Асаи ягоды порошок — 100 % мякоть амазонской пальмы Euterpe oleracea
Асаи порошок от Делюкс — высушенная и смолотая мякоть ягод амазонской пальмы. Состав: асаи, 100 %. Без сахара, мальтодекстрина, красителей и ароматизаторов — в банке одна позиция.
Главное, что стоит знать до покупки: асаи почти не сладкая. Это не малина и не клубника в порошке. Вкус ближе к ежевике, растёртой с горьким какао, с землистой ноткой в конце — и именно за него её кладут в боулы, а сладость приносят банан, мёд или финики.
Что такое асаи и чем она пахнет
Асаи — плод Euterpe oleracea, пальмы из дельты Амазонки. В украинском и русском написании имя гуляет: асаи, асаї, асая, ассаи, акаи; на импортных упаковках стоит латиница — acai или açaí, а в англоязычных рецептах встречается acai berry. Всё это один и тот же плод.
Строго ботанически асаи не ягода, а костянка: под тонким слоем мякоти сидит крупная косточка, на которую приходится 80–90 % массы плода. Съедобного в асаи — тот самый десятипроцентный слой, и именно он идёт в порошок. Это же объясняет, почему асаи не встретишь в свежем виде за пределами Бразилии: собранный плод портится примерно за сутки, поэтому его перерабатывают на месте — в пюре, заморозку или сушку.
Откуда сырьё и как отличить настоящий порошок
Сырьё этой партии — Бразилия, страна происхождения указана на банке. Пальма растёт в приливной зоне амазонской дельты, плодоносит гроздьями по несколько килограммов, и сбор до сих пор ручной: сборщик поднимается по стволу на высоту до двадцати метров.
Делюкс возит асаи из Бразилии, и каждая партия приходит с указанием страны происхождения на банке. Хранение простое: банку держат плотно закрытой и подальше от света — антоцианы выцветают на солнце, а жиры со временем окисляются. Если продукт окажется не тем, что вы ждали, мы примем возврат.
Куда добавлять порошок асаи
Порошок не заваривают и не варят: нагрев убивает и цвет, и вкус. Всё, что с ним делают, — размешивают в холодном.
- Смузи-боул. Главный сценарий: 10 г на порцию, взбить с замороженным бананом и парой ложек жидкости до консистенции мягкого мороженого. Сверху — семена чиа, орехи, свежая ягода. Подробный рецепт с пошаговыми фото у нас в отдельной статье.
- В смузи и коктейли. Чайная ложка на стакан. Асаи не добавляет сладости, зато даёт плотность и глубину — напиток перестаёт быть просто фруктовым соком и получает какаовую основу.
- В йогурт и овсянку. Половина чайной ложки на порцию, размешать до ровного цвета. Жирность порошка делает кашу кремовой, а не просто подкрашенной.
- В десерты без выпечки. Чизкейк, панна-котта, домашнее мороженое, слой в трайфле. Асаи здесь работает сразу за двоих — за вкус и за цвет, который не выцветает в холодном.
- Как натуральный краситель. В глазурь, крем, тесто для макарон и латте-арт. Оттенок получается тёплый фиолетово-винный, без химической яркости и без постороннего привкуса.
Асаи — пищевой продукт и кулинарный ингредиент, а не средство для чего-либо. Мы не пишем здесь, от чего она «помогает», и советуем настороженно относиться к продавцам, которые пишут: у ягоды из Амазонии за последние двадцать лет накопилось столько обещаний в рекламе, что за ними потерялось простое — она вкусная и красивая в тарелке.
1Готовить боулы на завтрак
Порция 10 г, то есть две чайные ложки. Банки 100 г хватает на десять боулов, 200 г — на двадцать. Если боул стал утренней привычкой, берите сразу большую: расход тут выше, чем во всех остальных сценариях вместе взятых.
200 г — двадцать боулов →2Добавлять в смузи и йогурт
Здесь хватает чайной ложки — 5 г на стакан, а в йогурт и половины. Банка 50 г при таком расходе живёт пару месяцев, 100 г — почти полгода. Это самый экономный сценарий и лучший способ познакомиться со вкусом, не переплачивая за объём.
50 г — попробовать →3Нужен цвет для десертов
Тогда считайте не порциями, а по граммам на партию: на крем или глазурь для торта уходит 5–8 г, и цвет получается тёплый фиолетово-винный. Важно, что асаи почти не даёт сладости, поэтому рецептуру по сахару менять не придётся — в отличие от ягодных пюре.
100 г — на десяток тортов →4Кофейня или боул-бар
Двести граммов — это двадцать боулов или сорок смузи, то есть примерно неделя работы небольшой точки. Фасовка идёт одним лотом: цвет и жирность в нём одинаковые, и подача не будет отличаться от банки к банке. Юридическим лицам выставляем счёт для безналичной оплаты и даём документы на партию.
200 г — рабочая банка →Порошок, пюре или таблетки — что брать
Асаи продают в трёх видах, и путаницы здесь больше, чем с любым другим суперфудом: под одним именем идут совершенно разные продукты.
| Форма | Что внутри | Как хранится | Куда идёт |
|---|---|---|---|
| Порошок (этот товар) | Сушёная мякоть, 100 % | В закрытой банке при комнатной температуре, срок на упаковке | Боулы, смузи, десерты, цвет |
| Замороженное пюре | Мякоть с водой, иногда с сахаром | Только морозильник, разморозил — используй | Боулы в кафе, где есть где хранить |
| Таблетки | Экстракт плюс полидекстроза как основа | Как порошок | Приём без приготовления, не для кухни |
Для кухни выбор очевиден: только порошок. Пюре требует морозильника и часто идёт подслащённым — то есть вы платите за воду и сахар, а рецептуру приходится пересчитывать. Таблетки в блендер не положишь, и это не 100 % ягода: чтобы порошок спрессовался, в него добавляют связующее. У нас в банке одна позиция состава, и это принципиальная разница.
Состав и пищевая ценность
Состав: порошок сушёных ягод асаи, 100 %. Без сахара, подсластителей, мальтодекстрина и ароматизаторов.
| На 100 г | Значение | Порция 5 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 554 ккал | 28 ккал |
| Белки | 11 г | 0,6 г |
| Жиры | 42 г | 2,1 г |
| Углеводы | 33 г | 1,7 г |
Сорок два грамма жира — цифра, из-за которой асаи стоит особняком среди ягод. У привычных нам ягод жира почти нет, поэтому и сушёные они дают в смузи водянистость. Здесь наоборот: жир держит текстуру, и боул получается плотным без сливок и загустителей. Он же объясняет калорийность — 554 ккал на сто граммов, но реальная порция в 5 г это меньше тридцати, а в боуле с бананом асаи и вовсе не главный источник энергии.
Второе, что стоит знать, — про цвет. За него отвечают антоцианы, те же пигменты, что красят чернику и краснокочанную капусту. Они чувствительны к нагреву и к свету: в горячем цвет уходит в буро-серый и обратно уже не возвращается. Поэтому асаи кладут в холодное, а банку держат закрытой и не на подоконнике.
Фасовки и доставка по Украине
Фасовку удобнее выбирать по числу порций: одна порция — 5 г, боул — две.
Положите асаи в корзину — и завтрашний завтрак будет фиолетовым и вкусным, а не просто фиолетовым.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке асаи
Какая асаи на вкус?
Терпкая ежевика, растёртая с горьким какао, и землистая нота в финале. Сладости практически нет — это первое, что удивляет тех, кто ждал ягодного пюре. В чистом виде порошок непривычен, зато в паре с бананом, финиками или мёдом раскрывается: сладость приходит от них, а асаи даёт глубину и плотность. Именно поэтому классический боул всегда делают с бананом, а не с одной асаи.
Что такое асаи и где она растёт?
Это плод пальмы Euterpe oleracea, которая растёт в дельте Амазонки, в приливной зоне бразильских рек. Строго говоря, асаи не ягода, а костянка: под тонким слоем мякоти сидит крупная косточка, и на неё приходится 80–90 % массы плода. Съедобная часть — тот самый десятипроцентный слой, который и превращают в порошок. Имя на упаковках встречается в десятке написаний: асаи, асаї, асая, ассаи, акаи, acai, açaí, acai berry — это всё один плод.
Сколько порошка класть в боул и в смузи?
В боул — 10 г, это примерно две чайные ложки на порцию. В смузи или коктейль достаточно 5 г, в йогурт и кашу — половины чайной ложки, потому что там важнее цвет и оттенок вкуса, чем плотность. Банки 100 г хватает на десять боулов или двадцать смузи. Больше нормы класть смысла нет: вкус станет заметно терпче, а текстура — тяжёлой.
Почему асаи дороже других ягодных порошков?
Из-за строения плода и логистики. С килограмма собранных плодов получается всего 100–200 г мякоти, всё остальное — косточка. Сбор до сих пор ручной, пальма высокая, машины в приливную зону не заходят. Плюс сутки на переработку: собранная ягода портится очень быстро, поэтому её невозможно накопить и отвезти партией. Сравнивать цену асаи с малиной или клубникой в порошке некорректно — там выход сырья в разы выше.
Можно ли добавлять её в горячее — в кашу или выпечку?
Технически можно, но смысла мало. За цвет отвечают антоцианы, а они разрушаются при нагреве: фиолетовый уходит в буро-серый, и обратно уже не возвращается. Вкус тоже теряет свежесть. Если хотите цвет в выпечке, добавляйте асаи в крем или глазурь, которые не пекутся, а в кашу вмешивайте уже после снятия с огня, когда она чуть остыла.
Чем порошок отличается от замороженного пюре?
Составом и хранением. В пюре, кроме мякоти, есть вода, а часто и сахар — то есть вы везёте и морозите жидкость, а рецептуру приходится пересчитывать под чужую сладость. Порошок это та же мякоть, только без воды: он хранится в шкафу, отмеряется ложкой и не требует морозильника. Для домашней кухни порошок практичнее во всём, кроме одного — в кафе, где боулы идут потоком, пюре бывает быстрее в работе.
Как хранить после вскрытия банки?
Плотно закрытой, в шкафу, подальше от плиты и от прямого света. Свет — главный враг цвета: антоцианы выцветают, и через месяц на подоконнике порошок заметно бледнеет. Второй фактор — жир, которого здесь 42 %: со временем он окисляется, и появляется прогорклая нота. Холодильник не нужен, но если банка большая и расходуется медленно, он не повредит — главное закрывать плотно, чтобы не набрать конденсата.
Пищевая ценность приведена по маркировке производителя (белки 11 г, жиры 42 г, углеводы 33 г на 100 г). Энергетическая ценность рассчитана из этого состава по коэффициентам Атуотера. Отдельной референсной записи для порошка асаи в базе USDA FoodData Central нет, а имеющиеся позиции раздела Branded Foods дают разброс от 417 до 633 ккал на 100 г — состав плода сильно зависит от партии и способа сушки, поэтому цифры носят справочный характер. Асаи — пищевой продукт, а не лекарственное средство; описание не заменяет консультацию специалиста.
Отзывы
-
Прекрасное украшение для торта, мороженого и прочих десертов
83 грн -
Ароматные, вкусные ломтики сухофрукта для перекуса и десерта
116 грн -
Ингредиент для латте, коктейлей и десертов
50 г344 грн -
Готовая смесь для летних смузи и боулов
350 г188 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Заказал для смузи именно порошок асаи. По качеству понравился, вкус интересный с небольшой кислинкой. Рекомендую!
Добрый день! Хочу поблагодарить за оперативность в реализации моего заказа. Весь товар в фирменной упаковке - было приятно это отметить, равно как и неожиданный бонус. Продукция - высококачественная, с продолжительным сроком хранения. Уверена, я буду постоянным покупателем в Вашем магазине. С уважением, Татьяна
Постоянно покупаю у Вас разные товары, в этот раз решила заказать асаи в порошке. Вкус интересный, добавляю в смузи, каши, пудинг с чиа. Чиа у ВАС самые лучшие!!!! Спасибо за оперативность!