Тамаринд

Тамаринд — это тропическое дерево семейства Бобовые (Fabaceae), чья родина — Восточная Африка. Сегодня его выращивают в субтропических регионах по всему миру. Хотя растение пришло из Африки, оно прочно укоренилось в традициях Южной Азии, особенно в Индии, где его называют "индийским фиником" и ценят за вкус и пользу.

Как выглядит и какой на вкус

Плоды тамаринда — это длинные стручки, похожие на арахисовые. Под светло-коричневой оболочкой, которая легко снимается, скрывается красно-коричневая мякоть с крупными косточками. Вкус спелого тамаринда — насыщенный, кисло-сладкий, с лёгкой терпкостью, напоминающий сочетание кураги и чернослива. Аромат — яркий, фруктовый, с экзотическим оттенком.

Тамаринд из Таиланда в ассортименте Делюкс

Мы предлагаем отборный тамаринд из Таиланда, который отвечает высоким стандартам качества:

• оболочка — светло-коричневая, ровная, без повреждений и пятен;
• мякоть — густая, пастообразная, насыщенного красно-коричневого цвета;
• хранение — в оптимальных условиях, чтобы сохранить вкус, аромат и текстуру.

Польза и состав

Свежие стручки тамаринда — это натуральный продукт с богатым составом. В 120 г мякоти содержится (по данным Healthline):

Также в 120 г: 6 г клетчатки, 3 г белка, менее 1 г жира и около 287 ккал.

Как влияет на здоровье

• Для сердца и сосудов: калий, магний и фосфор помогают поддерживать давление и баланс электролитов.
• Антимикробное действие: полифенолы в составе борются с бактериями, вирусами и грибками (Journal of Ethnopharmacology).
• Традиционное использование: в Африке и Азии отвары из мякоти и коры применяют при лихорадке и как поддержку при малярии.

Применение в кулинарии

Тамаринд универсален и подходит для:

1. употребления в свежем виде прямо из стручка;
2. приготовления соусов, чатни, карри, пад-тая;
3. создания напитков — лимонадов, коктейлей, имли-пани;
4. домашних десертов — конфет, джемов, мороженого;
5. маринадов для мяса и супов, таких как том-ям.

Его часто добавляют вместо лимона или уксуса для кислинки. В Юго-Восточной Азии незрелые стручки используют для более яркого кислого вкуса.

В пищевой промышленности

В пищевой промышленности тамаринд используется для приготовления джемов, желе, некоторых видов сыра, мороженого. Ингредиент выполняет роль натурального стабилизатора.

Противопоказания

При умеренном употреблении тамаринд безопасен, но избыток может привести к:

• изжоге при повышенной кислотности;
• снижению давления;
• лёгкому слабительному эффекту.

Рекомендуем соблюдать меру, особенно если есть проблемы с ЖКТ.

Почему стоит выбрать тамаринд от Делюкс?

Мы гарантируем вам продукт высшего качества из Таиланда — натуральный, свежий и полный вкуса. Добавьте его в корзину и откройте новые грани кулинарного удовольствия!