Оливковое масло с четырьмя перцами Monini Quattro Pepi

Оливковое масло с четырьмя перцами Monini Quattro Pepi — пряная заправка на extra virgin

Оливковое масло с четырьмя перцами Monini Quattro Pepi выпускает семейная компания из Сполето. Во флаконе extra virgin, натуральный ароматизатор и целые горошины четырёх перцев. Их видно у горлышка.

Quattro pepi по-итальянски — «четыре перца». Вместе они дают готовую смесь, которую не нужно молоть.

Вкус и аромат

Что даёт каждый вид? Чёрный даёт жгучесть и смолистый запах. Белый греет чисто, без пряного фона. Зелёный освежает травянистой нотой. Розовый приносит сладость и цветочный запах. Строго говоря, розовый перец — ягоды шинуса, ботанически он чёрному не родственник. Но на кухне их давно держат вместе.

Производство и качество

Monini работает с 1920 года. На лицевой стороне бутылки написано «Condimento aromatizzato Quattro Pepi, a base di olio extravergine di oliva». Значит, это ароматизированная заправка на основе extra virgin. На обороте полный состав и совет по хранению.

Горошины здесь целые, в составе так и написано: «in grani». Молотые пряности быстро теряют эфирные масла. Целые зёрна держат запах дольше.

Почему продукт не называют просто «extra virgin»? По стандарту Международного совета по оливковому маслу так называют только масло из оливок без добавок. С перцем и ароматизатором продукт в эту категорию уже не входит. Натуральный ароматизатор по Регламенту ЕС 1334/2008 не меньше чем на 95 % получен из самого перца.

Делюкс работает с 2008 года. Пряные заправки у нас хранятся вдали от света и батарей. Заказ с дефектом мы примем обратно.

Применение в кулинарии

1. Пицца и фокачча. Пиццу экспортная этикетка Monini называет первой. Несколько капель на готовый кусок дают ровный перечный вкус, без острых крупинок.
2. Мясо на гриле. Барбекю и маринады Monini тоже советует. Стейк или куриное бедро маринуют с заправкой и приправой для барбекю. После гриля мясо сбрызгивают ещё раз.
3. Бобовые, яйца, паста без соуса. Эти блюда советует итальянская страница Monini: фасоль, варёные яйца, паста с сыром. Пряный вкус появляется без лишней соли.
4. Белое мясо. Курицу и индейку из духовки сбрызгивают перед подачей, и мясо становится перечным. Если хочется ярче, добавьте щепоть смеси перцев из мельницы.
5. Салат и маринад для овощей. Помидоры и огурцы заправляют так: 2 ложки Quattro Pepi, 1 ложка винного уксуса и соль. Для овощей на гриле Quattro Pepi смешивают с чесноком и щепотью розового перца.

Горошины во флаконе — часть состава, а не осадок. Если нужны только капли, наклоняйте бутылку медленно: горошины останутся внутри.

Состав и пищевая ценность

Состав: оливковое масло extra virgin 94 %, натуральный ароматизатор перца 3 %, перец чёрный, зелёный, белый и розовый горошком 3 %.

Итальянская этикетка даёт на 100 мл 828 ккал и 92 г жира. Из них 69 г мононенасыщенных, 9 г полиненасыщенных и 14 г насыщенных. Углеводов, белков и соли нет. В чайной ложке около 41 ккал.

Добавок в Quattro Pepi 6 %. Среди ароматизированных заправок Monini в нашем каталоге это самая большая доля, поэтому вкус такой насыщенный.

Состав, пищевая ценность, сочетания и условия хранения приведены по итальянской и экспортной этикеткам и сайту Monini; дозировки — наши рекомендации. Определение категории extra virgin — торговый стандарт Международного совета по оливковому маслу, правило 95 % для натурального ароматизатора — Регламент ЕС 1334/2008.