Оливкова олія з чотирма перцями Monini Quattro Pepi

Оливкова олія з чотирма перцями Monini Quattro Pepi — пряна заправка на extra virgin

Оливкову олію з чотирма перцями Monini Quattro Pepi випускає родинна компанія зі Сполето. У флаконі extra virgin, натуральний ароматизатор і цілі горошини чотирьох перців. Їх видно біля шийки.

Quattro pepi італійською — «чотири перці». Разом вони дають готову суміш, яку не треба молоти.

Смак і аромат

Що дає кожен вид? Чорний дає пекучість і смолистий запах. Білий гріє чисто, без пряного фону. Зелений освіжає трав'янистою нотою. Рожевий додає солодкість і квітковий запах. Строго кажучи, рожевий перець — ягоди шинуса, ботанічно він чорному не родич. Та на кухні їх давно тримають разом.

Виробництво та якість

Monini працює з 1920 року. На лицьовому боці пляшки написано «Condimento aromatizzato Quattro Pepi, a base di olio extravergine di oliva». Тобто це ароматизована заправка на основі extra virgin. На звороті повний склад і порада щодо зберігання.

Горошини тут цілі, у складі так і написано: «in grani». Мелені прянощі швидко втрачають ефірні олії. Цілі зерна тримають запах довше.

Чому продукт не називають просто «олія extra virgin»? За стандартом Міжнародної ради з оливкової олії так називають лише олію з оливок без добавок. З перцем та іншими добавками продукт до цієї категорії вже не входить. Натуральний ароматизатор за Регламентом ЄС 1334/2008 щонайменше на 95 % отримано із самого перцю.

Делюкс працює з 2008 року. Пряні заправки в нас стоять далеко від світла й батарей. Замовлення з дефектом ми приймемо назад.

Застосування в кулінарії

1. Піца й фокача. Піцу експортна етикетка Monini називає першою. Кілька крапель на готовий шматок дають рівний перцевий смак, без гострих крупинок.
2. М'ясо на грилі. Барбекю й маринади названо на тій самій етикетці. Стейк чи куряче стегно маринують із заправкою та приправою для барбекю. Після гриля м'ясо збризкують ще раз.
3. Бобові, яйця, паста без соусу. Ці страви радить італійська сторінка Monini: квасоля, варені яйця, паста із сиром. Пряний смак з'являється без зайвої солі.
4. Біле м'ясо. Курку й індичку з духовки збризкують перед подачею, і м'ясо набуває смаку перцю. Для яскравішого смаку додайте щіпку суміші перців із млинка.
5. Салат і маринад для овочів. Помідори й огірки заправляють так: 2 ложки Quattro Pepi, 1 ложка винного оцту й сіль. Для овочів на грилі Quattro Pepi змішують із часником і щіпкою рожевого перцю.

Горошини у флаконі — частина складу, а не осад. Якщо потрібні лише краплі, нахиляйте пляшку повільно: горошини залишаться всередині.

Склад і харчова цінність

Склад: оливкова олія extra virgin 94 %, натуральний ароматизатор перцю 3 %, перець чорний, зелений, білий і рожевий горошком 3 %.

Італійська етикетка дає на 100 мл 828 ккал і 92 г жиру. З них 69 г мононенасичених, 9 г поліненасичених і 14 г насичених. Вуглеводів, білків і солі немає. Чайна ложка містить близько 41 ккал.

Добавок у Quattro Pepi 6 %. Серед ароматизованих заправок Monini в нашому каталозі це найбільша частка, звідси й насичений смак.

Склад, харчову цінність, поєднання й умови зберігання наведено за італійською та експортною етикетками й сайтом Monini; дозування — наші рекомендації. Визначення категорії extra virgin — торговий стандарт Міжнародної ради з оливкової олії, правило 95 % для натурального ароматизатора — Регламент ЄС 1334/2008.