Перец райские зерна
Букет: ароматный, пряный
Вкус: пряный и острый, напоминает имбирь и кардамон
Хранение: Райские зерна можно смолоть в кофемолке, как перец горошком, или использовать так же, как кардамон - недолго обжарив на сковороде или смешав с другими специями. Их следует хранить в герметичном контейнере.
Применение
Несмотря на то, что перец мелегета использовался в средневековой Европе, он мало известен в современной кухне.
В настоящее время он используется в промышленных масштабах для производства пива, вина, спиртных напитков и для ароматизации уксуса.
В кухне его используют как перец с послевкусием кардамона.
Афрамон можно использовать для приправ блюд и в качестве перца. В основном он используется в Западной Африке, а также может применяться в смеси марокканских специй ras el hanout.
Некоторые европейские рецепты содержат афрамон, напоминает смесь перца и имбиря.
Цельные зерна добавляют в супы, маринады, рассолы или тушеные блюда для более мягкого вкуса.
Сегодня в Скандинавии семена тмина используются для ароматизации аквавита - тминной водки, которая производится с 15 века.
История и описание
Также известен под именами: Aframomum granum paradisi, Amomum melegueta из семейства Zingiberaceae, (афрамон райский, райское семя, перец Мелегуэта, мадагаскарский афрамон, афрамонек, африканский кардамон, Мелегетский перец).
Перец мелегета приобрел популярность во времена правления королевы Елизаветы I, которой приглянулись эти райские зернышки.
Однако со временем, в основном благодаря Георгу III, торговля им значительно сократилась, и доступ к нему имели только скандинавы.
Мадагаскарский афрамон (перец мелегета) был известен как "райское зерно". Это маленькие, красновато-коричневые, неправильной формы семена, похожие на кардамон. Семена афрамона около 3 - 4 мм в диаметре и заключены в коричневую морщинистую капсулу (форма фиги, длина около 30 мм). Эти капсулы содержат множество угловатых семян, помещенных в студенистую мякоть.
Растение с корневищем, похожим на тростник, достигает длины около 1 м. Листья узкие, напоминающие листья бамбука, цветки одиночные, розовые, растут у основания растения. Затем они превращаются в красновато-коричневые яйцевидные капсулы, заключенные в листовидные копья.
Цветы и корневища обладают ароматом, напоминающим имбирь. Афрамон растет во влажных лесных районах Западной Африки и культивируется в основном ради своих пряных семян.
-
Этот перец — самый ароматный из всех существующих
580 -
Имеет тонкий, но сильный цитрусовый аромат с нотками древесины
333 -
Один из самых малоизученных и загадочных родственников черного перца
663 -
Непальский перец с ярким цитрусовым вкусом и фруктовым ароматом
130 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
90 -
Богаты антиоксидантами и Омега-3
92 -
Насыщена мощнейшим антиоксидантами и противосполнительными веществами
150
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
