Асаи ягоды порошок — 100 % мякоть амазонской пальмы Euterpe oleracea
Асаи порошок — высушенная и смолотая мякоть ягод амазонской пальмы. В банке только асаи: без сахара, мальтодекстрина, красителей и ароматизаторов.
Главное до покупки: асаи почти не сладкая. Это не малина и не клубника в порошке. Вкус терпкий, с горчинкой какао. Сладость добавляют бананом, мёдом или финиками.
Что такое асаи и чем она пахнет
Асаи — плод Euterpe oleracea, пальмы из дельты Амазонки. Название пишут по-разному: асаи, асаї, асая, ассаи, акаи. На импортных упаковках стоит acai или açaí, в англоязычных рецептах встречается acai berry. Всё это один и тот же плод.
Строго говоря, асаи не ягода, а костянка. Под тонким слоем мякоти сидит крупная косточка, она занимает 80–90 % массы плода. Есть можно только мякоть, её и сушат.
Откуда сырьё и как отличить настоящий порошок
Сырьё этой партии из Бразилии, страна происхождения указана на банке. Пальма растёт в приливной зоне дельты Амазонки. Плоды висят гроздьями по несколько килограммов. Собирают их вручную: сборщик залезает по стволу на высоту до 20 метров.
Куда добавлять порошок асаи
Порошок не заваривают и не варят: от нагрева портятся и цвет, и вкус. Его просто размешивают в холодном.
- Смузи-боул. Главный способ: густой смузи, который едят ложкой. Сверху кладут семена чиа, орехи, свежую ягоду. Короткий рецепт ниже, а подробный, с пошаговыми фото, есть в отдельной статье.
- В смузи и коктейли. Чайная ложка на стакан. Напиток становится гуще и получает привкус какао.
- В йогурт и овсянку. Половина чайной ложки на порцию, размешать до ровного цвета. Из-за жира каша становится кремовой.
- В десерты без выпечки. Чизкейк, панна-котта, домашнее мороженое, слой в трайфле. Десерт получает и вкус, и цвет: в холодном цвет не тускнеет.
- Как натуральный краситель. В глазурь, крем, тесто для макарон и латте-арт. Оттенок получается тёплый фиолетово-винный, без химической яркости и без постороннего привкуса.
Асаи — пищевой продукт и кулинарный ингредиент, а не средство для чего-либо. Мы не пишем здесь, от чего она «помогает», и советуем настороженно относиться к продавцам, которые пишут: у ягоды из Амазонии за последние двадцать лет накопилось столько обещаний в рекламе, что за ними потерялось простое — она вкусная и красивая в тарелке.
1Готовить боулы на завтрак
На один боул уходит 10 г, это 2 чайные ложки. Если делаете его каждое утро, берите сразу большую банку: здесь расход самый большой.
200 г — двадцать боулов →2Добавлять в смузи и йогурт
На стакан смузи нужна чайная ложка, в йогурт кладут половину. Банки 50 г хватит на 10 смузи или на 20 порций йогурта. Это самый экономный способ познакомиться со вкусом.
50 г — попробовать →3Нужен цвет для десертов
На крем или глазурь для одного торта уходит 5–8 г. Сахар в рецепте менять не нужно: асаи почти не добавляет сладости, в отличие от ягодных пюре.
100 г — на десяток тортов →4Кофейня или боул-бар
Банки 200 г хватит на 20 боулов или 40 смузи. Если продаёте 3 боула в день, это примерно неделя. Все банки фасуют из одной партии, поэтому цвет и жирность от банки к банке одинаковые. Юридическим лицам выставляем счёт для безналичной оплаты и даём документы на партию.
200 г — рабочая банка →Порошок, пюре или таблетки — что брать
Асаи продают в трёх видах. Название у них одно, а продукты разные.
| Форма | Что внутри | Как хранится | Куда идёт |
|---|---|---|---|
| Порошок (этот товар) | Сушёная мякоть, 100 % | В закрытой банке при комнатной температуре, срок на упаковке | Боулы, смузи, десерты, цвет |
| Замороженное пюре | Мякоть с водой, иногда с сахаром | Только в морозильнике, размороженное используют сразу | Боулы в кафе, где есть морозильник |
| Таблетки | Экстракт плюс полидекстроза как основа | Как порошок | Приём без приготовления, не для кухни |
Для кухни подходит только порошок. Пюре нужно держать в морозильнике, и в нём часто есть сахар: вы платите за воду и сахар, а рецепт приходится менять. Таблетки в блендер не положишь. К тому же это не 100 % ягода: чтобы таблетка держала форму, добавляют связующее.
Состав и пищевая ценность
Состав: порошок сушёных ягод асаи, 100 %. Без сахара, подсластителей, мальтодекстрина и ароматизаторов.
| На 100 г | Значение | Порция 5 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 554 ккал | 28 ккал |
| Белки | 11 г | 0,6 г |
| Жиры | 42 г | 2,1 г |
| Углеводы | 33 г | 1,7 г |
Из-за жира калорийность высокая: 554 ккал на 100 г. Но в порции 5 г всего 28 ккал. В боуле с бананом асаи не главный источник калорий.
Цвет асаи дают антоцианы, те же пигменты, что красят чернику и краснокочанную капусту.
Фасовки и доставка по Украине
Фасовку удобно выбирать по числу порций. Порция весит 5 г, на боул нужно 2.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке асаи
Какая асаи на вкус?
Как терпкая ежевика с горьким какао, в конце землистый привкус. Сладости почти нет, и этим асаи удивляет тех, кто ждал ягодного пюре. В чистом виде вкус непривычный. С бананом, финиками или мёдом он мягче: сладость дают они, а асаи делает вкус глубже и плотнее. Поэтому боул с асаи всегда готовят с бананом.
Что такое асаи и где она растёт?
Асаи — плод пальмы Euterpe oleracea. Пальма растёт в дельте Амазонки, в приливной зоне бразильских рек. Ботанически плод считают костянкой: крупная косточка занимает 80–90 % массы, а сверху тонкий слой мякоти. Из этой мякоти и делают порошок.
Сколько порошка класть в боул и в смузи?
10 г на боул, это 2 чайные ложки. На стакан смузи или коктейля хватит 5 г, в йогурт и кашу кладут половину чайной ложки: там важнее цвет, чем густота. Банки 100 г хватит на 10 боулов или 20 смузи. Больше класть не стоит: вкус станет заметно терпче, а текстура тяжёлой.
Почему асаи дороже других ягодных порошков?
Из-за строения плода и логистики. С килограмма плодов выходит всего 100–200 г мякоти, остальное косточка. Собирают плоды вручную: пальма высокая, а машины в приливную зону не заходят. Переработать урожай нужно за сутки, иначе ягода испортится. Поэтому плоды нельзя накопить и отвезти большой партией. У малины и клубники мякоти в плоде в разы больше, так что сравнивать цены их порошков с асаи нельзя.
Можно ли добавлять её в горячее — в кашу или выпечку?
Можно, но смысла мало. При нагреве фиолетовый цвет становится буро-серым и уже не возвращается. Вкус тоже теряет свежесть. Для выпечки кладите асаи в крем или глазурь, которые не идут в духовку. Кашу сначала снимите с огня и чуть остудите, а потом вмешивайте порошок.
Чем порошок отличается от замороженного пюре?
Составом и хранением. В порошке та же мякоть, только без воды. Он хранится в шкафу и отмеряется ложкой. В пюре есть вода, часто и сахар, а держать его нужно в морозильнике. Под сладкое пюре приходится менять рецепт. Пюре удобнее только в кафе, где боулы делают потоком: там оно быстрее в работе.
Как хранить после вскрытия банки?
Плотно закрытой, в шкафу, подальше от плиты и от прямого света. На свету цвет выцветает: за месяц на подоконнике порошок заметно бледнеет. Жира здесь 42 %, и со временем он окисляется: появляется прогорклый привкус. Холодильник не нужен. Но если банка большая и уходит медленно, можно держать и там, только закрывайте плотно, чтобы внутрь не попал конденсат.
Пищевая ценность приведена по маркировке производителя (белки 11 г, жиры 42 г, углеводы 33 г на 100 г). Энергетическая ценность рассчитана из этого состава по коэффициентам Атуотера. Отдельной референсной записи для порошка асаи в базе USDA FoodData Central нет, а имеющиеся позиции раздела Branded Foods дают разброс от 417 до 633 ккал на 100 г — состав плода сильно зависит от партии и способа сушки, поэтому цифры носят справочный характер. Асаи — пищевой продукт, а не лекарственное средство; описание не заменяет консультацию специалиста.
Отзывы
-
Прекрасное украшение для торта, мороженого и прочих десертов
91 грн -
Без сахара
Ароматные, вкусные ломтики сухофрукта для перекуса и десерта
128 грн -
Ингредиент для латте, коктейлей и десертов
50 г378 грн -
Чиа, золотистый лён, тыква и кунжут — ложка на стакан смузи
350 г207 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Заказал для смузи именно порошок асаи. По качеству понравился, вкус интересный с небольшой кислинкой. Рекомендую!
Добрый день! Хочу поблагодарить за оперативность в реализации моего заказа. Весь товар в фирменной упаковке — было приятно это отметить, равно как и неожиданный бонус. Продукция — высококачественная, с продолжительным сроком хранения. Уверена, я буду постоянным покупателем в Вашем магазине. С уважением, Татьяна
Постоянно покупаю у Вас разные товары, в этот раз решила заказать асаи в порошке. Вкус интересный, добавляю в смузи, каши, пудинг с чиа. Чиа у ВАС самые лучшие! Спасибо за оперативность!