Классический печёночный торт из куриной печени: пропорции на 0,5, 1 и 1,5 кг печени, объяснение, почему рвутся коржи, сравнение куриной, свиной, говяжьей и телячьей печени по составу, пять намазок...
Читать далее
Столовая ложка сахара-песка без горки — 12,7 г, чайная — 4,2 г, стакан 250 мл — 211 г. Откуда в таблицах берутся 25 г, таблица по шести видам сахара и обратный счёт из граммов.
Читать далее
Пропорция 1:10, самый слабый огонь и снятая до кипения пенка. Таблица закладки под объём турки, пошаговый рецепт с фото и разбор плит — от газовой до индукционной.
Читать далее
Из какао или плитки за десять минут: пропорции на 1–6 чашек, густая итальянская версия с крахмалом, мексиканская с корицей и чили, разбор отличий от какао и калорийность по USDA.
Читать далее
Из сухих лент ламинарии, которые вырастают в воде всемеро: морковь, сладкий перец, красный лук и обжаренный кунжут. Таблица граммовки, варианты с яйцом и по-корейски, разбор, почему салат хрустит...
Читать далее
Два яйца, три ложки хлопьев и три ложки молока: блин без муки и масла за двадцать пять минут. Таблица замен молока, веганский вариант на льне и разбор, почему блин рвётся при перевороте.
Читать далее
Грубые хлопья, сливочное масло, корица и два вида орехов: тесто за 15 минут, выпечка за 20. Таблица «мягкое или хрустящее», варианты на кефире и без муки, разбор ошибок.
Читать далее
Кускус не варят — запаривают: стакан крупы, полтора стакана кипятка и семь минут под крышкой. Таблица жидкостей, отличие птитима и два блюда из одной миски: с овощами и с курицей.
Читать далее
Густое тесто, сухая сковорода и разрыхлитель, которому не мешают. Классика на молоке за полчаса, пышный кефирный вариант, шоколадные с какао пошагово с фото и разбор ошибок.
Читать далее
Крепкий рассол из стакана соли на литр воды, двое-трое суток под гнётом — и подчеревок с чесноком в приправе готов. Таблица пропорций, сухой и горячий способы, разбор ошибок.
Читать далее
