Масло чёрного тмина холодного отжима — первый отжим семян нигеллы
Масло чёрного тмина — первый холодный отжим семян нигеллы (Nigella sativa), украинское производство. Его не разбавляют подсолнечным и не рафинируют. Почти все на рынке разбавляют такой продукт, поэтому чистый состав здесь главное.
Как отличить настоящее от разбавленного
Три признака можно проверить дома, без лаборатории.
Отзывы о масле чёрного тмина расходятся как раз из-за разбавления. Одни описывают резкий продукт, от которого перехватывает горло, другие — мягкую маслянистую жидкость почти без вкуса. Под одним названием продают два разных товара.
Производство: почему именно холодный отжим
Семена прессуют один раз, на шнековом прессе, без предварительного нагрева. На выходе из пресса температура остаётся ниже той, при которой разрушаются летучие вещества. Масла при таком способе выходит заметно меньше, чем при горячем прессовании, поэтому оно дороже.
Горячее прессование и тем более экстракция растворителем дают больше масла из той же тонны семян. Но летучие вещества при этом теряются, а с ними цвет, запах и горечь. Остаётся нейтральный жир.
Разливаем в тёмное стекло: на свету окисляются и жирные кислоты, и летучие вещества. В прозрачной бутылке или пластике продукт стареет уже за несколько недель. Каждую партию проверяем в Киеве: цвет, запах, вкус, герметичность тары.
Как принимать
У пищевого масла нет дозировки, есть только кулинарная традиция. Вот как его обычно едят.
- Сколько. Чайная ложка (5 мл) в день, реже две. Начните с половины ложки: вкус резкий, а непривычный продукт натощак все переносят по-разному.
- Когда. Обычно утром, за 15–20 минут до еды. Если натощак неприятно, принимайте во время еды или сразу после.
- С чем. Горечь гасят мёдом, йогуртом или апельсиновым соком. Чаще всего чайную ложку масла смешивают со столовой ложкой мёда.
- В заправку. Несколько капель в хумус, тахини, йогуртовый соус к мясу или в готовую кашу. Так получается обычная приправа.
- В маринад. Смешать с лимонным соком, чесноком и куркумой в пропорции 2:1:1, выдержать мясо или рыбу 2–4 часа. Вкус получается узнаваемо ближневосточный.
Нагревать нельзя. Выше 60 °C ненасыщенные кислоты окисляются, а летучие вещества испаряются, так что жарить на этом масле бессмысленно. Добавляйте его в холодные и тёплые блюда, уже в тарелку.
Для волос и кожи
На коже и волосах масло ведёт себя как любое плотное растительное: питает, смягчает, оставляет плёнку. Его добавляют в домашние маски, потому что линолевая и олеиновая кислоты участвуют в восстановлении липидного барьера.
Для волос: вотрите чайную ложку масла в кожу головы за час до мытья. Смывайте шампунем в два захода: оно тяжёлое. Для лица: 3–5 капель в базовый крем. Или маска на полчаса: смесь с оливковым маслом в пропорции 1:2. Перед первым нанесением проверьте реакцию на сгибе локтя.
Тимохинон: что означает процент на этикетке
Тимохинон — летучее вещество, по которому сравнивают масла между собой. Независимые проверки покупного масла холодного отжима находили от 0,07% до 1,88% тимохинона. Разница между бутылками огромная. Она зависит от сорта семян, региона, урожая и режима прессования.
Процент тимохинона говорит о качестве сырья и прессования, а не о пользе. Об исследованиях, дозировках и ограничениях читайте в отдельной статье о масле.
| Форма | Что внутри и для чего берут |
|---|---|
| Масло | Только жир и летучие вещества. Ложкой, в заправки, наружно. Нагревать нельзя |
| Цельные семена | Весь продукт: жиры, белок, клетчатка. Выпечка, посыпка, маринады. Хранятся год |
| Клетчатка (жмых) | Остаток после отжима: волокна в концентрате, жиров мало. В каши и смузи |
| Урбеч | Перетёртые семена пастой. Масло и клетчатка вместе, есть можно ложкой |
Если нужен продукт целиком, с белком и клетчаткой, берите цельные семена чёрного тмина. Для каш и смузи удобнее клетчатка из жмыха, а тем, кто хочет готовую пасту, подойдёт урбеч.
Состав и пищевая ценность
Состав: масло семян чернушки посевной (Nigella sativa), первый холодный отжим. Без консервантов, красителей, ароматизаторов и добавленных масел.
Жирные кислоты в масле: линолевая (омега-6) 58–61%, олеиновая (омега-9) 22–25%, пальмитиновая около 13%. Всего ненасыщенных около 85%. Альфа-линоленовой (омега-3) меньше процента, её ищут в других маслах.
Калорийность 891 ккал на 100 г: это чистый жир. В чайной ложке (5 мл) около 45 ккал. Это меньше одного печенья и столько же, сколько в ложке любого другого растительного масла.
Упаковка и хранение
Купить масло чёрного тмина с доставкой по Украине
Бутылку 100 мл берут для знакомства, 250 мл — те, кому вкус уже подошёл. В большой бутылке миллилитр дешевле.
Отправляем Новой почтой из Киева в день оформления: во Львов, Харьков, Одессу, Днепр и любой другой город. В пути обычно 1–2 дня. В Киеве работает самовывоз.
Делюкс продаёт специи с 2008 года. Возвраты принимаем в течение 14 дней: если не подойдёт вкус, вернёте без объяснений.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке масла чёрного тмина
Как правильно принимать: до еды или после?
Утром, за 15–20 минут до завтрака: так пьют чаще всего. Если натощак неприятно, переносите приём на время еды. Ошибки в этом нет, для усвоения жиров разница небольшая. Не запивайте горячим: от нагрева уходят летучие вещества. Строгого «курса» у пищевого масла нет, а при постоянном приёме лекарств вопрос длительности стоит обсудить с врачом.
Почему оно такое горькое — так и должно быть?
Да. Горечь — главный признак первого отжима. Жжение в горле дают летучие вещества, в первую очередь тимохинон. Так же жжёт горло крепкое оливковое масло. Мягкий, почти безвкусный продукт либо грели при отжиме, либо разбавили нейтральным жиром.
Чем отличается от аптечного и от капсул?
Аптеки чаще продают капсулы: то же масло в желатиновой оболочке. Капсулы дозированы и заметно дороже в пересчёте на миллилитр. Они удобны тем, кто не переносит вкус, но цвет и запах содержимого уже не проверить. У нас пищевой продукт в тёмном стекле: видно, что наливаете, и качество можно оценить до первого приёма.
Можно ли жарить или добавлять в горячее?
Нет. Выше 60 °C ненасыщенные кислоты окисляются, а запах уходит. Остаётся дорогой жир с испорченным вкусом. Подходят только готовые блюда: заправки, соусы, хумус, тёплая каша. Для сковороды берите масло, рассчитанное на нагрев.
Как хранить после вскрытия?
Тёмное прохладное место, до 20 °C, крышка плотно закрыта. Открытую бутылку используйте за 3–6 месяцев, закрытая хранится до 12 месяцев. В холодильнике можно, но не обязательно: там масло загустеет и станет тягучим.
Какую фасовку выбрать и есть ли опт?
При чайной ложке в день 100 мл хватает примерно на 20 дней, 250 мл — на 50. Для первого знакомства лучше меньшая бутылка: вкус специфический, его стоит проверить на маленьком объёме. Тем, кто берёт постоянно, выгоднее 250 мл, миллилитр в ней дешевле. Заведениям и производствам отгружаем по счёту, безналичным расчётом.
Данные о жирнокислотном составе и содержании тимохинона приведены по обзорным публикациям: Journal of Food Science and Technology (PMC4573164) и Horticulturae, 2022, 8(7), 575. Показатели меняются в зависимости от партии, сорта семян и режима отжима. Масло чёрного тмина — пищевой продукт, а не лекарственное средство; описание не заменяет консультацию специалиста.
Отзывы
-
Первый холодный отжим из украинских тыквенных семечек. Тёмное стекло, 250 мл.
250 мл294 грн -
250 мл275 грн -
Нерафинированное масло светлого семени для заправок и вока
250 мл243 грн -
Омега-6 к омега-3 как 3:1 — редкий баланс среди масел
250 мл329 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Мы, мусульмане, почти каждый день пьём масло чёрного тмина, потому что это Сунна, а Сунна — это то, что делал Пророк Мухаммад (салалЛаху алейхи ва салам) и то, что он завещал. Удачи Вам в вашей работе! С уважением, ваш постоянный покупатель.
Масло отличного качества, с ярко выраженным вкусом. Отправка быстрая, упаковано все надежно. С вами приятно иметь дело!
Беру масло не в первый раз. Мне есть с чем сравнить. Это хорошее масло, как и все, что есть на этом сайте. Качество на высшем уровне, уже не доверяю никаким другим магазинам.
Спасибо огромное за положительный отзыв! Будем и дальше стараться. Всего доброго!
Отличное масло. Раньше брал других фирм, вроде казалось хорошим. Но... когда взял именно это — оно оказалось на порядок ароматнее и насыщеннее, наверное, используется другая технология. Очень вкусное — заливаю им салаты. И полезно, и вкусно! Спасибо магазину, доставка быстрая, все хорошо упаковано.
Здравствуйте! Подскажите, это масло горькое или не очень? Вы написали, что оно очень вкусное. Но ведь настоящее масло черного тмина холодного первого отжима должно быть довольно горьким и не особо вкусным.