Корица – свойства и применение

Свойства корицы раскрываются прежде всего в кухне — и разница между цейлонской и кассией здесь важнее, чем принято думать.

Корица известна с древности и долгое время стоила дороже золота — её везли из Юго-Восточной Азии, а происхождение держали в тайне.

Древнегреческий "отец" ботаники Теофраст описывал свойства корицы еще приблизительно 350 л. до нашей эры. Также о ней было известно Плинию, Галену. В Баварском уложении (630-638г) упоминается о корице как о лекарственном средстве. Во времена Галена корица была в употреблении римских императоров и у нее была такая высокая цена, что ее хранили в не менее дорогих футлярах, как драгоценность.

Активные вещества, которые содержит корица:
В коре содержится 1-2% эфирного масла, состоящего на 90% из альдегида коричной кислоты и некоторых дубильных веществ. В масле корицы определены коричный альдегид, эвгенол, а также цимол, фурфурол, пинанен, линалоол. Также корица содержит следующие минеральные вещества: калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк; витамины С, В1, В2, РР, А.

Перечень полезных свойств корицы для здоровья человека в виде списка:

1. Корица замечательно нейтрализует продукты, инфицированные кишечной палочкой, поэтому ее рекомендуют добавлять во все скоропортящиеся блюда.
2. Корица усиливает обмен веществ и кровоснабжение.
3. Препятствует возникновению целлюлита.
4. Гармонизирует пищеварительные процессы.
5. Уменьшает проявления простуды и гриппа.
6. Нейтрализует яды при укусах насекомых.
7. Устраняет неприятный запах изо рта.
8. У мужчин усиливает сексуальность, препятствует возникновению застойных явлений в половых органах.
9. Хорошее психотропное средство при тревожных стостояниях, страхах, депрессиях, меланхолии, астении.
10. Гомеопаты рекомендуют при морской болезни.
11. Про корицу и уровень сахара в крови ходит много обещаний. Что об этом на самом деле говорят исследования — в отдельной статье.
12. Масло корицы улучшает кровоснабжение волосяных луковиц, применяется для ухода за выпадающими волосами.
13. Масло корицы — классическое противоядие, облегчающее состояние при отравлениях: пищевом, алкогольном, никотиновом.

Способы применения:

1. Для наружного применения используют смесь молотой корицы с растительным маслом (см. также статью и видео Маска из корицы)
2. Для ингаляции, при заболевании верхних дыхательных путей и деперссивных состояниях - в горячую воды добавить несколько капель эфирного масла корицы.
3. При переохлаждении, лихорадочной ломоте, гриппозных состояниях полезно выпить горячее вино с сахаром с добавлением корицы. См. Глинтвейн.
4. Для профилактики гриппа заварить половину чайной ложки корицы кипятком, добавить щепоть черного перца и пить с медом по 1 стакану каждые 4 часа.
5. При головной боли, вызванной простудой, смешать корицу с теплой водой до состояния густой пасты и наложить на лоб.
6. При метеоризме, расстройстве желудка и рвоте - 1 столовая ложка крепкого настоя корицы - принимать через полчаса после еды.

О количестве. Под словом «корица» чаще всего продаётся кассия, а в ней много кумарина — соединения, токсичного для печени при регулярном превышении нормы. EFSA считает допустимым 0,1 мг кумарина на килограмм массы тела в сутки, то есть для взрослого — буквально несколько граммов кассии в день, для ребёнка меньше. Щепотка в выпечке безопасна, ежедневный приём ложками — нет. Если корица нужна каждый день, разумнее брать цейлонскую корицу — кумарина в ней на два-три порядка меньше, чем в кассии. При беременности и при приёме лекарств большие количества корицы стоит обсудить с врачом.

Информация взята из компетентных источников. При подготовке статьи были использованы следующие источники:
1. Кардамон. Корица, Из-во "Эксмо", 2010
2. Специи, приправы, пряности. Придай жизни вкус. Синельников С., Соломоник Т., Лазерсон И. Специи. - М.: ЗАО Центрполиграф, 2004. - 349 с.
3. Пряности. Специи. Приправы. Сост. А.Д. Мильская. - Харьков: Фолио, 2001. - 414 с. - (Домашняя кухня). 4. Специи и пряности. Лавренова О.В., Лавренов В.К., Лавренов Ю.В., Онишко В.Д. - Д.:Сталкер, 2001. - 368 с. Серия "Вкусные рецепты", основана в 2001 г.