Кассия тора (кофейные бобы)

Кассия тора — семена для напитка, которые называют кофейными бобами

Кассия тора от Делюкс — цельные семена бобового растения Senna tora, которые в Азии обжаривают и заваривают как чай. Состав: семена, 100 %. Ни ароматизаторов, ни обжарочных масел, ни добавок.

«Кофейные бобы» — торговое имя, и оно сбивает с толку дважды. Это не кофе: обжаренное семя пахнет похоже, но кофеина в нём нет вовсе. И это не та кассия, которой подменяют корицу, — совершенно другое растение из другого семейства.

Что такое кассия тора

Ботанически это Senna tora, бобовое растение родом из тропической Азии. Старое название рода — Cassia, отсюда и торговое имя, которое закрепилось в продаже: кассия тора, семена кассии, кофейные бобы. В Китае семена зовут цзюэ минцзы (决明子), в Корее — кёльмёнджа, и там же из них делают кёльмёнджа-ча, повседневный домашний напиток, который держат в холодильнике летом.

Обратите внимание: семена приходят сырыми, а не обжаренными. Это сделано намеренно — обжаренные быстро выдыхаются, а сырые лежат год без потери аромата, и вы обжариваете ровно ту порцию, которую собираетесь пить. Пять минут на сковороде — вся разница между пустым травяным настоем и напитком, ради которого это семя вообще покупают.

Три вещи, с которыми её путают

У этого продукта редкая проблема: почти каждое его имя занято чем-то другим. Разберём по очереди, чтобы вы точно понимали, что заказываете.

Путаница с корицей — самая частая и самая обидная. Если вы искали настоящую корицу и попали сюда по слову «кассия», то нужного товара на этой странице нет: у нас тут семена для напитка, а не палочки для выпечки. Разница не в сорте и не в качестве — это два неродственных растения, у которых совпало одно слово в названии.

Как обжарить и заварить

Весь процесс — две операции, и обе делаются на глаз. Точных граммов здесь не требуется: чем темнее обжарка, тем плотнее и горче настой, и подобрать своё получается со второго раза.

1. Горячий напиток вечером. Основной сценарий: чашка после ужина, когда кофе уже нельзя, а чая не хочется. Вкус зерновой и плотный, спать не мешает — кофеина в семенах нет.
2. Холодный кувшин на день. Заварить 10 г на литр, остудить и убрать в холодильник. Именно так его пьют в Корее летом: холодным, без сахара, вместо воды. Держится в холодильнике двое суток.
3. В смеси с обжаренным зерном. Кассия тора хорошо идёт в паре с ячменём, гречишным чаем или цикорием — они из одной вкусовой семьи. Пропорция один к одному, завариваются одинаково.
4. Как основа для молочного напитка. Крепкий настой плюс молоко или растительный аналог, щепоть корицы сверху. Получается что-то среднее между латте и злаковым напитком, без единого миллиграмма кофеина.

Качество партии и хранение

Сырьё этой партии — Китай. Кассию тору выращивают в тропической и субтропической Азии, и Китай остаётся основным поставщиком: там же сложилась и традиция её пить.

Хранить сырые семена просто: закрытая банка, сухое место, темнота. Срок годности — 12 месяцев, и всё это время они не меняются. А вот обжаренные живут около недели: аромат, ради которого всё затевалось, улетучивается быстро. Отсюда правило — жарить порциями. Делюкс работает с азиатскими травами и семенами с первых лет магазина; если продукт окажется не тем, что вы ждали, мы примем возврат.

Кассия тора у нас продаётся как пищевой продукт для приготовления напитка — и только в этом качестве. Мы не приводим здесь ни показаний, ни схем приёма, ни обещаний: в азиатской традиции у этих семян есть и лекарственное употребление, но это тема для разговора с врачом, а не для карточки товара.

Кассия тора (Senna tora, устаревшее название Cassia tora) предлагается как пищевой продукт для приготовления напитка. Описание носит справочный характер, не содержит рекомендаций по применению и не заменяет консультацию специалиста. Пищевая ценность не приводится: проверяемых референсных данных по семенам этого вида в базе USDA FoodData Central нет, а в напиток из семян переходят преимущественно вкус и цвет.