Приправа для глинтвейна молотая — пять специй в одной ложке
Приправа для глинтвейна молотая — готовая смесь из пяти специй: бадьян, корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика. Всё смолото и смешано в нужной пропорции, отмерять по штукам не нужно: чайная ложка на бутылку вина, и кастрюля собрана.
Это самый быстрый способ сварить глинтвейн дома. Молотая специя отдаёт аромат за пять-семь минут вместо получаса, но оставляет взвесь на дне кружки. Нужен прозрачный напиток и закладка, которую видно глазом, — берите набор целых специй для глинтвейна; разницу честно разбираем ниже.
Что входит в приправу для глинтвейна
Состав с этикетки: бадьян, корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика. Пять позиций и больше ничего — ни сахара, ни соли, ни крахмала для сыпучести, ни ароматизаторов. У пакетированных смесей из супермаркета первой строкой состава нередко идёт сахар; здесь его нет вовсе, поэтому сладость напитка вы задаёте сами.
| Специя | Что даёт напитку | Чем заметна |
|---|---|---|
| Бадьян | прохладный лакричный тон | анетол — то же вещество, что в анисе |
| Корица | сладко-древесная база | слышна первой, ещё до глотка |
| Мускатный орех | тёплое ореховое послевкусие | связывает остальные четыре в одно |
| Имбирь | сухая согревающая острота | единственный жгучий компонент |
| Гвоздика | пряная, почти перечная нота | эвгенол, легко перебивает соседей |
Имбирь — главное отличие от набора целых специй: в мешочке с палочками корицы его нет, там четыре пряности. В молотой смеси он даёт ту самую сухую согревающую остроту, за которой глинтвейн и пьют зимой.
Вкус и аромат
Пропорция собрана под классический глинтвейн из красного сухого. На белом вине смесь работает так же, но её берут вдвое меньше: у белого нет плотности, за которой прячется гвоздика.
Помол и качество
Смесь мелем сами, из тех же партий специй, что лежат в магазине целыми. Отдельного сырья «для помола» не существует: бадьян со звёздами, гвоздика с плотными бутонами, калиброванный мускат — проверка одна на весь склад.
Помол средний, не в пудру. Слишком мелкая фракция быстрее выдыхается и сильнее мутит напиток, слишком крупная не успевает отдать аромат за те минуты, что вино стоит на огне. Цвет смеси — тёплый коричневый с рыжиной от имбиря и корицы.
Молотая специя живёт меньше целой: как только оболочка разрушена, эфирное масло начинает уходить. Поэтому фасуем небольшими партиями под сезон, а не мелем впрок на год вперёд.
Как приготовить глинтвейн с готовой приправой
Пропорция на бутылку красного сухого 0,75 л: чайная ложка смеси без горки, половина апельсина дольками и 2–3 ложки сахара или мёда по вкусу. Больше ничего не нужно.
Глинтвейн не кипятят: при 78 °C начинает испаряться спирт, а корица с гвоздикой уходят в горечь. Держите 70–80 °C и снимайте кастрюлю при первых пузырьках у стенок.
- Красное сухое — база. Каберне, мерло, саперави: чем плотнее вино, тем спокойнее оно переносит нагрев. Полусладкое берут без сахара вовсе.
- Белое — вдвое меньше смеси. Половина чайной ложки на бутылку, мёд вместо сахара и лимон вместо апельсина.
- Без градуса — на соке. Виноградный или яблочный сок, та же ложка смеси, тот же нагрев. Сок слаще вина, поэтому сахар сначала не кладите.
- Не только вино. Щепотка смеси превращает в зимний напиток кофе, какао и компот из сухофруктов — расход в разы меньше, чем на кастрюлю.
- Другие рецепты горячего вина. Белый, апельсиновый и безалкогольный разобраны по шагам в статье рецепты глинтвейна.
1Сварить быстро и не считать пряности
Ложка на бутылку, десять минут на всё. Банки 100 г хватает примерно на тридцать бутылок — это весь сезон домашних вечеров.
100 г — около тридцати бутылок2Нужен прозрачный напиток
Тогда молотая смесь не ваш вариант: полностью процедить её не выйдет, часть останется взвесью. Целые пряности уходят из кастрюли без следа.
Набор целых специй3Кафе, ярмарка, большой объём
Считайте от литража: на кастрюлю из пяти бутылок уходит полторы столовые ложки. Фасовка 1 кг закрывает порядка трёхсот тридцати бутылок и берётся под сезон целиком.
1 кг — оптовая фасовка4За рулём или просто без градуса
Виноградный либо яблочный сок вместо вина, ложка смеси, нагрев до 70–80 °C. Аромат в кружке тот же, алкоголя нет.
Как варить на сокеУпаковка и хранение
Фасовки и доставка по Украине
Четыре фасовки под разный расход. Считайте не в граммах, а в бутылках: одна закладка — чайная ложка, около 3 г.
Купить приправу для глинтвейна молотую можно на любую фасовку, включая оптовый килограмм. Отправляем со склада в Киеве Новой почтой и Укрпочтой. Кружка глинтвейна с готовой смесью собирается за десять минут.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для глинтвейна
Сколько молотой приправы класть на бутылку вина?
Чайная ложка без горки — около 3 г на 0,75 л. Любите поярче — полторы, но не больше: молотая специя работает активнее целой, и перебор чувствуется сразу горечью. Банки 100 г хватает примерно на тридцать бутылок, 500 г — на полторы сотни, килограмма — на три с лишним сотни.
Чем молотая приправа отличается от набора целых специй?
Скоростью и чистотой напитка. Молотая отдаёт аромат за пять-семь минут и не требует отмерять пряности штуками, но оставляет взвесь: полностью процедить её не получится. Целые специи завариваются дольше, зато уходят из кастрюли без следа и не горчат, даже если постоят весь вечер. Если важна прозрачность и вид закладки — берите набор целых специй. Ещё одно отличие: в молотой смеси есть имбирь, в целом наборе его нет.
Почему глинтвейн получается мутным?
Так и должно быть с молотой смесью — это осевшие частицы специй, а не брак. Мутность уменьшают тремя способами: класть ложку без горки, снимать кастрюлю с огня до кипения и не наливать до самого дна, оставляя гущу. Полностью прозрачный напиток даёт только целая пряность.
Получится ли безалкогольный вариант?
Да, и это полноценный рецепт, а не замена: виноградный или яблочный сок, та же чайная ложка смеси, нагрев до 70–80 °C и пять-семь минут под крышкой. Сок слаще вина, поэтому сахар сразу не кладите — попробуйте после настаивания.
Какую фасовку выбрать?
Сто граммов — если варите для себя и гостей: тридцати бутылок хватает на весь зимний сезон, и смесь не успевает выдохнуться. Двести и пятьсот берут те, у кого кастрюля выходит на стол каждые выходные. Килограмм — оптовая фасовка для кафе, ярмарок и корпоративов. Состав во всех фасовках один и тот же.
Как хранить молотую смесь и сколько она держит аромат?
В плотно закрытой банке, в тёмном шкафу подальше от плиты. На этикетке указан срок два года с даты фасовки, но самый сильный аромат — в первые полгода после помола, дальше он мягчает. Проверка простая: разотрите щепоть между пальцами — живая смесь отзывается сразу, выдохшаяся пахнет только пылью.
-
Китайская классика для аромата и стиля
91 грн -
Пряные специи для глинтвейна из белого и красного вина
195 грн -
Ароматный цедра добавит напитку изюминку
195 грн -
Глинтвейн — напиток, который способен согреть тело и душу
848 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
