+38 (044) 334-54-85 +38 (067) 195-85-85 +38 (050) 145-85-45
магазин продуктов
(067) 195-85-85
 
(044) 334-54-85
(050) 145-85-45

Кардамон чёрный

В наличии
  • 25 г
    80 грн
  • 50 г
    146 грн
  • 100 г
    270 грн
  • 200 г
    459 грн
  • 500 г
    1047 грн

Повсеместно используется в индийской домашней кухне

Все фотографии соответствуют реальному товару

Производство — Индия
Урожай – 2021
Срок хранения, лет – 2
Пищевая ценность, г/100г: белки – 10, жиры – 7 , углеводы – 41
Энергетическая ценность, ккал/100грамм – 211;
Состав: кардамон черный сушеный, натуральный, длина стручка 0,6-1,0 см, премиум качество

Получение товара

  • Самовывоз – Киев, ул. Симиренко, 36
  • В отделении Новой почты (По Украине – от 1000 грн – бесплатно)
  • Курьером по Киеву 50 грн (от 1000 грн – бесплатно)

Способы оплаты

  • Наличными
  • Наложенный платеж (при получении)
  • На карту Приватбанка

Сравнение с зеленым карадамоном
Сравнение с зеленым карадамоном
Чёрный кардамон
Чёрный кардамон
Амомум Шиловидный
Амомум Шиловидный
Большой кардамон
Большой кардамон
Копченый кардамон
Черный кардамон
Дымчатый кардамон
Кардамон черный в розницу
Упаковка чёрного Кардамона 50 грамм
50 грамм
Кардамон чёрный 100 грамм
100 грамм
Кардамон чёрный 200 грамм
200 грамм

Черный кардамон или Амомум Шиловидный произрастает в горных районах Индии, Непала, Вьетнама, Центральной Африки и других районах с довольно теплым климатом. Родиной черного кардамона считают Гватемалу. Часто в коммерческих целях его выращивают в Австралии, Индии, Индонезии, Бутане и Непале. Это близкий родственник общеизвестного зелёного кардамона.

Это древовидное растение с остроконечными листьями довольно неприхотливо, что позволяет ему распространяться в условиях предгорий и каменистых местностей.

Плоды черного кардамона имеют продолговатую форму. Коробочки бывают темно-бурого, коричневого, почти черного или бардового оттенка. Они наполнены душистыми семенами.

Черный кардамон

Это довольно крупные стручки, достигающие 3-х см в длину. Некоторые сорта, выращиваемые на Мадагаскаре, а так же в странах Центральной Африки, вырастают до 5 см. Именно по этой причине черный кардамон часто называют большим.

При сборе этой специи учитывается степень ее зрелости. Поспевшие, но еще не раскрывшиеся, темно-красные плоды немного подсушивают естественным образом. Затем они проходят сложный процесс длительного высушивания на открытом огне, в результате чего пряность не только приобретает пикантный подкопчённый привкус, но и раскрывает свои глубокие вкусовые и ароматические качества в полной мере.

Эта специя обладает весьма насыщенным вкусом. Небольшая жгучесть сопровождается нотками камфары и имбирным оттенком, в сочетании с приобретенным дымным ароматом, пряность становится эталоном гармонии и вкусовой теплоты.

В составе эфирных масел черного кардамона в разных количествах числятся такие вещества как лимонин, терпинин, терпенеол, терпинил, ацетат и сорбинил, которые считаются одними из самых лучших растительных ароматизаторов. Основным компонентом эфирного состава является камфара. Ее свойства еще столетия назад целители ценили за способность успокаивать раздраженную кожу.

В кулинарии большой кардамон используется в качестве усилителя вкусовых и ароматических свойств блюда в целом, а так же для придания ему пикантного подкопчённого оттенка. Специю можно назвать «проводником» насыщенного аромата других составляющих кулинарного продукта.

В черной специи ценятся не только семена , но и сама их оболочка, ведь в ней содержатся ценные ароматические вещества. Для того, чтобы большой кардамон полностью раскрыл свои качества, его подвергают длительной термической обработке.

Так же в процессе приготовления блюда, темно-бурые коробочки с душистыми семенами добавляют в целом виде и в очень больших количествах, в результате чего блюдо становится более насыщенным и томленым.

Чаще всего черный кардамон становится приправой для супов, мясных блюд, соусов и подлив. Из-за резкого запаха и насыщенного дымного Амомум Шиловидный практически не используется в сладких блюдах.

Его применение в медицине обусловлено различными полезными свойствами растения. Черный кардамон в составе фармацевтических препаратов способен нормализовать работу ослабленного желудочно-кишечного тракта.

Так же он обладает согревающими свойствами и часто бывает весьма действенен при простудных заболеваниях, насморках, он помогает вывести токсичные вещества из организма, в том числе и те, которые образовались внутри организма, как в ходе острых гнилостных заболеваний, так и в результате жизнедеятельности организма. Часто препараты на основе эфирных масел, среди которых числятся составляющие черного кардамона, используют для борьбы с паразитами.

Несмотря на такие действенные в борьбе с недугом качества, масла этого растения нельзя употреблять в чистом виде в неограниченных количествах.

Коробочки специи хранят в месте, недоступном для прямых солнечных лучей и влаги. В противном случае кардамон теряет свои ароматические свойства, а так же часть эфирных масел подвергается распаду.

Амомум Шиловидный считается недорогим сортом из-за своих явных вкусовых и ароматических свойств, поэтому повсеместно используется в индийской домашней кухне. Он является одним из основных компонентов знаменитых индийских масал – уникальных смесей специй.

Его зеленый собрат с более утонченными запахом и вкусом издревле почитается, как необходимый компонент в кухне императорских поваров. Несмотря на такое социальное неравенство в мире специй, обе пряности практически всегда взаимозаменяемы.

Семейство этой специи весьма обширно и разнообразно. Каждый его представитель уникален по-своему. Черный кардамон является одним из самых ярких видов этого семейства, знакомство с которым не оставит равнодушным ни одного ценителя специй.

Оцените товар
star_emptystar_emptystar_emptystar_emptystar_empty
Captcha Обновить код

Отзывы

  • Vladimir , Kyiv 07-05-2020 :

    Купил вместе с зеленым. Они, конечно, практически не похожи , только названия. Добавляю его в мясо, гуляши - очень инетерсный вкус получается и аромат.

  • Ольга 06-12-2014 :

    Черный кардамон более терпкий. Поэтому теперь покупаю только его. Выпечки с ним просто ароматнейшие.

    Ангелина 16-09-2015 :

    Я даже и не думала использовать его в выпечке! Обязательно попробую, в сочетании с черным чаем должен получиться идеальный тандем.

  • Марина 21-11-2014 :

    Очень круто что я его нашла тут! Заказываю без сомнений!!! Это просто отличная специя! Я всегда в мясные блюда его добавляю и они получаются такими ароматными и приятными что просто нет слов!

  • Алекс 13-09-2014 :

    Кардамон люблю даже не в блюдах,а просто жевать в течение дня.попробуйте, очень освежает.

  • Люда 10-05-2014 :

    Обожаю черный кардамон из-за множества его оттенков вкуса и запаха. К сожалению, достаточно редко бывает в продаже. Но блюда с ним неповторимы!

    KlYoPa 17-05-2014 :

    Полностью с Вами согласна. Тоже очень люблю эту специю, и хочу сказать, что именно тут самая ароматная

Закрыть
Логин (Имя пользователя):
Пароль:
 Забыли пароль?