Мускатный орех целый — калиброванный ABCD из Индонезии
Мускатный орех целый калиброванного класса ABCD — ядро плода Myristica fragrans, высушенное до оптимальной влажности и сохранившее полный спектр эфирных масел. Индонезийское происхождение, ручная сортировка, без трещин и плесени — каждый орех готов к микроплейн-тёрке прямо на тарелку.
Вкус и аромат
В целом виде орех почти не пахнет — аромат раскрывается при надрезе или натирании. Первая нота — тёплая, сладковато-древесная, с отчётливым камфорным тоном. Через секунду проступают оттенки мускуса и лёгкая перечная острота, которая уходит мягким пряным послевкусием.
Свежий натёртый мускат на языке даёт слабое жжение и характерную терпкость. Текстура ядра плотная, маслянистая — при натирании на мелкой тёрке выделяется масло, которое и несёт основной аромат. На горячей поверхности (в соусе бешамель, в молоке) пряность раскрывается за 30–40 секунд — запах становится объёмнее, острота смягчается.
Производство и качество
Класс ABCD — стандарт экспортной калибровки Индонезии: ядра однородного размера, без механических повреждений, влажность не выше 12%. После сбора плоды Myristica fragrans очищают от мациса (оболочки), сушат 6–8 недель в теплицах, затем извлекают ядра и досушивают. Такой цикл сохраняет эфирные масла — сабинен, миристицин, α-пинен.
Состав: 100% целый мускатный орех, без обработки, консервантов и красителей. Хранение на складе Делюкс — герметичные контейнеры при стабильной температуре. Целый орех сохраняет аромат до 3 лет, тогда как молотый теряет до 60% эфирных масел за месяц.
Применение в кулинарии
Бешамель и сливочные соусы — натрите 1/4 ореха (около 0,5 г) прямо в горячий соус на финальном этапе. Мускат задаёт характерную глубину, без которой бешамель остаётся просто белым соусом.
Выпечка — штрудель, тыквенный пирог, имбирное печенье. Добавляйте в тесто 1/4–1/2 ч. л. натёртого ореха. Мускат усиливает восприятие сладости, позволяя уменьшить количество сахара.
Глинтвейн и латте — щепотка свеженатёртого ореха на чашку молока или вина превращает напиток в согревающий десерт. Попробуйте в сочетании с цейлонской корицей — вместе они дают классический пряный букет.
Свежий натёртый мускат в 8–10 раз ароматнее молотого из пакета. Натирайте непосредственно перед подачей — эфирные масла улетучиваются за минуты.
Состав и пищевая ценность
По данным USDA, на 100 г: 525 ккал, белки — 5,8 г, жиры — 36,3 г, углеводы — 49,3 г, пищевые волокна — 20,8 г. Марганец — 2,9 мг (126% нормы), медь — 1,03 мг (114%), магний — 183 мг (44%), железо — 3,04 мг (38%), фосфор — 213 мг (30%), кальций — 184 мг, фолат — 76 мкг. Ядро концентрирует эфирное масло (5–8% массы) с основными компонентами: сабинен, миристицин, α-пинен, эвгенол.
Данные: USDA FoodData Central. Кулинарная дозировка — до 1 г на порцию. Перед использованием в качестве пищевой добавки проконсультируйтесь с врачом.
Добавьте целый мускатный орех в корзину — свежая индонезийская партия на складе, доставка по Украине за 1–2 дня.
Сколько мускатного ореха добавлять в блюдо?
На порцию — щепотка (0,25–0,5 г, примерно 1/4 ореха на тёрке). На кастрюлю соуса или супа 3 л — половина ореха. Превышение даёт горечь и навязчивый аромат.
Как хранить целый мускатный орех?
В герметичной таре, в тёмном месте при комнатной температуре. Целое ядро сохраняет аромат до 3 лет. Натёртый орех теряет эфирные масла за минуты — натирайте порционно перед подачей.
Чем ABCD отличается от дешёвых аналогов?
ABCD — индонезийский экспортный стандарт: ядра калиброваны по размеру, без трещин, плесени и повреждений. Дешёвый мускат часто включает бракованные ядра с низким уровнем эфирного масла — аромат слабый, горечь выражена.
Целый орех или молотый — что лучше?
Целый. Молотый теряет до 60% летучих масел за 30 дней. Свеженатёртый орех ароматнее порошка из пакета в 8–10 раз — разница заметна сразу.
Какие фасовки и как быстро доставка?
25 г, 50 г, 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Склад в Киеве, отправка в день заказа. По Украине 1–2 дня, от 2000 грн бесплатно.
Отзывы
-
Насыщенный пряный аромат для маринадов и выпечки
129 грн -
Изысканная приправа для утонченного и ароматного кофе
66 грн -
Глубокий, дымный вкус для гурманов
131 грн -
Острый спутник для чая и здоровья
70 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Підскажіть будь ласка чому у вас мелений горіх дешевший ніж цілий?
Отличный орех. Заказывал на пробу 200 грамм. Свежий. Калиброванный. Заказ во вторник. В среду уже был у меня. Хорошая организация, могу рекомендовать.
Это ярко выраженная пряность. Я с осторожностью его добавляю в выпечку. он придает выпечке неповторимый аромат
Добавляю его в основном в соусы со сливками, с грибами иногда в тесто в основном в дрожжевое. Раньше помню привозили его друзья из-за границы в подарок!
Я тоже добавляю его в соусы. Особенно мне нравится соус Бешамель с добавлением муската. А вот про добавление в тесто слышу впервые. Надо попробовать.
Так необычно, что орех идет в продажу в его натуральном виде. Мне понравилось это, потому что он не потеряет своих естественных качеств (эфирные масла). Я люблю добавлять его в мясные блюда и в дрожжевое тесто, когда пеку праздничные паски.
И я добавляю в тесто, измельчаю в блендере и смешиваю с мукой. Очень необычный вкус и запах получается
Давно искала цельный мускатный орех, вот тут, наконец-то нашла. Классный магазин, такой ассортимент большой, и качество получше, чем в других магазинах
Подскажите, пожалуйста, как с ним обращаться. Его же не надо мыть или очищать перед употреблением? Просто тереть на мелкую терочку. Правильно? А то статью прочитала и начала в себе сомневаться, поскольку до этого пользовалась только уже готовым порошком. Спасибо.
Мускатный орех лучше брать не в порошке, а в целом виде и потом натирать на терке (если мягкие) или молоть в кофемолке, некоторые советуют раздавить ложкой. Дело в том, что порошок быстро теряет целебные свойства за счет того, что ценное эфирное масло «усыхает», поэтому больше пользы будет от свежеприготовленного порошка.
Готовлю на спиртосодержащих напитках настойку из мускатного ореха и принимаю как профилактическое средство. Так мне порекомендовал мой врач. Результатом доволен! Рекомендую всем!
Написали про спиртосодержащие напитки, я вспомнила, этот орешек всегда хранился у папы в шкатулочке на случай выезда с перегаром. Ведь говорят что мускатный орех - это лучшее средство избавления от перегара. Я же использую только в целях получить интересный вкус блюда)
Покупаю все пряности только в этом магазине, всё солидольно ) Даеь качество! )
Спасибо за хороший отзыв! Стараемся.