Приправа для выпечки и десертов
Смесь молотых специй для сладкой выпечки: мускатный орех, бадьян, корица и зелёный кардамон. Четыре позиции, без ароматизаторов, красителей и наполнителей.
Сразу об одной путанице. Это смесь специй, а не мучная смесь для выпечки: муки, разрыхлителя и сахара здесь нет, тесто из неё не замесить. Её добавляют в тесто, которое вы готовите сами, — чайной ложкой, а не стаканами.
Чем она отличается от пряничной смеси
| Эта приправа | Пряничная смесь | |
|---|---|---|
| Корица | Есть | Есть |
| Мускатный орех | Есть | Есть |
| Имбирь и гвоздика | Нет | Есть, дают жгучесть |
| Бадьян и кардамон | Есть | Не всегда |
Разница в характере. Пряничные варианты строятся на имбире и гвоздике — они дают ту самую жгучую остроту, уместную в имбирном печенье и глинтвейне, но грубоватую для творожной запеканки или яблочной шарлотки.
Здесь острых нот нет вовсе. Бадьян даёт мягкую анисовую сладость, кардамон — цитрусово-смолистый тон, и вместе они делают её заметно деликатнее. Это приправа для домашней сладкой выпечки, а не для пряников.
Вкус и аромат
Как использовать
- Дозировка. Чайная ложка на 500 г муки. Начинайте с половины: молотые работают сильнее целых, и добавить проще, чем убрать.
- В тесто — при замесе. Шарлотка, кексы, маффины, песочное печенье. Смешать с мукой до введения жидкости, чтобы разошлось равномерно.
- В творожную массу. Запеканки и сырники: щепотка на 500 г творога убирает молочный привкус и делает вкус объёмнее.
- В крем — в самом конце. Заварной, сметанный, творожный: вмешать в уже готовый и остывший, иначе аромат уйдёт с паром.
- В яблочные и грушевые начинки. Половина чайной ложки на килограмм фруктов — классическая пара для шарлотки и штруделя.
Хорошо работает вместе с цитрусовой нотой: цедра лимона добавляет свежести в творожное, цедра апельсина — тёплую сладость в яблочное.
Состав
Мускатный орех молотый, бадьян молотый, корица молотая, кардамон зелёный молотый. Без пищевых добавок, ароматизаторов, красителей и ГМО.
Готовый состав экономит время и обходится дешевле, чем покупать четыре специи по отдельности, — особенно если каждая нужна в небольшом количестве и остаток рискует выдохнуться в банке.
Хранение
Фасовки и доставка по Украине
Четыре фасовки. Для дома практичнее 100 г: расход маленький, а молотые специи лучше брать небольшими порциями и обновлять. Фасовки 500 г и килограмм берут пекарни и кондитерские цеха.
Отправляем по всей Украине в день оформления заказа. Пример, где она работает в полную силу, — творожная запеканка с ягодами и специями.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для выпечки
Это смесь специй или готовая смесь для теста?
Смесь специй. Муки, сахара и разрыхлителя в ней нет, замесить из неё тесто нельзя. Её добавляют чайной ложкой в тесто, которое вы готовите сами, — как корицу или мускат, только в готовой пропорции из четырёх специй.
Сколько добавлять?
Ориентир — чайная ложка на 500 г муки, в творожную массу щепотка на 500 г творога, во фруктовую начинку половина чайной ложки на килограмм фруктов. Начинайте с меньшего: молотые специи отдают аромат сильнее целых, и перебор в выпечке уже не исправить.
Что входит в состав?
Четыре позиции: мускатный орех, бадьян, корица и зелёный кардамон, все молотые. Больше ничего — ни ароматизаторов, ни красителей, ни соли, ни наполнителей для объёма.
Чем она отличается от пряничной смеси?
Отсутствием имбиря и гвоздики. Именно они дают пряникам жгучесть, а здесь её нет совсем: бадьян и кардамон делают её мягче и деликатнее. Для имбирного печенья и глинтвейна берите пряничную, для шарлотки, запеканки и кексов эта подходит лучше.
Подойдёт ли для несладких блюд?
Состав собран под сладкое: мускат с корицей и бадьяном в мясном или овощном блюде прозвучат десертно. Исключение — тыквенный крем-суп и печёная тыква, где сладко-пряный тон уместен.
Когда добавлять — в тесто или в крем?
В тесто на этапе замеса, смешав предварительно с мукой: так они разойдутся равномерно. В крем наоборот — в уже готовый и остывший, потому что от нагрева ароматические вещества улетучиваются, и в горячей массе часть запаха просто уйдёт с паром.
Как долго хранится?
Аромат держится на пике примерно полгода после вскрытия. Дальше она не портится и остаётся безопасной, но звучит тише — поэтому для дома практичнее брать 100 г и обновлять, чем держать килограмм годами. Хранить в плотно закрытой банке, в темноте и подальше от плиты.
Состав приведён по спецификации, зафиксированной в карточке товара. Информация носит справочный характер и описывает пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Натуральный пищевой ингредиент без примесей
92 грн -
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Какао темный подходит для приготовления при высоких температурах
106 грн -
Идеально подходит для приготовления шоколадных изделий
98 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Приправа понравилась, использую для кексов и тыкевнного пирога. Замечательно сочетаются приправа с тыквой и орехами. 100 грамм хватает на долго.