Спагеті з в’яленою щокою, томатами й пекоріно за регламентом Аматріче: 125 г гуанчале на 500 г пасти, 15 хвилин бурхливого кипіння соусу й сир поза вогнем. Плюс пропорції на 2–10 порцій і чим вона...
Читати далі
Спагеті з томатами, анчоусами, маслинами й каперсами за 30 хвилин: пропорції на 2–8 порцій, вісім кроків із планом по хвилинах, неаполітанська версія без анчоусів, варіант із тунцем та історія назви...
Читати далі
Римський рецепт пенне з томатами, часником і чилі на 30 хвилин: калькулятор від однієї порції до кілограма пасти, гострота на вибір, варіанти з креветками й бурратою та розбір помилок, через які соус...
Читати далі
П’ять базових спецій і шість на характер, норма 10–12 г на кілограм м’яса, чотири національні набори, розбір за видами м’яса і п’ять помилок, через які прянощі згорають у вугіллі.
Читати далі
Розкладка на 250 г борошна і перерахунок на 2-6 яєць, вісім кроків, робоча температура пластин і п'ять причин, через які вафля прилипає або виходить млявою.
Читати далі
Розкладка на шість порцій, суміш із шести спецій у грамах, чотири рівні гостроти й розбір суперечки про квасолю за офіційними правилами техаських змагань.
Читати далі
2,5 % солі від маси овочів з водою — це 75 г на трилітрову банку і 62 г на літр. Таблиця розсолу від літрової банки до десятилітрового відра, норма для кожного овоча, температура бродіння і розбір...
Читати далі
Класичний салат щітка із сирої капусти, буряка і моркви: розкладка на чотири порції в грамах, таблиця пропорцій на 2, 4 і 6 порцій, чим заправити, як не дати буряку пофарбувати капусту і скільки в...
Читати далі
Варений буряк, чорнослив, волоські горіхи й часник — основний рецепт із пропорціями на 2–12 порцій, а також вісім варіантів: з фетою, по-корейськи, за рецептурою їдалень 1982 року. Час варіння за...
Читати далі
Салат з тунцем, яйцем, огірком і кукурудзою за 25 хвилин: пропорції на 2–8 порцій, який тунець узяти й що означає маса риби на банці, чотири заправки з калорійністю, вісім варіантів від білої квасолі...
Читати далі
