Кардамон зелений
Зелений кардамон – це давня та цінна спеція з унікальним ароматом. Його одержують із насіння рослини Elettaria cardamomum, яка росте в Індії, Гватемалі та на Шрі-Ланці.
Інтернет-магазин спецій Делюкс пропонує цілий кардамон за вигідною ціною, преміальної якості.
Органолептичні властивості кардамону
Органолептичні властивості — це сукупність відчуттів, які сприймаються органами почуттів: запах, смак, колір, текстура та загальний післясмак.
Аромат (нюхові характеристики)
- Яскраво виражений, солодкувато-пряний аромат
- Виразні нотки евкаліпта, лимона, камфори, м'яти, іноді з відтінками дині та квітів
- Запах теплий, насичений, але не обпалюючий — часто описується як "аристократичний"
- Основний аромат утворюється за рахунок терпенів:
- Цінеол (до 45%) — надає евкаліптову та камфорну ноту
- Лімонен — свіжа цитрусова нота
- Терпінеол та борнеол — хвойні та деревні ноти
Кардамон часто використовують як натуральну аромат у парфумерії класу «niche» за його складний і благородний профіль
Смак (смакові відчуття)
- Пряний, трохи пекучий, солодкуватий смак
- Збалансований між теплотою та прохолодою (через цинеол)
- На відміну від багатьох гострих спецій, кардамон не викликає роздратування, а залишає м'який, теплий, довгий післясмак
- Смак найбільш виражений у меленому вигляді або при розкритті зерен у процесі варіння/наполягання
Тактильні властивості
- Загалом кардамон не має грубої текстури, але:
- Цілі капсули при жуванні можуть бути грубі
- Молотий кардамон має тонкий, трохи маслянистий помел
- Олії роблять його трохи липким на дотик — це хороша ознака свіжості
Колір та візуальні характеристики
- Зелений кардамон: гладкі, довгасті капсули блідо-зеленого кольору (сорт Elettaria cardamomum)
- Чорний кардамон: великі, темні стручки з більш копченим та земляним ароматом (Amomum subulatum)
- Насіння всередині — темне, смолисте, злегка блискуче при свіжості
Післясмак
- Довге, обволікаюче, з нотами меду, евкаліпту та легкої гіркуватості
- У солодких стравах посилює відчуття вершковості та маслянистості
- У солоних — допомагає «розкрити» смак жирів та вуглеводів, особливо у плові, тушкованих стравах та м'ясних маринадах
Цікаві факти
- Кардамон вважається "смаковим підсилювачем" у натуральній формі: він активізує слинні залози та покращує сприйняття інших смаків
- Його ароматолетучість висока - тобто. мелений кардамон швидко втрачає аромат, тому бажано молоти перед використанням
- Кардамон покращує травлення, знижує неприємний запах з рота і традиційно входить до складу аюрведичних чаїв та сумішей
Тандем ефірних олій та вітамінів – основа корисних властивостей
Green cardamom – “чемпіон” серед прянощів за вмістом вітамінів групи В. Аромат формує ціла група ефірних олій: цинеол, терпінен терпінеол, мирцен, лимонен, сабінен. Їхня частка, залежно від сорту, в 100 г продукту становить 3,5-8%.
Склад доповнюють:
- вітамін С;
- марганець;
- мідь;
- цинк;
- залізо;
- фосфор;
- насичені жирні кислоти.
Кулінарне застосування
О, зелений кардамон - справжній гастрономічний алхімік. Ці крихітні стручки з тонким ароматом евкаліпта, лимона і камфори здатні перетворити просту страву на щось майже поетичне. Недарма в Індії його називають «королем спецій», а в арабських країнах символом гостинності: каву без кардамону там просто не наливають.
Кулінарне застосування зеленого кардамону — це цілий всесвіт смаків та ароматів:
- Десерти та випічка
Кардамон ніби створений для солодощів. У ньому — м'якість і витонченість, що ідеально підходять до вершкових кремів, рисових пудінгів і випічки. У скандинавських булочках - від канельбулле до фінських пулінкіс - він розкривається зігріваючими нотами. А у східних солодощах на кшталт кюнефі чи халви — додає глибину та пряну пікантність. - Чай та кава
Додайте один-єдиний стручок в заварювальний чайник - і чай перетворюється на обійми, що зігрівають. В індійському масала-чаї кардамон звучить особливо яскраво, обволікаючи смаком і ароматом. В арабській каві (qahwa) він не просто бажаний - він обов'язковий. Тонкий аромат підкреслює насиченість напою та робить його благородним. - Основні страви
В індійській, близькосхідній та перській кухні кардамон часто зустрічається у сумішах спецій - від гар масали до бахарату. Він ідеально поєднується з рисом (згадайте плов чи бір'яни), м'ясом, особливо бараниною, і навіть морепродуктами. Спробуйте додати трохи в маринад чи гасіння – результат здивує. - Напої та настоянки
Домашні лікери, глінтвейн, лимонади, коктейлі – кардамон додає їм вишукану пряну ноту. Навіть простий сироп для просочення бісквіту стає витонченим, якщо настояти його на кардамоні. - Супи та соуси
У маленькій дозі кардамон здатний перетворити вершковий соус, гарбузовий суп або сочевичне рагу. Головне — не переборщити, щоби не перебити тонкий баланс. - Рада від Артемія Ковленка
Щоб смак був яскравішим, стручки краще злегка надломити перед використанням — так ефірні олії прокинуться, як ранкова кава. А якщо потрібний особливо насичений смак — використовуйте тільки чорне насіння всередині, обсмаживши його пару секунд на сухій сковороді.
Зелений кардамон – це не просто спеція. Це капсула смаку, аромату та культурних традицій. У «Делюксі» ви знайдете саме той кардамон, який відкриває стравам нові грані. Спробуйте – і нехай ваша кухня зазвучить по-новому.
Детальнішу інформацію про корисні властивості читайте у статті Корисні властивості кардамону
Отзывы
-
Глибокий, димний смак для гурманів
422 -
Справжній ройбуш з цитрусовими скоринками та лемонграсом
233 -
Тонка пряність із цитрусовими нотками
110 -
Елітна спеція для справжніх поціновувачів
175 -
Горіховий смак для унікальних страв
90 -
Суперфуд із потужною користю для здоров'я
92 -
Антиоксидантна магія для яскравих страв
150 -
Елітний смак для ваших кулінарних перемог
314
Доставка
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36, пн-птн 9:00-15:30
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
- Умови повернення - протягом 14 днів - детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Спасибо! Всё очень понравилось!
Понравилось. Брал и другие специи. Все очень красиво упаковано, свежее, ароматное. Отличный магазин. С Рождеством!
Шикарный кардамон отличного качества: пахнет изумительно, все коробочки полные и никаких примесей, как бывало в магазинных пакетах. Благодаря качеству и расходуется экономнее, и результат лучше. Теперь покупать буду только здесь.
Самые лучшие специи ! Хороший выбор, быстрая доставка. Кардамон и другие специи покупаю только здесь. Люблю добавлять его в выпечку и особенно в тушенные яблоки..
Большое спасибо за товар пришло в идеальном состоянии
Сегодня привезли. Решил написать отзыв. Отличный кардамон, зеленый. Сразу чувствуется свежий запах. ОЧень ароматный. Рекомендую!
эта приправа считается изысканной, но я ее очень люблю, покупаю только здесь, товар качественный
Уже давно увлекаюсь готовкой, но в моем городе не всегда удается найти те или иные специи и пряности, недавно нашла этот интернет-магазин. Огромный выбор товаров! Сроки доставки очень порадовали, в дальнейшем буду отовариваться здесь.
Раньше заказывала все специи в зарубежном интернет-магазине,но надо было ждать по 3 недели.Наткнувшись на этот интернет-магазин очень обрадовалась,тут нашла все то,что мне так надо и не надо долго ждать! Для первого пробного заказа купила только кармадон. Доставка оперативная,а цена копеечная. Кардамон хорошего качества,запах божественный (интересно,это только я балдею от его запаха?) Магазину можно доверять,буду заказывать и другие специи.
Спасибо Всем за хорошие отзывы. Будем и дальше улучшать качество обслуживания.
Беру тут уже не первый раз... Добавляю в выпечку, кофе, чай. Качество хорошая, доставка тоже без проблем. Спасибо!
Вот и я приобрела тут кардамон и еще кое-какие пряности... Все как на картинке, что радует.. качество - отличное, что тоже радует ))) спасибо Делюксу
Почитала ваши отзывы и решила попробовать заказала... теперь жду с нетерпеньем!)))
Кардамон, корицу, шафран, перец чили и горошек черный, красны, зеленый купил здесь несмотря на большой выбор, понравились отзывы на эти товары и не пожалел. Все товары хорошего качества.
это одна из моих самых любимых пряностей, спасибо вам ребята за своевременную поставку, я довольна :-)))
Уже не первый раз покупаю пряности в вашем магазине К качеству претензий нет. Молодцы Хорошо работаете. Успехов вам ребята!
Спасибо!