Специи для кофе — шесть пряностей в турку, кардамон первым
Смесь из шести молотых пряностей для кофе по-восточному: кардамон, имбирь, мускатный орех, гвоздика, корица и бадьян. Кардамон стоит первым — именно он даёт тот смолисто-цитрусовый верх, по которому арабский напиток узнают с первого глотка.
Помол мелкий, под турку: смесь смешивают с молотым кофе до заливки водой, а не сыплют в готовую чашку. Ни сахара, ни ароматизаторов, ни растворимых наполнителей — только пряности.
Что даёт напитку каждая пряность
- Кардамон — основа. Смолистая свежесть с цитрусовым краем, которая срезает горечь тёмной обжарки. В арабской традиции его кладут больше всего, а в Йемене и Саудовской Аравии напиток без кардамона просто не считают настоящим.
- Корица — сладость без сахара. Даёт ощущение подслащённого напитка, хотя сахара в смеси нет.
- Гвоздика — самая сильная нота. Её в составе немного намеренно: перебор превращает напиток в лекарственный настой.
- Мускатный орех — тёплый ореховый низ, соединяет кардамон с корицей.
- Имбирь — сухая острота в послевкусии, хорошо слышна в холодную погоду.
- Бадьян — анисовый акцент, за счёт которого смесь работает и в глинтвейне, и в выпечке.
Как заваривать
- Смешайте с молотым кофе в сухом виде. Щепотка, примерно 0,3–0,5 г, на порцию 70 мл. На турку в три порции — половина чайной ложки без горки.
- Залейте холодной водой. Именно холодной: медленный нагрев вытягивает и кофейные масла, и эфирные масла пряностей. На горячей воде смесь отдаст только верхние ноты.
- Грейте медленно, не доводя до кипения. Пенка должна подняться, но не закипеть. Снимите, дайте осесть, повторите один-два раза.
- Дайте отстояться минуту. Гуща и пряности осядут, напиток станет прозрачнее. Разливать лучше без встряхивания.
- Сахар — по желанию и в конце. Корица и бадьян уже дают сладковатый тон, поэтому сахара обычно требуется меньше привычного.
Главная ошибка — насыпать смесь в уже готовую чашку. Пряности молотые, но не растворимые: они осядут на дно крупинками, а аромат не раскроется. Смесь работает только вместе с кофе на этапе заваривания.
Кофемашина, френч-пресс, растворимый
| Способ | Подходит | Как именно |
|---|---|---|
| Турка, джезва | Лучший вариант | Смешать с кофе, залить холодной водой |
| Френч-пресс | Да | Добавить к молотому кофе перед заливкой |
| Гейзерная кофеварка | Да | В отсек с кофе, слегка утрамбовать |
| Рожковая кофемашина | Осторожно | Молотые пряности забивают сито; лучше в чашку с молоком, а не в холдер |
| Автоматическая с жерновами | Нет | Смесь испортит жернова и тракт — производители это прямо запрещают |
| Растворимый | Слабо | Пряности не растворятся; размешивать придётся постоянно |
Не только кофе
Смесь собрана вокруг кардамона, корицы и бадьяна — это тот же набор, что стоит за глинтвейном и восточной выпечкой. Чайная ложка в тесто для пряников, кексов или тыквенного пирога работает как готовая пряная база. В чай — щепотку на чайник, особенно в чёрный: получится упрощённый масала-чай, только без перца.
В какао и горячий шоколад идёт та же щепотка. А если хотите разобрать кардамон отдельно и понять, сколько его нужно именно вам, есть пошаговый рецепт кофе с кардамоном.
Хранение
Фасовки
Банка 50 г — попробовать и понять свою дозировку. Килограмм берут кофейни с восточным меню и кальянные. Отправляем по Украине, обычно за один-два дня.
Частые вопросы
Что входит в состав приправы для кофе?
Шесть молотых пряностей: кардамон, имбирь, мускатный орех, гвоздика, корица и бадьян. Кардамон стоит первым по массе. Сахара, ароматизаторов, растворимых наполнителей и красителей в смеси нет.
Сколько добавлять на чашку?
Щепотка на порцию 70 мл — это примерно 0,3–0,5 г. На турку в три порции хватает половины чайной ложки без горки. Начните с меньшего: гвоздика и бадьян в избытке дают аптечный привкус, который потом уже не убрать.
Когда добавлять — до варки или в готовую чашку?
Только до варки, вместе с молотым кофе. Пряности молотые, но не растворимые: в готовой чашке они осядут крупинками на дно, а аромат так и не раскроется. Правильный порядок — смешать сухую смесь с кофе, залить холодной водой и медленно греть.
Можно ли использовать в кофемашине?
В автоматическую с жерновами — нет: смесь забьёт жернова и заварочный тракт, и это прямо запрещено производителями. В рожковой можно, но осторожно, потому что молотые пряности забивают сито; проще добавить щепотку в чашку с молоком. Для турки, френч-пресса и гейзерной кофеварки ограничений нет.
Есть ли в смеси сахар?
Нет. Сладковатое ощущение дают корица и бадьян, но сахара в составе нет вовсе, как и подсластителей. Поэтому многие замечают, что с этой смесью сахара в чашку идёт меньше привычного.
Куда ещё можно добавлять эту смесь?
В чай — щепотку на чайник, получится упрощённый масала-чай. В какао и горячий шоколад — как в кофе. В выпечку — чайную ложку в тесто для пряников, кексов и тыквенного пирога. В глинтвейн смесь тоже работает, хотя там привычнее целые специи, которые потом вынимают.
Состав приведён по этикетке производителя и сверен с фасовками 50 г и 1 кг. Информация носит кулинарный характер.
Отзывы
-
Китайская классика для аромата и стиля
91 грн -
Золотое качество Lavazza! Для настоящего итальянского эспрессо
1 кг1562 грн -
Это сахар песочно-коричневого цвета с крупными образованными кристаллами
204 грн -
Классический сироп для приготовления напитков
1 шт162 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Благодарим Делюкс за сотрудничество. У вас всегда есть то что нам нужно. Данная приправа пользуется спросом у наших гостей.
Хорошая приправа, придает кофе необычный аромат.Надо всего небольшую щепотку ( не переборщить). Брала 100грамм. Хватит надолго.Рекомендую попробовать.
Эта приправа для индийского масала-чая с молоком. Получается очень даже вкусно. Попробуйте. Рецепты масала-чая есть в интернете
До недавнего времени и не знала, что существует набор специй специально для кофе. Теперь благодаря интернет-магазину мой кофе стал ароматнее и насыщеннее))
Очень люблю пить кофе, а с этой приправой кофе получается и вовсе блаженным. Всем рекомендую попробовать.
Я как истинный знаток всего о кофе и конечно же любитель самого напитка решил попробовать ваши специи. Итог - я доволен заказываю 2-й раз!
Пробовала самые разные добавки, но это самая лучшая. Ароматная, кофе получается очень вкусным. Теперь только её заказываю.
Очень люблю кофе, когда увидела эту приправу, сразу же решила заказать. Она придает кофе такой интересный и необычный вкус, думаю, гурманы оценят.
Обожаю кофе! Увидел эту приправу и решил попробовать. Классная штука! Да и ингредиенты все натуральные.
Отличная приправа для кофе. Кофе с ним такой насыщенный получается. И все компоненты в этой приправе положительно влияют на настроение и здоровье!
Я не любитель кофе, но мне стоит его пить, так как давление понижено. Поэтому я люблю употреблять кофе с различными ароматами. Данная приправа пришлась мне по вкусу - придает терпкий ореховый привкус, а в сочетании с корицей это божество!
Очень заинтересовала эта приправа, а где можно узнать как ее добавлять и какие пропорции? И только к натуральному можно добавлять, если например в обычный, растворимый добавить, будет ли описанный вкус?
Приправа для кофе по-восточному подходит в разных видов кофе, в том числе и для растовримого. Для 200 мл кофе необходимо добавить щепотку приправы, это около 2 грамм. Далее Вы можете определить по Вашему индивидуальному вкусу достаточно ли ее.
Я не спец. Но было бы хорошо рецептик этого кофе с этой специей, хотя бы сколько ложек на 50-100 гр?)
Добрый день, Виталий.
Рекомендуем добавлять приправу для кофе по-восточному около 2-3 граммов (приблизительно на кончик ножа) на стандартную чашку кофе.
Обычно на чашку кофе (100-150 мл) добавляют шепотку специй, должно быть достаточно! Обычно в уже сваренный кофе, снятый с плиты, добавляют специи и дают настояться 5 минут. А потом опять ставят на огонь до образования пенки!
Очень люблю кофе, но пробовала разные сорты, но когда добавила эту приправку то получился совсем другой, более ароматный вкус, особенно чувствуется вкус мускатного ореха. Спасибо сайту за разнообразие специй!