Черный тмин
-
100 г
-
200 г
-
500 г
-
1 кг
Упаковка
Другое название — калинджи, нигелла
Фото реальных наших продуктов
Арт: 10052
Черный тмин, или Nigella sativa — это растение, чьи семена традиционно используются в кулинарии и народной медицине. Это растение произрастает в различных регионах, включая Южную Азию, Средний Восток и Восточную Европу.
Видео-обзор: Презентация нигеллы, которую Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине.
Вкус и аромат
Вкус черного тмина неповторим и сложен, с нотками горчицы и лука. Он добавит изысканный пикантный аромат в любое блюдо.
Аромат черного тмина довольно уникален и сложен, часто описывается как комбинация нот горчицы, орехов и легкого пряного запаха. Этот аромат может варьироваться в зависимости от происхождения семян и условий их хранения. В некоторых случаях, аромат может также иметь небольшие нотки лука или перца.
Химический состав и пищевая ценность
- Жирные масла — от 36% до 38%, которые состоят в основном из ненасыщенных жирных кислот — линолевой (до 65%) и олеиновой (до 18%). Они регулируют огромное количество процессов в организме, в том числе прекращение воспаления и коагуляции крови, регуляция метаболизма холестерина. Другой функцией жиров является содействие усвоению жирорастворимых витаминов А, E, D и К.[1], [2]
- Пальмитиновая, глутаминовая, аскорбиновая и стеариновая кислоты находятся в меньших количествах, принимают участие в поглощении питательных веществ, переваривании еды, регулировании уровня холестерина, снижают риск появления атеросклероза. [2]
- Эфирное масло в черном тмине - составляет от 0,4% до 2,5%. Основная часть эфирного масла — тимохинон (28%-57%), обладающий нейропротекторным и желчегонным свойствами. Снижает боль, воспаление, аллергию и приступы астмы.
- Активными составляющими, кроме тимохинона, являются дитимохинон (нигеллон), тимогидрохинон и тимол, имеющие противоопухолевые, антибактериальные и антиоксидантами действия.
- Алкалоиды — нигеллицин и нигеллидин (индазолы), а также N-оксид нигеллимина и нигеллимина (изохинолины). Они имеют огромный спектр полезных действий.
- Основные аминокислоты — аргинин, метионин, лизин, глицин, лейцин. Часть этих аминокислот являются незаменимыми. Входят в состав ферментов, белков, гормонов. Содействуют росту, обмену веществ, повышению иммунитета. Обладают противосудорожным, антидепрессивным действием. Входят в состав диетических добавок, используемых спортсменами, тяжелоатлетами, бодибилдерами. [2]
- Сапонин (меланин) — отвечает за пигменты, поглощает ультрафиолет, предупреждает повреждение ДНК.
- Из микроэлементов преобладают калий, фосфор, натрий, железо и кальций. Цинк, магний, марганец и медь обнаружены в меньших количествах. [2]
- Витамины A, B1, B2, C. [1]
Состав
В 100 граммах чернушки содержится:
- калорийность 345 ккал;
- белки — 21 г;
- жиры — 38 г;
- углеводы — 35 г;
- клетчатка — 7.94 г;
- холестерин — 0 г.
Витамины в нигелле
- витамин А — 0,1 мг;
- витамин С — 21 мг;
- витамин В6 — 0,5 мг;
- тиамин — 0,6 мг;
- витамин Е — 3,3 мг
- рибофлавин — 0,3 мг
- ниацин — 4,6 мг.
Минералы в составе семян
- железо — 19 мг;
- магний — 385 мг;
- кальций — 931 мг;
- цинк — 4,8 мг;
- марганец — 3,3 мг;
- фосфор — 499 мг.
Семена содержат эфирного масла 0,5-1,4% и жирного масла до 40%
Применение чернушки в кулинарии
В народной медицине чай из семян чернушки пьют как мочегонное и желчегонное, мягкое слабительное и желудочное средство, а также при кожных заболеваниях. В кулинарии семена чернушки применяют довольно разнообразно. Их добавляют к мясным и рыбным блюдам, также к овощам и бобам. Этими черными семечками ароматизируют хлебные изделия, выпечку, хлебцы и крендели, кладут их и в жидкое тесто, желе и муссы. Кулинары также рекомендуют использовать семена чернушки при квашении капусты, солении огурцов и арбузов.
Маленькая щепотка этих жареных семян придаст необыкновенный аромат тушеной капусте и кабачкам, баклажанам или тыкве. На Востоке этими семенами посыпают выпечки, так как у нас маком. В Киргизии чернушкой ароматизируют чай и лепешки, в Узбекистане — холодный суп с молозивом. Чтобы улучшить аромат семян, советуют обжарить их несколько минут на сухой сковороде.
Черный тмин используется для лечения ряда заболеваний и состояний, включая расстройства желудочно-кишечного тракта, гипертонию, диабет, воспаление, кашель, бронхит, головную боль, экзему, лихорадку, головокружение и грипп.
Были проведены исследования его иммунопротекторного и противоракового действия; противовоспалительное, обезболивающее и антиоксидантное свойства; и противодиабетические, антигипертензивные, противомикробные и противопаразитарные активности. [3], [4]
Читайте также энциклопедическую статью, основанную на серьезных источниках — Черный тмин. Полезные свойства
Польза
Семена черного тмина широко применяются в народной медицине для лечения различных заболеваний, включая проблемы с пищеварением, аллергии, астму и даже для контроля уровня сахара в крови. Они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противомикробными свойствами.
Аромат черного тмина также ценится за его успокаивающие и релаксирующие свойства. В ароматерапии семена или масло черного тмина могут использоваться для снижения уровня стресса и улучшения настроения.
Где купить черный тмин?
Не знаете, где купить черный тмин? Вам повезло, вы уже нашли идеальное место! Просто добавьте товар в корзину и оформите заказ. Зерно прошло все необходимые проверки и сертификации. Доставка по всей Украине.
Отзывы
-
Тмин избавляет от конъюктивитов и заболеваний пищеварительного тракта.
68 -
Свежее масло без примесей холодного отжима
195 -
Идеально подходит для овощей, мяса, квашеной капусты, хлеба и выпечки
46 -
Натуральный сорбент, очищает организм и стенки кишечника от шлаков
500 г95 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
82 -
Богаты антиоксидантами и Омега-3
49 -
Насыщена мощнейшим антиоксидантами и противосполнительными веществами
136
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Отличное качество! Использую в кулинарии и для поддержания здоровья. Вкус черного тмина просто неповторим. Рекомендую!
Отличного качества, беру теперь постоянно, едим в чистом виде по пол чайной ложки в день. Правда из разных партий и вкус немного разный был.
Товар высокого качества. Прием заказа и его доставка отличная. Спасибо!!!
Завжди у Вас замовляю чорнушку. Дякую за співпрацю
В какие блюда можно его добавлять, я даже не представляю. А вот как желчегонное средство думаю можно использовать.
Насколько мне известно нигелла хороша в первых блюдах, а также читала, что молоко приобретает особый вкус, если кипятить его с добавлением этой пряности))
Черный тмин из Индии такой ароматный. Я его здесь купила и счастлива! он мне очень нравится!
Сделала заказ нигеллы в этом магазине и осталась очень довольна их обслуживанием. Порадовала оперативная "обратная связь". Менеджеры охотно идут на контакт и объясняют нюансы. Довольна.
У меня муж вегетарианец, я ему готовлю только блюда из овощей. Всегда добавляю эту приправу, она придает изумительный вкус овощным блюдам. Для себя готовлю рыбу также с нигеллой - получается вкуснятина.
Раньше никогда не пробовала добавлять нигеллу к блюдам, а тут понравилось почему-то, решила заказать, не ожидала, что будет настолько приятным вкус мясных блюд.
Эльвира, вы попробуйте добавить нигеллу и к выпечке. Молотую перемешайте с сухой мукой или же украсьте хлеб зернышками. Уверена, вам понравится.
Я очень люблю готовить различные овощные блюда, черный тмин идеально для них подходит. Заказала здесь упаковочку 500 грамм,теперь у меня годовой запас нигеллы.Также она прекрасно подходит для мяса, птицы, рыбы и даже для варенья из крыжовника. Берите не пожалеете!