Кардамон чёрный
Черный кардамон (Amomum subulatum) – пряность, которая обладает множеством полезных свойств. Названия-синонимы – индийский, непальский, крылатый. Ценность представляют собой семенные плоды-коробочки. Аромат у них свежий, с выраженной нотой камфоры. В некоторых сортах в запахе ощущается дымок, результат сушки плодов на огне.
Плоды собирают немного недозрелыми, чтобы семена не высыпались из коробочек. После сбора их сушат естественным путем, в сушилках, на открытом огне (непальский сорт). В таком виде продукт поступает потребителям.
Интернет-магазин Делюкс собрал и регулярно пополняет коллекцию уникальных специй. В продаже – черный индийский кардамон свежего урожая, с крупными стручками, премиального качества.
Что в составе?
Бережная технология сушки полностью сохраняет ценнейший витаминно-минеральный состав. Натуральный black cardamom содержит:
- эфирные масла эвкалиптол, терпинеол, борнеол, лимонен, камфора и другие. Вещества придают кардамону характерный аромат и вкус, обладают антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами;
- минералы кальций, магний, фосфор, калий, железо, цинк, медь, марганец. Они играют важную роль в поддержании общего здоровья, состояния костей, мышц, нервной системы;
- витамины B (B1, B2, B3, B6), важные для метаболизма, энергии, здоровья нервной системы. Витамин C, мощный антиоксидант, стимулятор иммунитета;
- кверцетин, кемпферол. Флавоноиды обладают антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами.
Непальский кардамон содержит пищевые волокна, которые способствуют здоровью пищеварительной системы.
Чем помогает организму черный кардамон?
Целебность семян использовалась в Индии в аюрведической медицине еще в VI веке до нашей эры. Древние врачеватели использовали семена, чтобы нейтрализовать действие некоторых ядов.
Сегодня плоды хорошо изучены, являются компонентами рецептов народной медицины. Настойка семян хорошо помогает от кашля, снижает температуру. Жевать зерна полезно при астме, мигрени.
Замечены следующие позитивные факторы влияния на организм:
- улучшение пищеварения, аппетита, избавление от хронических запоров;
- снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний;
- улучшение умственной активности, сна;
- стимуляция работы печени;
- антиоксидантная, антимикробная защита.
Практикующие врачи признают эффективность продукта для лечения воспалительных процессов в полости рта. Для достижения описанных терапевтических эффектов рекомендуют вводить черный кардамон в рацион постепенно, не превышая рекомендуемой дозы, в рамках сбалансированного питания.
Применение черного кардамона в кулинарии
Специя широко используется в кулинарии, в индийской, непальской, китайской и южно-азиатской кухнях. Ее добавляют в карри и рагу в начале приготовления, чтобы аромат успел раскрыться и пропитать все блюдо.
Натуральный сухой кардамон придает особый вкус баранине, говядине и курице, рису. Это ингредиент традиционного индийского чая масала, смесей специй гарам масала, рас-эль-ханут. В маринадах для мяса приправа хорошо сочетается с чесноком, имбирем, гвоздикой, корицей.
Индийский кардамон добавляют в мясные и овощные бульоны для усиления вкуса. Его аромат особенно хорошо раскрывается в долго готовящихся супах. Цельные стручки добавляют в начале приготовления блюд, чтобы они успели раскрыть свой аромат. В конце приготовления их обычно удаляют.
Известные в кухнях мира традиционные блюда со специей:
- баранина карри;
- курица бирьяни;
- лебкухен, немецкие пасхальные куличи;
- дал махани, блюдо из черных бобов и сливок, приправленное черным кардамоном и другими специями.
В магазинах Украины чаще встречается зеленый кардамон. Черный – редкость. Используйте шанс познакомиться с экзотикой, приобрести полезную специю. Черный кардамон имеет схожие с зеленым ноты, но вас ждут открытия. Black cardamom – другая пряность, c интересным подкопченым ароматом.
Отзывы
-
Стручки целые, зеленого цвета, размером 0,5-0,8 мм, не пустые
328 -
Настоящий ройбуш с цитрусовыми корочками и лемонграсом
233 -
Пряность с пряно-жгучим вкусом для добавления в чай и кофе
110 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
90 -
Богаты антиоксидантами и Омега-3
92 -
Насыщена мощнейшим антиоксидантами и противосполнительными веществами
150 -
Супер-качество 550 гр/л
314
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Купил вместе с зеленым. Они, конечно, практически не похожи , только названия. Добавляю его в мясо, гуляши - очень инетерсный вкус получается и аромат.
Черный кардамон более терпкий. Поэтому теперь покупаю только его. Выпечки с ним просто ароматнейшие.
Я даже и не думала использовать его в выпечке! Обязательно попробую, в сочетании с черным чаем должен получиться идеальный тандем.
Очень круто что я его нашла тут! Заказываю без сомнений!!! Это просто отличная специя! Я всегда в мясные блюда его добавляю и они получаются такими ароматными и приятными что просто нет слов!
Кардамон люблю даже не в блюдах,а просто жевать в течение дня.попробуйте, очень освежает.
Обожаю черный кардамон из-за множества его оттенков вкуса и запаха. К сожалению, достаточно редко бывает в продаже. Но блюда с ним неповторимы!
Полностью с Вами согласна. Тоже очень люблю эту специю, и хочу сказать, что именно тут самая ароматная