Кардамон зелений - цілі стручки Premium з Індії
Кардамон — третя за вартістю спеція у світі після шафрану та ванілі: один кілограм добірних стручків із південноіндійських плантацій коштує дорожче, чим більшість прянощів у перерахунку на вагу. Кардамон зелений «Делюкс» цілісні стручки розміром 5-9 мм, привезені безпосередньо з Індії, із щільно закритими коробочками та насінням усередині — саме там зберігається весь аромат.
Смак та аромат
Аромат зеленого кардамону багатошаровий: верхня нота - свіжа, майже евкаліптова, потім проявляється легка цитрусовість і тонка солодощі. Пекучості немає - спеція делікатна, запашна. Смак розкривається поступово: якщо розжувати насіння, спочатку відчувається свіжість, що холодить, потім — м'яка пряна теплота.
Цілий стручок тримає аромат до 12 місяців. Молотий кардамон втрачає до 40% ефірних олій уже через 2-3 тижні. саме тому професійні кондитери та бариста працюють тільки з цілими коробочками та мелють безпосередньо перед використанням.
Виробництво та якість
Кардамон «Делюкс» постачається з Індії — історичного центру виробництва цієї спеції, де Elettaria cardamomum вирощують у передгір'ях Керали та Кардамонових пагорбах штату Карнатака. Висота плантацій 600-1500 метрів над рівнем моря створює перепад температур, який концентрує ефірні олії в насінні.
Стручки відбираються вручну за розміром 5–9 мм — це стандарт Premium: коробочки такого калібру містять максимальну кількість насіння. Сушіння проводиться за низької температури, що зберігає зелений колір і запобігає руйнуванню цинеолу - головного ароматичного компонента. Фасується в упаковку герметичні на складі у Києві — без контакту з повітрям до моменту розтину.
Застосування в кулінарії
Перед використанням стручок злегка надломити - ефірні олії почнуть виділятися миттєво. Для максимально насиченого аромату витягнути чорне насіння та обсмажити 10–15 секунд на сухій сковороді.
Каву арабською: 2–3 надламаних стручки додати в турку разом з меленою кавою - спеція прибирає гіркоту і дає характерну пряну ноту, за яку цінують каву на Близькому Сході.
Плов та м'ясні страви: 3–4 цілих стручки в засмажку разом з цибулею - кардамон віддає аромат олії і рівномірно розподіляється по всій страві. Саме так готують плов в Узбекистані та Афганістані.
Випічка та десерти: 4–5 насінин із стручка розмолоти у ступці і додати в тісто на 500г борошна - спеція посилює насолоду без збільшення кількості цукру. Основа шведських булочок кардемуммебуллар та індійських солодощів гулаб-джамун.
Чай масалу: 2 стручки на 400мл води разом з імбиром і цейлонською корицею — класичний зігріваючий напій, який п'ють по всій Південній Азії.
Корисні властивості
Кардамон зелений концентрує ефірні олії - цинеол, терпінеол, лимонен, мирцен - у кількості 3,5-8% на 100г в залежності від сорту. Згідно з даними USDA, в 100г кардамону міститься 13г білка, 44г вуглеводів, 301 ккал. Багатий марганцем (28 мг на 100г це понад 1200% добової норми), залізом (13,97 мг) та цинком (7,47 мг).
Цінеол - основний компонент ефірної олії кардамону - складає до 45% від загального складу олії. Згідно з дослідженнями, опублікованим у Journal of Ethnopharmacology, цинеол демонструє виражені антибактеріальні властивості in vitro.
Інформацію про склад наведено згідно даних USDA FoodData Central. Продукт є харчовою спецією. Не є лікарським засобом і не призначений для лікування чи профілактики захворювань.
Кардамон «Делюкс» — це 18 років роботи з індійськими постачальниками та прямі поставки без посередників. Спробуйте - і ваша кава, випічка і плов отримають той самий аромат, який не купиш у супермаркеті.
FAQ
Скільки кардамону додавати в блюдо?
На одну порцію чаю або кави достатньо 1–2 надламаних стручок. У випічку на 500г борошна - 4-5 насіння зі стручка, розмеленого у ступці. У плов або м'ясну страву на 4 порції - 3-4 цілих стручки в засмажку. Кардамон концентрована спеція: перевищення дози дає гіркоту і заглушує решту смаків.
Як правильно зберігати кардамон після розтину?
Зберігати в герметичному контейнері або zip-пакеті, далеко від прямого світла та джерел тепла. Цілі стручки зберігають аромат до 12 місяців. Головне правило - не молоть заздалегідь: розмелений кардамон втрачає ефірні олії протягом 2–3 тижнів.
Чим зелений кардамон відрізняється від чорного?
Зелений кардамон - делікатний, свіжий, з нотами евкаліпта та лимона. Використовується в десертах, випічці, чаї та каві. Чорний кардамон — крупніше, з димним копченим ароматом, застосовується в м'ясних блюдах та каррі. Взаємозамінювати їх не можна - це принципово різні смакові профілі.
Чи є у складі добавки чи консерванти?
Ні. Склад кардамону "Делюкс" - тільки сушені цілі стручки. Elettaria cardamomum розміром 5-9 мм. Без барвників, ароматизаторів, консервантів та підсилювачів смаку. Це можна перевірити візуально. стручки яскраво-зелені, однорідні, без сторонніх включень.
У яких фасуваннях доступний кардамон і як вибрати об'єм?
Доступний у фасуваннях 25г, 50г, 100г, 200г та 500г. Для домашнього використання оптимальне фасування 50-100г: цього вистачає на 3-4 місяці активного використання за умови правильного зберігання. Фасування 200-500г - для кондитерських та кав'ярень, яким важлива стабільність якості партія за партією.
Відгуки
-
ЕCinnamomum verum зі Шрі-Ланки — палички ручного скручування
95 грн -
Насичений пряний аромат для маринадів та випічки
129 грн -
Китайська класика для аромату і стилю
83 грн -
Прекрасно поєднується з м'ясом, овочами та рисом, роблячи їх східним делікатесом.
64 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Дуже запашний кардамон зелений , п'ю каву з задоволенням ,дякую Рекомендую на 100%
Взял кардамон для домашней выпечки и кофе. Стручки целые, внутри много ароматных зёрен — стоит слегка раздавить, запах сразу яркий, пряный, без сырости. Добавляю по чуть-чуть в тесто и в турку, вкус получается тёплый, с лёгкой цитрусовой ноткой. Упаковка плотная, всё пришло свежим и аккуратным.
Спасибо! Всё очень понравилось!
Понравилось. Брал и другие специи. Все очень красиво упаковано, свежее, ароматное. Отличный магазин. С Рождеством!
Шикарный кардамон отличного качества: пахнет изумительно, все коробочки полные и никаких примесей, как бывало в магазинных пакетах. Благодаря качеству и расходуется экономнее, и результат лучше. Теперь покупать буду только здесь.
Самые лучшие специи ! Хороший выбор, быстрая доставка. Кардамон и другие специи покупаю только здесь. Люблю добавлять его в выпечку и особенно в тушенные яблоки..
Большое спасибо за товар пришло в идеальном состоянии
Сегодня привезли. Решил написать отзыв. Отличный кардамон, зеленый. Сразу чувствуется свежий запах. ОЧень ароматный. Рекомендую!
эта приправа считается изысканной, но я ее очень люблю, покупаю только здесь, товар качественный
Уже давно увлекаюсь готовкой, но в моем городе не всегда удается найти те или иные специи и пряности, недавно нашла этот интернет-магазин. Огромный выбор товаров! Сроки доставки очень порадовали, в дальнейшем буду отовариваться здесь.
Раньше заказывала все специи в зарубежном интернет-магазине,но надо было ждать по 3 недели.Наткнувшись на этот интернет-магазин очень обрадовалась,тут нашла все то,что мне так надо и не надо долго ждать! Для первого пробного заказа купила только кармадон. Доставка оперативная,а цена копеечная. Кардамон хорошего качества,запах божественный (интересно,это только я балдею от его запаха?) Магазину можно доверять,буду заказывать и другие специи.
Спасибо Всем за хорошие отзывы. Будем и дальше улучшать качество обслуживания.
Беру тут уже не первый раз... Добавляю в выпечку, кофе, чай. Качество хорошая, доставка тоже без проблем. Спасибо!
Вот и я приобрела тут кардамон и еще кое-какие пряности... Все как на картинке, что радует.. качество - отличное, что тоже радует ))) спасибо Делюксу
Почитала ваши отзывы и решила попробовать заказала... теперь жду с нетерпеньем!)))
Кардамон, корицу, шафран, перец чили и горошек черный, красны, зеленый купил здесь несмотря на большой выбор, понравились отзывы на эти товары и не пожалел. Все товары хорошего качества.
это одна из моих самых любимых пряностей, спасибо вам ребята за своевременную поставку, я довольна :-)))
Уже не первый раз покупаю пряности в вашем магазине К качеству претензий нет. Молодцы Хорошо работаете. Успехов вам ребята!
Спасибо!