует только у циннамона со Шри-Ланки. У меня в запасе не мало очень похожей, но не того сорта, видимо. Даже запах отличается, хотя ту, что брала, позиционировалась тоже как с острова Цейлон. Уважаемые, не могли вы подсказать какие сорта на рынке вообще присутствуют и как их различать? Заранее благодарен.
Спасибо за отличные специи! Все замечательного качества и отлично упаковано. Корица- класс! Успехов вам и процветания!
Добрый день! Хочу поблагодарить за быструю доставку и прекрасный сервис. Это мой первый заказ в вашем интернет - магазине.Удачи вам!
Качество специй отменное! Обслуживание крайне достойное! Быстро и качественно. Ещё и подарочек положили. Спасибо) Желаю процветания вашему магазину.
Присоединяюсь ко всем хвалебным отзывам. К моему глубокому сожалению, я не знала , что есть настоящая и поддельная корица. Цейлонская на этом сайте-выше всяких похвал, она действительно сладковата, прекрасно перемалывается. Запах в трубочках до помола- какой то яблочно древесный,напоминает запах дорогущих французких духов,после помола становится намного насыщеннее и я бы сказала более терпкий. Я в полном восторге. Респект сайту за прекрасный товар и качественное обслуживание.Специи буду брать только здесь.
Спасибо за качество и сервис! Удачи Вам!
Хочу поблагодарить за качественный товар и прекрасный сервис, отдельное признание за быструю доставку. Удачи в бизнесе!!!
Покупаю тут корицу уже третий год (у меня диабет 2-го типа). Все всегда четко и без сбоев. Качество всегда хорошее и хорошее отношение к клиентам! Спасибо вам ребята! Успехов вам!
Хочу поблагодарить за отменный товар и прекрасный сервис. Отношение к клиенту на высоте.
Добрый день!Хочу пропеть дифирамб вашему магазину. Пользуюсь вашими услугами около 3-х лет. Покупаю специи для семьи. Весьма богатый ассортимент. Качество товара всегда отменное, обслуживание вежливое, быстрое и удобное. Доставка быстрая (живу в Запорожской обл.) Отдельно хочу сказать о вашем сайте. Очень удобный,имеет исчерпывающую и полезную информацию с исчерпывающей фото и видео иллюстрацией. Кроме вашего магазина пробовала пользоваться еще 2-мя. Товар там тоже хороший,иногда и чуть дешевле вашего. Но все вышеперечисленные качества заставляют пользоваться все-таки вашими услугами. Спасибо вам за ваш труд.
Заказала товар 15-го января. Корицу Цейлонскую в том числе. Заказ пришел на Новую почту 16-го.Да еще и подарок прислали!!! А еще мне Так понравилось, что на вашем сайте еще и рецепты есть! Испекла Синнабоны!!! Это-Нечто!!! Ваш коллектив С праздником Крещения Господнего!
Очень люблю! Добавляю ее практически везде, люблю кушать с яблоком, если хочу сбросить пару лишних килограмм ужин заменяю стаканом кефира с половиной чайной ложки корицы, вкусно, полезно и пищеварение налаживается!
Заказывала тут корицу. Посылка быстро пришла на следующий день. Маленький минус:в упаковке оказалась одна палочка кассии (отличалась по цвету да и твердая, когда ломала в кофемолку чуть ноготь не сломала).
Здравствуйте, просмотрели внимательно все остатки - все полностью цейлонская. Если, вдруг действительно, случайно попалась - мы готовы исправить ошибку и выслать вам дополнительно несколько палочек цейлонской корицы за наш счёт. Извините. Мы будем еще пристальнее следить, чтобы не допускать таких ошибок. Сообщите нам, пожалуйста, своё решение. Желательно, позвонив по телефону компании.
Добрый день. Спасибо,ничего высылать не надо.Все мы люди, возможен недосмотр или может Ваш импортер недоглядел. Одна палочка мне погоды не сделала, ничего страшного в этом нет. Продукция у Вас действительно высокого качества. Благодарность за работу на данном поприще!
Качественный товар который стоит потраченных денег.
Купила корицу для пробы по совету знакомой - она постоянный клиент магазина и сильно хвалила качество специй. Булочки мои получились замечательно вкусными. Теперь постоянным клиентом стану и я!
У меня абсолютно идентичная история, теперь любые самые необычные специи можно заказывать не боясь за их качество.
Сейчас на рынках появилось очень много подделок под корицу. Поэтому рекомендую, лишний раз, брать только целые палочки и самостоятельно их перемалывать непосредственно перед употреблением.
Почитайте статью и всё поймёте
Цей магазин правiльний!Побiльше би таких у державi.
Корица одна из любимых моих пряностей. Использую в основном в выпечке, как то раз по рецепту добавила к мясу, но если честно не очень получилось
Наконец-то она у вас снова появилась!Для покупателей - корица хорошая - проверено! Беру уже не первый раз!
Приехала моя корица - перемолол в кофемолке. Что я могу сказать - класс. Она поинтереснее будет, чем то, что продают и называют корицей. Жгучий выраженный вкус, слегка сладковатый и красивые нотки аромата. Кстати, в немолотом виде она почти не пахнет. Думал уже, что "косяк". Но когда перемолол - все стало на свои места. Как уже указал в отзыве по мельнице (заказывал вместе) - доставка тоже порадовала своей оперативностью. В общем этому коллективу можно доверять. Так держать!
Часто заказываю здесь различные специи. Последний раз заказывала циннамон для выпечки, какая же она ароматная. Получается очень вкусные циннабоны.
Спасибо за вашу корицу, очень ароматная. Мне удобно, что она идет в упаковке целиком, я сама могу измельчить до нужного состояния. Весьма вкусно получаются штрудели с добавлением этой пряности, пальчики просто оближешь!
искренне благодарна за такой качественный товар. Такого замечательного, ароматного, насыщенного аромата от корицы я еще не испытывала.
Первый раз в жизни купила палочки корицы, раньше всегда покупала в порошке. У меня как раз есть маленькая ступочка, чтобы смолоть столько, сколько нужно.
здравствуйте.подскажите,пожалуйста,насколько скоро появится корица? я уже жду 2 недели.. С ув Евгения
Уже появилась, отгрузка в пятницу.
Отличная корица! 100% настоящая. Вы молодцы, рекомендую!
Заходите, будем рады!
закупил её себе на день св. Валентина.. буду с девушкой глинтвейн пить!!!
а это точно настоящая цейлонская корица??
Точнее не бывает. 100%.
переживал что поломается, а приехала в баночке... все ок! спасибо