Приправа для глинтвейна молотая — пять специй в одной ложке
Приправа для глинтвейна молотая — готовая смесь из 5 специй: бадьян, корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика. Всё уже смолото и смешано в нужной пропорции, поэтому отмерять по штукам ничего не нужно.
Молотая смесь — самый быстрый способ сварить глинтвейн дома. Минус один: на дне кружки остаётся взвесь. Если нужен прозрачный напиток, берите набор целых специй для глинтвейна. Чем смесь отличается от набора, разобрано в вопросах внизу страницы.
Что входит в приправу для глинтвейна
Состав по этикетке: только 5 позиций из таблицы ниже. Сахара, соли, крахмала для сыпучести и ароматизаторов нет, поэтому сладость напитка вы задаёте сами. В пакетированных смесях из супермаркета сахар нередко стоит в составе первым.
| Специя | Что даёт напитку | Чем заметна |
|---|---|---|
| Бадьян | прохладный привкус лакрицы | анетол, то же вещество, что в анисе |
| Корица | сладкий древесный тон | слышна первой, ещё до глотка |
| Мускатный орех | тёплое ореховое послевкусие | сглаживает резкие ноты |
| Имбирь | сухая согревающая острота | единственный жгучий компонент |
| Гвоздика | пряная, почти перечная нота | эвгенол, легко перебивает остальные |
Имбирь отличает эту смесь от набора целых специй: в мешочке с палочками корицы его нет, там 4 пряности.
Вкус и аромат
Пропорция рассчитана на классический глинтвейн из красного сухого. В белом вине гвоздика слышнее, потому что оно легче красного.
Помол и качество
Смесь мелем сами, из тех же партий специй, что продаются в магазине целыми. Отдельного сырья «для помола» нет. Бадьян идёт целыми звёздами, гвоздика с плотными бутонами, мускатный орех отобран по размеру.
Помол средний, не в пудру. Очень мелкий порошок быстрее выдыхается и сильнее мутит напиток. Слишком крупный не успевает отдать аромат, пока вино греется. Цвет тёплый коричневый, с рыжиной от имбиря и корицы.
Молотые пряности теряют аромат быстрее целых: после помола эфирное масло начинает испаряться. Поэтому мелем небольшими партиями под сезон, без запаса на год вперёд.
Как приготовить глинтвейн с готовой приправой
Пропорция на бутылку красного сухого 0,75 л: чайная ложка смеси без горки, половина апельсина дольками и 2–3 ложки сахара или мёда по вкусу. Больше ничего не нужно.
Глинтвейн не кипятят: при 78 °C начинает испаряться спирт, а корица с гвоздикой горчат.
- Красное сухое — база. Каберне, мерло, саперави: чем плотнее вино, тем лучше оно переносит нагрев. Полусладкое варят без сахара.
- Белое — вдвое меньше смеси. Половина чайной ложки на бутылку. Вместо сахара мёд, вместо апельсина лимон.
- Без градуса — на соке. Виноградный или яблочный сок, та же ложка смеси, тот же нагрев. Сок слаще вина, поэтому сахар сначала не кладите.
- Кофе, какао, компот. Щепотку смеси можно добавить в чашку кофе, какао или компота из сухофруктов.
- Другие рецепты горячего вина. Белый, апельсиновый и безалкогольный разобраны по шагам в статье рецепты глинтвейна.
1Сварить быстро и не считать пряности
Хватит базового рецепта выше. Банки 100 г хватает на домашний сезон.
100 г — около тридцати бутылок2Нужен прозрачный напиток
Тогда молотая смесь не подойдёт: процедить её полностью не выйдет, часть порошка останется в напитке взвесью.
Набор целых специй3Кафе, ярмарка, большой объём
На кастрюлю из 5 бутылок уходит 5 чайных ложек, по одной на бутылку. Пакет 1 кг обычно берут сразу на весь сезон.
1 кг — оптовая фасовка4За рулём или просто без градуса
Виноградный или яблочный сок вместо вина, остальное как в базовом рецепте. Аромат в кружке тот же, алкоголя нет.
Как варить на сокеУпаковка и хранение
Фасовки и доставка по Украине
4 фасовки под разный расход.
Купить приправу для глинтвейна молотую можно в любом объёме, включая оптовый килограмм. Отправляем со склада в Киеве Новой почтой и Укрпочтой.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для глинтвейна
Сколько молотой приправы класть на бутылку вина?
Чайную ложку без горки на бутылку 0,75 л, это около 3 г. Для более яркого вкуса можно полторы ложки, но не больше. Молотые пряности отдают вкус сильнее целых, и лишнее сразу даёт горечь.
Чем молотая приправа отличается от набора целых специй?
Скоростью и прозрачностью напитка. Молотая отдаёт аромат за 5–7 минут, и пряности не нужно отмерять штуками. Но она оставляет взвесь, которую полностью не процедить. Целые пряности завариваются дольше, зато не оставляют осадка и не горчат, даже если простоят в вине весь вечер. Если важна прозрачность, берите набор целых специй. И ещё одно отличие: имбирь есть только в молотой смеси.
Почему глинтвейн получается мутным?
С молотой приправой муть нормальна: это осевшие частицы пряностей, а не брак. Уменьшить муть можно 3 способами: класть ложку без горки, снимать кастрюлю с огня до кипения и не выливать гущу со дна. Полностью прозрачный напиток получится только с целыми пряностями.
Получится ли безалкогольный вариант?
Да, на соке получается полноценный рецепт. Возьмите виноградный или яблочный сок вместо вина, остальное как обычно: чайная ложка смеси, нагрев до 70–80 °C и 5–7 минут под крышкой. Сок слаще вина, поэтому сахар добавляйте после настаивания, если не хватит сладости.
Какую фасовку выбрать?
100 г, если варите для себя и гостей. Это около 30 бутылок: их хватает на зимний сезон, и смесь не успевает выдохнуться. 200 г и 500 г берут те, кто варит глинтвейн каждые выходные. 1 кг — оптовая фасовка для кафе, ярмарок и корпоративов. Состав во всех фасовках одинаковый.
Как хранить молотую смесь и сколько она держит аромат?
Держите банку плотно закрытой, в тёмном шкафу подальше от плиты. На этикетке указан срок 2 года с даты фасовки. Сильнее всего аромат в первые полгода после помола, потом он слабеет. Проверить просто: разотрите щепотку между пальцами. Свежая приправа сразу ярко пахнет, выдохшаяся пахнет только пылью.
-
Китайская классика для аромата и стиля
91 грн -
Пряные специи для глинтвейна из белого и красного вина
195 грн -
Ароматный цедра добавит напитку изюминку
195 грн -
Специи для глинтвейна 50 г, мёд 200 мл и палочка в крафтовой коробке
848 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
